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@ 五零年代咖啡 @
ADD : 高雄市鹽埕區大智路99號<---點看地圖
TEL : 0955 636 910
營業時間 : 週一~日 12.30-20.30
連結 : 五零年代咖啡FB
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有沒有一家咖啡館可以當作心中秘密基地讓人三不五時就想前往喝杯咖啡??
有!!!而且還不少家，
豬鬃很喜歡咖啡館的優閒氣氛甚至是裝潢風格透出的優雅氣息，恨不得踏遍每家咖啡館，
相信每間店都是老闆精心佈置且用心經營，
口袋名單中的所有咖啡館不管是不是在高雄其實都先看過店家照片，都是自己喜歡的風格，
常常有發現明明店家風格還不錯，卻還沒造訪前就結業消失歷史洪流中，實在很可惜，
言歸正傳，這家五零年代是前一陣子在網上看見的，最近才有時間造訪，
店家空間其實很簡單樸實，幾張桌椅擺設，牆上掛上好幾幅創作畫組成的空間，卻偏偏簡單樸實中不失高雅格調，
一進門就有專屬於咖啡館的優閒氛圍，我想，是那幾組無印良品風格的沙發椅構成的氛圍吧!!!
來五零年代，已經有顧客將這裡當作是心頭上的祕密基地了，只聽見吧台上傳來一男一女朋友的聊天聲---
【我報名去軍中就業當職業軍人了...】
【這樣很好啊!!當軍人很棒...】
實在是講的太大聲了，不想注意都不行，不過也由此可知顧客對五零年代的信任度，
吧台上的鎢絲燈泡不會很亮也不會太暗的掛在偏暗的店中，繁星幾點的恰如其分，慵懶感滿溢，
老闆是個蠻年輕的帥哥，點完餐後加上解說，拿上精品豆給大家聞香，跑進跑出忙來忙去，
可以感覺的出很用心經營這家小店，盡可能的營造出讓大家歇息的一方天地....
進門前門口小木板已經寫著賣手沖咖啡跟手做甜點，
不死心，打開MENU一路看過到最後一頁後拿起來看一下有沒有夾頁，還真的清一色單品咖啡，沒有風味拿鐵，
那欸安勒，怎麼可能，好想賴在地上說我要喝黑糖拿鐵!!!
不過，令人意外的是店裡座位幾乎客滿剩吧檯跟其中一桌兩人坐，
可以坐沙發當然坐沙發啊!!!
看了一下作業區，眼睛一亮，櫃上的是酒嗎??又看到一旁的酒架，難道晚上轉型酒吧?!
問我姊，啊怎麼沒有義式咖啡機??我姊很不耐煩的說--就說賣手沖咖啡了啊!!!
好險最近較能接受黑咖啡，進而漸漸對單品咖啡接受程度大增，
喝完單品，黑咖啡就被我唾棄鄙視了，
手做甜點造訪當天只有兩款，海鹽奶蓋蛋糕70NT、檸檬塔70NT，
放蛋糕木作櫥櫃好小巧可愛，看了就喜歡....
趁其他桌離開空出座位時趕緊抓拍一張空景照....
賣單品豆自家烘焙大部分都會有自己店家的豆子販售，產區跟烘焙度包裝上就有註明....
