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[約訪]台北威斯汀六福皇宮頤園~唐‧宋‧三國 宮廷鴨合宴

Vivi Yu
平均消費:[白天]1000元/人
[招牌菜]極品拌三絲,黃袍北京鴨,京門濃汁四寶,拔絲地瓜,豪華海陸菊花鍋
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2013/04/24 11:19:02
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台北威斯汀六福皇宮.頤園餐廳

地址:台北市南京東路三段133號
電話: +886-2-8770-6565
官方網站:http://www.westin.com.tw/  
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位於B2頤園餐廳是屬於北京宮廷料理菜,「清、鮮、脆、嫩」是北京菜的特色,其料理方法的繁複多變、火侯的巧妙控制,正是北京菜的拿手絕活。烹調方式較著名的有油爆、湯爆、醬爆、鍋塌、糟溜、醋椒、拔絲、高麗等。提起北京菜,名滿天下的「北京烤鴨」絕不能錯過 ,此外,許多傳統的北京料理,宮廷小點都是適合闔家宴客的桌席菜。

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中唐燒尾宴是古代名宴,是士子登科或官位陞遷,三五好友齊聚祝賀而舉辦的一種社交宴會形式,古時相當極盡奢華,等同於唐代御膳。頤園餐廳主廚楊德興表示:「這次所推出的鴨合宴不僅專以唐中宗時期的燒鴨宴精緻菜色為主,另融入宋高宗年代與三國時期的特殊鴨品料理發展而成,期望能完美體現頂級膳食的烹調方式,帶給饕客們古時宮廷那份細緻尊寵的獨特滋味」。

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首先來杯香片整理一下心情,讓心慢慢沈靜下來,準備享受這餐來自御膳改良的宮廷鴨合宴。

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精緻涼菜鴨八先

採用仿膳攢盒冷菜八品,享受帝王般級的御膳,精選全鴨式佳肴,結合了酸、甜、辣的極致味覺。

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乾椒鴨根翅

很是推薦此品,帶著微辣的椒香口感,從5~85歲的客人都很喜歡,此款亦加入了頤園所特製的九環醬

特製的九環醬,是以干貝、鮑魚、金腿、魷魚、珍珠粉等十數種配料炒成;九環即為九個環節,從刀工、份量、火候、時間等等,環環相扣,環環不能馬虎,除了熬煮過程要注意,用料更是講究,精熬5至6小時,九環醬才成形,相傳是慈禧太后很喜歡的醬料一品。

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變臉鴨仙子

滷的入味,連蛋黃都有醬香的口感,仔細看還能看到蛋裡的漸層色,亦加入九環醬添味。

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黃瓜鴨膀絲

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滷水嫩鴨肝

鴨肝吃起來嫩又帶著些濕潤香濃的口感。

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老滷鴨胗

這道菜一定要趁熱享用,適合牙口較好,喜歡咀嚼的朋友,我個人很喜歡吃鴨胗,這口感不會太老,切的薄片又有適中的厚度,但冷掉之後就會偏硬些。

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芥末拌鴨掌

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蘋果拌鴨舌

針對陸客所推出的鴨舌,滷的很入味多了股糖醋香。

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檸檬脆皮腸

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主角登場,鴨合宴怎麼可以少了烤鴨呢?

烤鴨三吃是鴨宴中,不可或缺的美味佳餚,不僅可以享用到鴨餅包裹小黃瓜、蔥與甜麵醬的正宗吃法,亦可以品嘗到不同以往沾裹芥末醬以及白綿糖的頤園新吃法,爽口不油膩,入口即化。

 

 

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延伸閱讀:2009.11.11 [美食.台北]北平陶然亭~平價烤鴨宴

2009.02.24 [美食.台北]龍都酒樓~超好吃烤鴨
2008.11.04 [美食.台北]宋廚~傳說中的烤鴨
2009.09.27 [美食.台北]喜來登.辰園~好吃片皮鴨

本篇共有1120字

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台北威斯汀六福皇宮-頤園

台北威斯汀六福皇宮-頤園

4.27
台北市松山區南京東路三段133號B2
02-3518-3078

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台北威斯汀六福皇宮-頤園

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