每隔一段時間吃膩漢堡吐司時
就會開啟台南人獨有的早餐日常模式
想來上一碗油香油香的肉燥飯配魚湯
位在大灣路上廣護宮附近的萬大海產粥
小小的店面沒有過多的裝潢
但有裝設冷氣
每一桌上方 也都是裝有電風扇的
夏天吃飯時 有裝冷氣的店家 真的是我首選
讓客人即使吃著熱食也不會汗流浹背
待客服務 非常貼心
用餐區共有兩台電視
不論坐在哪都可以吃飯配電視
萬大的料理有粥 飯類 麵線 或便當 種類眾多
價格平實
先將肉類食材與中藥材滷包一同放置鍋中
經過至少五小時以上的燉煮
來逼出過多油脂及豬肉腥味 吃了才不易膩口
一直滷至出現焦黃色澤
還帶有淡淡藥材香風味迷人
老滷汁滷出來的滷肉實在好誘人
立馬就來了一碗肉燥飯
每個人心中都有自己獨愛的一碗肉燥飯
萬大的肉燥飯以肥肉居多放得滿滿
正是我心頭好
煮得粒粒分明的白飯
在淋上醬汁後更是香氣十足
不知不覺就嗑完一碗
豆腐及車輪在滷肉燥時也會一併放入
滷了大約一小時後
豆腐及車輪染上醬汁顏色漸深時
便會另外將其分鍋繼續加水瀝油
將食材滷到漂亮的金黃色
因是與肉燥一同滷製
舀起時還可以看到些許肉末
老闆解釋因為有些客人擔心口感過鹹
所以他才特別分鍋滷豆腐及車輪
肥厚的油豆腐吃起來既有醬油的入味卻不會死鹹
甘甜多汁 非常美味
卻只要
經過長時間慢燉
用筷子夾取便可輕易將豬腳皮肉分離
連牙口不好的人都可以放心大快朵頤
滿滿膠原蛋白的外皮咬起來相當Q彈但油脂部分卻很軟嫩
雙重口感讓人好滿足
將蛋液煎至金黃微焦後撒上蔥花
大大的鮮蚵也不手軟的放了好幾顆
家常菜簡單可口
漁貨海鮮都是店家每日到市場採買
難怪蚵仔吃起來鮮味十足完全不腥
以薑絲調味的湯頭喝起來很是清甜
魚皮不裹粉直接川燙的做法
可以吃到帶著薄薄膠質的魚肉最鮮美的原味
身為愛吃魚的台南人一分子
魚頭真的是我必點的小菜
不同於一般店家萬大的滷魚頭顏色較深
特地詢問了店家做法
原來老闆是先用豆麴將魚頭醃漬過後
再倒入醬油冰糖來細細熬煮
讓魚頭染上醬色吸收了鹹甘滋味
魚骨也燉煮到至入口即化
口感讓人十分驚艷
萬大的便當也是相當受歡迎的
除了超大的滷雞腿還能再自選三樣小菜
讓人荷包及口腹之慾都能兼顧
滷到金黃油亮的雞腿好誘人
已經列入我下次的必吃名單
萬大也有與UBER EATS FOOD PANDA合作
在用餐時間一直不斷有外送員前來取餐
老闆很細心的將粥類以湯飯分離的方式來打包
老闆說南部的粥其實較像是飯湯不同於港式粥的糜爛
因為擔心外帶外送後
等到客人用餐時已經過了一段時間
除了湯汁被白飯吸附後變少
而且白飯也會變得軟爛影響了口感
所以老闆堅持使用湯飯分離的方式
來確保食材的品質
萬大營業時間很長從早餐到消夜時段
都可以吃到營養滿分的料理來滿足我們的味蕾
就像夜唱後總是會好想來一碗熱湯暖暖胃時
趕快拿起手機點一下就可以輕鬆等待美食送到家啦
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