• 分享

  • 分享

荷朗精鑽鍋|時間成就美味的一切,法式雞湯火鍋滴滴精華、鴛鴦巴西蘑菇昆布高湯|新莊美食

  • 分享

本次滿意度: 3.90
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.50
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值4.00

未命名-11.jpg

荷朗精鑽鍋位於新莊新北產業園區周邊,緊鄰著中港河廊,店名的「荷朗」也取自河廊的諧音,專門提供精品鍋物的饗宴。

 

這天在晚間跟男友一起來用餐,散著步剛好就在 2/14-3/14 情人節檔期期間

 

在新莊中港大排整條河廊有著「為海洋發聲」的光雕展,可以搭乘剛通車的環狀線,抵達幸福站慢慢前往。

 

IMG_1259-已修復.jpg

 

外觀像是最時髦的貨櫃屋造型,室內的用餐空間十分高挑,窗邊緊鄰著新莊的河廊

IMG_1480.jpg

IMG_1485.jpg

 

荷朗精鑽鍋特邀曾任德朗法式餐廳、教父牛排等知名餐廳的主廚陳柏融 Adam 擔任顧問

 

以法式料理的湯頭學問來研發法式澄湯雞湯底,我原本就對法式澄湯雞湯底有相當深的喜愛

 

看到荷朗精鑽鍋也是以法式澄湯雞湯的手法來製作鍋底,讓人特別想來嚐試 Adam 為「荷朗精鑽鍋」設計的鴛鴦鍋底

 

IMG_1540.jpg

 

我們的鍋底一邊是巴西蘑菇昆布高湯,另一邊則是法式澄湯雞湯為湯底,以鴛鴦鍋的形式可以一次滿足兩種口味

 

IMG_1464.jpg

IMG_1479.jpg

IMG_1486.jpg

IMG_1490.jpg

IMG_1491.jpg

IMG_1493.jpg


|法式澄湯雞湯底|

法式澄湯雞湯底跟一般雞湯有什麼不同呢?

 

IMG_1521.jpg


首先我們看到的是清澈可透視的金黃色湯底,看不見一絲油膩的浮油

 

用滴雞精來比喻也是再貼切不過,以老母雞加入八種蔬菜熬煮三小時後

 

再經過過濾的動作,接著加入混合蛋白、蔬菜、雞肉泥繼續滾煮

 

藉由這些食材來吸附湯頭裡的雜質,並再次過濾,湯頭才得以呈現清澈的狀態。

 

可以先開火稍微加熱,先舀一口法式澄湯雞湯底,喝喝看原始風味。

 

IMG_1525.jpg

 

湯底會維持在大約鍋子三分之一的高度,不會添加過多以免精華揮發,每滴都珍貴的法式澄湯雞湯底,加入鮮蔬與頂級肉品、海鮮,煮出來的湯頭又更上層樓。

 

IMG_1502.jpg

 

在情人節當天我們吃的是兩小無猜雙人海陸套餐XD

 

IMG_1470.jpg

 

兩小無猜(海陸雙人套餐) $1580+10%

 

  • 副食|月光米/太古拉麵/烏龍麵
  • 肉品|美國安格斯熟成牛肩背、黑毛松阪豬肉、美國安格斯熟成黑牛板腱、玉米雞腿肉(四選二)
  • 海鮮|三點蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使蝦、文蛤、明蝦、魚片
  • 飲料、食蔬、甜點、烏梅汁

 

 

荷朗精鑽鍋也有單人鍋物的選擇,價位大約落在$500-800之間,但是點雙人套餐可以吃到更豐盛的組合

 

服務人員會端上調製好的原蔬醬,不需要自己另外去弄沾醬蠻貼心的

IMG_1509.jpg

IMG_1511.jpg

還有贈送獨家烏梅汁,喝起來蠻解渴的,不需要另外加價

IMG_1518.jpg

副食有三種選擇,我們看到有月光米,二話不說要選它

服務人員也提醒如果選擇的是月光米,在用餐的尾聲可以煮雜炊,我們都超愛有雜炊這個重頭戲的火鍋店

衝著法式澄湯雞湯這種高雅清澈的湯頭,搭配飽滿又粒粒分明的米粒,堪稱完美的用餐饗宴

IMG_1499.jpg

 