我跟老姊各點一杯單品，分別是衣索比亞達萊跟衣索比亞潔蒂普，
目前對單品咖啡的喜歡程度只有淺焙，從一點喜歡到很喜歡，
總覺得若是要喝中深烘焙，我還不如喝加鮮奶的拿鐵，
豬鬃雖然喜歡咖啡館的氛圍但對咖啡豆還是咖啡機好壞完全分辨不出，是個門外漢，
我們點完咖啡豆後老闆還給我們聞一下氣味，
怕被看穿是一個完全只聞到咖啡味的門外漢，我還假裝神秘的，虛與委蛇的說了聲【唉呦，好香喔!!】
應該都聽過阿拉比卡咖啡豆吧，現行市場上咖啡豆大部分兩種--阿拉比卡、羅布斯塔，
阿拉比卡就是我們常見的單品咖啡豆，阿拉比卡的故鄉在衣索比亞，
看市場上的價格也知道阿拉比卡種植成本較高且難種，其中更有土壤、雨量、溫差等因素影響他是不是精品豆的成因，
大部分生長在高海拔的阿拉比卡，為了避免採到未成熟咖啡豆採收還必須用人工採收，
採收完還有日曬或水洗等處理法的加工手續是否完善，就為了成就一杯好的單品咖啡，
而最好的高級豆出口前早就被阿拉伯有錢人買走了，
由此說來想喝到高級的阿拉比卡最好自己種，
台灣也有自己的產區，像高海拔的阿里山、古坑石壁地區、屏東霧台，中海拔的台南東山、南投國姓、台中東勢等都是，
加上阿拉比卡的賞味期不長，最好自家產區採收後，完成咖啡豆處理且烘焙的完全一條龍作業，
是以豬鬃是蠻贊同直接殺到產區喝咖啡的，屬於單品咖啡豆最棒的酸與香....
阿拉比卡這麼難種且產量不多價格不斐，怎可能拿來做拿鐵等風味咖啡??
換句話說，因應成本考量，市面上應該大部分是羅布斯塔這種在低海拔且相對好種的咖啡豆，
羅布斯塔較為次等且不如阿拉比卡的層次豐富有果酸與香氣，
反而有股不好聞的橡膠味，所以羅布斯塔少有淺焙，大部分皆用二爆中或深烘焙的咖啡焦苦味蓋過，
加了鮮奶的拿鐵若是淺焙，咖啡焦苦不明顯容易被鮮奶蓋過，
這樣一來，市面上賣拿鐵的大部分店家咖啡豆用羅布斯塔不是很正常嗎??
也有的為了提升其黑咖啡的酸調與香氣，採用阿拉比卡與羅布斯塔的混合豆，提升其層次，說穿都是成本考量....
衣索比亞達萊水洗淺焙140NT，達萊是西達摩區裡的達來，
剛開始看到名子時跟老姊說我要這達萊，
老姊故意回說【沒有，我來很久了(台語)....】
生咖啡豆由咖啡櫻桃採摘後的處理法常聽到的有日曬、水洗與蜜處理，
日曬是不去咖啡果實外皮與果膠的全果乾燥，味道較豐富層次多但會有一點土味，
水洗是去皮去果膠洗淨後以帶殼豆乾燥，容易區分出劣質豆，咖啡醇厚度較日曬低，
蜜處理是去皮留果膠乾燥，
嚐一口後跟老姊聊天--
【嗯嗯，這杯達萊的尾韻有果酸調，一點堅果香，一點可可香，沒有花香耶，
但咖啡的焦苦卻占比例蠻多，也許是一爆過後多了些時間】，
老姊白了一眼，你不是咖啡門外漢嗎??
我說【所以我才只敢說給妳聽而已啊!!!】
衣索比亞潔蒂普日曬淺焙140NT，海鹽奶蓋蛋糕70NT，
潔蒂普位在耶加小鎮中的一塊區域，
日曬的處理法咖啡會比較醇厚，有花香，層次豐富但有點土味，
喝了一口，土味倒是沒甚麼感覺，
另外點的手工甜點，蛋糕是常見的古早味蛋糕口感，但上頭的海鹽奶蓋就令我好喜歡，
很濃醇的鮮奶香卻沒甚麼鮮奶油的油膩感，忽然覺得古早味蛋糕好蓬鬆濕潤好吃....
另外一款檸檬塔，看網上說也味道不錯，但賣像不佳就沒加點了....
原諒我的才疏學淺，其實店裡的畫作真的很前衛，有畢卡索的風格....
其實最喜歡的是這個位置，感覺可以很無恥的斜躺在沙發上，好舒適的感覺，但人這麼多我當然不敢搶....
一轉眼，吧台區客滿，離開前才發現他有外帶區的小窗戶，可以直接點外帶....
五零年代是一間努力用心的店家，在這裡一個下午感覺不到時光的流轉卻一晃眼時間已被偷走，
這裡的優閒舒適就像回到家想直接靠到沙發靜靜的感覺，
找個時間來這裡點杯單品點個甜點，對歲月喊出暫停一下吧....
