新開幕的鉄鍋.熱炒
矗立在國光五街路口
大大的招牌上 暗藏店名的對聯很霸氣XD
黑色簡約工業風的店面
讓人很難想像這是一家熱炒店
印象中傳統熱炒店總是
酒客喧嘩環境嘈雜
但鉄鍋.熱炒顛覆了我對熱炒店的觀感
店前設置了桌椅
讓候位的客人可以在此稍坐
或是先來研究牆面上的菜單
避免點菜時選擇障礙
清楚的標示了停車場方向
不論是騎車或開車來
都有提供停車場地 很方便
而一踏入店內
極具現代感的燈飾散發出的柔和昏黃燈光
平衡了工業風裝潢的剛硬
讓人感到很溫馨舒適
老闆笑著說朋友都說他這裡是台南「尚水」的熱炒店
一點都不誇大
深色木質的圓桌在黃光照射下更顯沉穩
拉起窗簾後 光線明亮
靠近窗邊的座位視野極佳
也有提供兒童座椅
利用屏風分隔了廚房與用餐區
讓顧客不受干擾
更自在的用餐
餐盤、湯盅、日本酒及酒杯等整齊排放在屏風後方一隅
在燈光投射下
看起來更有質感
白飯餐具冰桶請自取
酒水自行拿取餐後再一併結帳
店家菜單
老闆介紹因為主廚是客家人
客家料理做得非常道地
推薦了我們在熱炒店很少見的
將豬絞肉丸子高溫油炸
至內餡熟透表面焦黃後
撈起瀝油
再爆香蒜末、辣椒
與洋蔥一同拌炒
起鍋前再加入適量椒鹽蔥花及花生提味
吃起來軟嫩彈牙且香氣十足
一口大小
很適合拿來當下酒菜
金沙系列的餐點向來是熱炒店的必備菜色
鹹香鹹香的滋味很下飯
也很受小朋友歡迎
一般常見都是金沙中卷
在菜單上看到金沙蝦球
讓我們眼前一亮
立馬點來嚐鮮
一試之下 果真沒讓我們失望
將近十來顆的蝦球
每顆都非常大顆
裹上薄薄的一層金沙炸得很酥脆
鹹蛋蛋黃融出的油脂
讓蝦球吃起來濕潤卻不過油過乾
處理得很清爽
再搭上翠綠的蔥花
讓這道金沙蝦球色香味俱全
好看又好吃
讓人一口接一口停不下來
泡菜松阪豬大多是使用韓式泡菜來料理
較為辛辣
鉄鍋.熱炒改用酸酸甜甜的台式泡菜取代
更適合大眾口味
將台式泡菜蔥段胡蘿蔔絲蒜末辣椒
和松阪豬肉一起炒得香噴噴
吃起來不僅有一股泡菜炒過的甜味
再搭配松阪豬肉獨特的Q彈
多重層次的口感
非常美味
湯裡放了白蘿蔔排骨大腸豬肚和干貝
非常豐富
有時店家為了趕上菜
吃到的豬腸豬肚就像是在嚼橡皮筋一樣
但這盅干貝四寶肚湯不僅排骨 豬腸豬肚煮到非常軟爛
豬腸豬肚也都細心清洗得很乾淨
吃起來完全沒有異味
用白蘿蔔熬煮的湯頭喝起來很甘甜
干貝也很新鮮
而且還使用和流水席一樣的湯盅來裝盛
感覺更澎湃了
一夜干是漁夫用來保存漁獲的一種方式
鯖魚因肉質緊實Q彈
常被使用作一夜干
以鹽及米酒醃泡鯖魚後風乾一夜
用燒烤的料理手法
將魚皮烤到微焦
逼出油脂
恰到好處的火候
讓魚肉吃起來鮮嫩細膩 不過老
也可以蘸點胡椒鹽
再撒上檸檬汁吃到魚肉香又清爽解膩
才上桌沒多久
馬上就快被搶光了
鉄鍋.熱炒不僅料理創新 美味
精緻的擺盤賞心悅目
還會根據菜色挑選不同花色的餐盤
每一個細節都不馬虎
處處都可以看到店家的用心
會讓人想一再回訪
而且店家也有提供外帶服務
不論是三五好友想相約在家小酌
或是主婦想在餐桌上加個幾道好菜都很方便
不過 我還是很極力推薦大家走一趟「尚水」的熱炒店內用
會是很不一樣的熱炒店體驗
※歡迎至『蛇尖上的趣味』粉絲團按讚，
或是訂閱部落格，接收第一手美食訊息
痞客幫 →http://snake6542.pixnet.net/blog
ＦＢ→ https://www.facebook.com/snakeintainan/
instagram→ https://www.instagram.com/snake_hsu/