菜盤提供的是新鮮的時令蔬菜,至多有十種,會依季節更換內容物

 

這天吃到的有龍鬚菜、山萵苣、水果玉米、菇類、南瓜、黑木耳、手工豆皮、大白菜…等

 

加入滴雞精般的湯底下去滾煮,湯頭變得更為鮮甜

 

IMG_1514.jpg

 

IMG_1497.jpg

 

肉品我們選了美國安格斯熟成牛肩背、黑毛松阪豬肉

 

其中美國安格斯熟成牛肩背的特色就是切的相當薄透、大片,油脂分佈均勻,吃起來軟嫩又不油膩

IMG_1529.jpg

黑毛松阪豬肉也讓我這個牛肉愛好者讚嘆,粉嫩色系的黑毛豬肉片,取自豬頰與下巴連接的部位

油花細膩,用堆疊的方式莫名的有種美感,以份量來說非常的多,光吃肉就飽到不行

IMG_1504.jpg

IMG_1505.jpg


海鮮|三點蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使蝦、文蛤、明蝦、魚片

IMG_1535.jpg

海鮮盤以竹子製成的容器盛裝,拍起來特別美

螃蟹的部分已經有事先處理過,所以即使不擅長吃蟹殼類的人,也可以很輕鬆的吃到肉

IMG_1545.jpg

以及不腥的生蠔(記得不要將殼丟下去煮哦,整鍋湯底會毀滅)

IMG_1538.jpg

蝦子提供草蝦、明蝦、與大隻天使蝦,天使蝦頭需先入鍋煮久一點,蝦身不用久煮的口感最棒

IMG_1539.jpg

 

魚片以厚片的方式提供,吃得出來膠質豐富、魚肉紋路鮮明

IMG_1554.jpg

IMG_1556.jpg

IMG_1562.jpg

白飯可以留大約半碗的量,吃到尾聲的時候,服務人員會詢問是否要將月光米煮成雜炊

 

準備生雞蛋、蔥花,陸續攪拌以小火滾煮成好吃的粥品

 

IMG_1563.jpg

 

最後甜點會有兩種選擇,一是小農果物冰棒,二是麵茶麻糬,如果是兩個人來用餐

 

建議兩種都嚐試看看,尤其是麵茶麻糬,我在外面還沒有吃過這種現做甜點

 

以不規則的炸麻糬形式登場,裡面包覆的是起司,吃起來甜鹹交錯

 

外皮灑上的是古早味麵茶,絲毫不甜膩的口感,真的相當特殊,也是來荷朗必吃的招牌甜點。

IMG_1566.jpg

荷朗精鑽鍋|粉專 https://www.facebook.com/HLPOT/

地址|新北市新莊區中港路620巷8號-1號

電話|(02)8522-5910

週一至週五|11:30-14:00|17:30-22:00

週六至週日11:30~22:00

 


檢視較大的地圖

 


喜歡我的分享歡迎追蹤▽

IG https://www.instagram.com/lindaling1203/

Lindaカフェ巡り https://www.facebook.com/lindaling1203/

本篇共有1,863字

網友留言

荷朗精鑽鍋|時間成就美味的一切,法式雞湯火鍋滴滴精華、鴛鴦巴西蘑菇昆布高湯|新莊美食 0則留言
店家資訊
荷朗精鑽鍋HLPOT
3.90

餐飲>鍋物>火鍋

新北市新莊區中港路618之1號
02-8522 5910
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)
show MAP

您是本店老闆,想要更多的窩客島服務,請聯絡我們。

同類據點
新北市 崔官麻辣.石頭.鴛鴦鍋 照片

崔官麻辣.石頭.鴛鴦鍋

5.00 (1人評鑑)
區域:新北市
新北市 喜園涮涮鍋-新莊店 照片

喜園涮涮鍋-新莊店

5.00 (1人評鑑)
區域:新北市
新北市 Miss GuGu鍋物咖啡私房料理 照片

Miss GuGu鍋物咖啡私房料理

0.00 (0人評鑑)
區域:新北市
新北市 藝爐晏 照片

藝爐晏

4.69 (4人評鑑)
區域:新北市
新北市 遠方火鍋 照片

遠方火鍋

4.75 (1人評鑑)
區域:新北市