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八月江南燒--尋味江南,百年等待

mico美食小魔女
[低消]200元/人平均消費:[白天]400元/人[晚上]400元/人
[招牌菜]精彩五漾前碟,上海芋奶雞,宮保雞丁,江南燒,江南燒 無骨牛 安格斯黑牛,上海菜飯紹興雞酒燒干貝蟹粉獅子頭橙香子排燒鳳梨蝦球紅豆湯圓桂花醋
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2013/04/26 09:13:38
264
3,411

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
八月江南燒
台中市文心路二段610號
04-2310-6696
http://www.8eight.com.tw/

看見上面的相片
全新饗宴
感謝主廚內舉不避親
親自邀約mico
試吃新菜

mico的天空
mico的痞客邦--科學料理專業解答與實做






 八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待



八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待



八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
好消息,好消息
5月底前都不收服務費喔






八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
新的菜單
菜單的風格明亮,
簡單易懂





八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
這次主要是江南燒套餐
一改鍋物這檔事
完全重現老味道



八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
單點的菜也蠻有特色
今天我們有試松露餃
真的就像圖示的讚


一杭式沙拉--杭州白木耳

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
白木耳處理的很脆很脆
香醇甘甜的醬汁中
帶有一絲絲的香氛
還有黑木耳和蝦乾
增加口感的層次
值得大推大推





鯛魚沙拉

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
炸酥的魚片 德國香腸
酸酸的醬汁
拌上鮮翠清脆的生菜




八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
德國香腸的口感很Q很彈牙
其實很好吃




二江南尋味--山東燒雞

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待




八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
正宗北方菜系風味的山東燒雞
先醃再炸後蒸
手撒雞肉絲
拌上老醋醬汁,調和小黃瓜、粉皮
清爽中帶有濃郁的香氣和厚實的佐味
是一道非常開胃又富有地方色彩的小品




八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
和燒雞雙拼的是百香南瓜/貢菜
非常爽脆的口感在口中交織出清脆的聲音
酸甜的調味也是誘人食慾戰力提昇,
直接破表




潮式滷水

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待




八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
吃滷水怎麼能不吃潮式滷水鴨呢
從印月光輝歲月裡培養的老滷
滷出香氣多層
滋味濃厚紮實
肉質多汁,真的就是百年好味道




八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
看多有老味道塵封的記憶
不僅僅是滷味而已



牡丹春筍

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待





八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
春天的筍子
雖然是印月的排行榜名菜
但放諸四海皆準的美食絕對值
也是值得大大推薦給好朋友們


三蒸物--香椿芙蓉

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
非常濃郁的香椿醬
少許的豆酥
和清蒸過後的豆腐
匠藝中總有
濃妝淡抹兩相宜
只是想不到清蒸後的豆腐是這般的像西施迷人


雪菜百頁

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
不同一般的雪菜炒百頁
這裡用清淡有型的昆布柴魚高湯蒸湯葉
上面放置著炒後的雪裡紅
吃的時候拌著吃
有軟似綿嫩若水的輕如鴻毛
又時時咬著一絲絲寧波的雪菜
跳出好滋味




四炸物--鳳梨蝦球

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
利害吧
老少咸宜
擄獲從少女到熟女的女孩完全攻略
承襲著上一次季的美味
新鮮檸檬做成的蛋黃醬
有別於坊間的現成沙拉
多了一股清新不油膩
真是迷人呀

起司牛肉

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
一口咬下
濕潤濃厚的乳略
讓整個牛肉漢堡很好吃不乾柴
吃炸牛肉丸最怕肉質乾枯
加上用手工麵包粉
外酥內潤
非常好吃





單點--松露餛飩餃

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
這個單點真的要他八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
五顆星,美食最高等級
道地川味椒麻香辣微微酸
七滋八味九雜十香
再加上從餛飩蹦出很濃很濃的松露味
真是世間少有的美味
特別大力推薦


五湯品--扁尖筍鮮雞湯/神菇養生湯
六桂花釀醋

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
一定要介紹當季的鮮雞湯
雖然看似若無
但濃郁萬千
先用老母雞蒸燉新鮮筍子的湯底
再燉上小段雞翅(台灣人不習慣太清澈沒有東西的燉湯)
不然單是喝湯就餘韻綿長

至於神菇湯,則是用幾種蔬果熬的湯底
也是印月的名湯





七上海菜飯

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
這裡的上海菜飯
會在客人面前再拌炒白飯
說是會讓米粒更柔軟
拌上新鮮現炒的青江菜和家鄉肉
清香的池上米中飄出田園交織的自然動力
再來就是迎接主菜登場




八主菜
今天粉墨登場的是
寧波茄香魚燒

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
有別於坊間的糖醋
用大量的蕃茄洋蔥熬煮像莎莎醬的襯菜
不假調味,吊出天然的微甜
酥炸來自北海的大鱈魚片
是現今市場上少有的奢華食材與絕妙滋味的組合
食用時可以先燒個1-2分鐘
讓蕃茄的味道燒入底層的魚片
可吃到香酥的炸魚
也可以吃到用糖醋燒過的糖醋魚片 
真過癮


橙汁排骨

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
真的是記憶的味道
距上一聞到這個味道彷彿是好久好久
讓像主廚說的"現在這個味道不容易找""已經很少人做了"
據說年輕的廚師一直試不出老味道
是主廚把很久以前的比例找出來,才能重現百年尋味
不過這道菜也是要在現場燒個幾分鐘
真是好誘人的芬芳




八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待




八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待




八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
完成
風乾的柳橙片,煮完之後酸甜很好吃
風乾的小蕃茄,有濃縮整顆的強烈味道
再加上至少一百顆柳丁(至少我這麼認為)的好香好香的柳丁味
難怪是迷死人的好吃
女孩的最愛,從6歲到……不管到幾歲一定要愛上他的--橙汁排骨




吃了兩道酸甜好味道
該來道猛的吧
干鍋蝦蟹鍋

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
哇旭蟹
哇蝦子
一堆好吃的東西
看了就讓人很想吃




八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
還是要在爐子上煮一下子
花椒的麻勁散發出來了
很嗆很嗆的椒麻
同時也散發出醬香氣和飄出白酒的香氣
真是太讚了




八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
廚師在旭蟹的殼上加了一點料
很特別
據說是花枝漿拌蟹膏和鹹蛋黃



吃到這裡,真教人驚艷
驚的是老味重現
艷的是耳目一新,老菜新吃


接下來還有
九甜點--杏仁茶

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
這個吃法有點特別
先把花生芝麻磨出香氣
加入杏仁茶
而這裡用千層酥
讓貴婦熟女帥哥熟男都很愛


紅豆芝麻湯圓

八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
把磨缽中的花生和芝麻磨碎
再把湯圓撈出來沾磨好的花生芝麻
非常的香又好吃
吃完了湯圓再吃紅豆湯
真是完美的組合

店家設計這個磨缽
大概是吃完了整套餐
要活動活動



話說上一篇有討論到露不露的問題
該是讓主廚露一下臉了
主廚在別人的部落格頻頻露臉
自已的家怎不來讓鄉親認識一下
好歹吃飯時也打個招呼
然後也表現一下認真磨花生的樣子








八月江南燒:八月江南燒--尋味江南,百年等待
認真一點
mico要磨的細一點、綿一點、滑一點
嗯加油
都露臉了
看能不能拉一下人氣了。加油喔









八月江南燒

  • 電話:04-2310-6696
  • 地址:台中市西屯區文心路二段610號
  • 本店均消:468 元/人
本篇共有960字

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台中市西屯區文心路二段610號
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八月江南燒

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台中市西屯區文心路二段610號
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