台北 April's chocolate花愛巧克力

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花愛巧克力今年七月底在市政府附近開設了實體店面，店主April是個相當健談又很有自信的女性，下午來到花愛，與April相談甚歡，除了巧克力的工藝外，還聊了不少人生的經驗，畢竟April的社會經驗相較於我們是多上許多的，這個下午除了巧克力以外，我們也學到了不少對於人生應有的進取態度，真是受益良多。

把焦點轉回巧克力，其實這次是April邀請我們來品嚐看看的，在看了花愛的網站後，覺得April對於巧克力相當用心，所以我才會想來嘗試看看。













花愛巧克力全是純手工製作，巧克力的原料主要來自於歐洲，April跟我們介紹了許多他們對於巧克力製作的執著，以及製作巧克力的繁複手續，除了要保持一定的溫度，在填料、封底上，都有一番功夫，除此之外，也介紹了各地巧克力、如法國、西班牙、瑞士等不同的製造方式，從可可豆經過烘焙、研磨，各國都有不同的製作工藝，以致於做出來的巧克力風味不同，這也讓我們大開眼界，原來巧克力還有那麼大的學問，以前真是不知道。



April請店員調至了一杯熱可可給我們，上面灑上肉桂粉與一小片海鹽中和甜味，熱可可喝起來甜度適中，比較特別的是帶著一點果酸味，入喉後散出一點核果餘香，蠻特別的，這是我第一次喝到這樣的熱可可。

焦糖白松露巧克力



非常特別的巧克力，據April所說，這巧克力製作的過程非常繁複，任何一步都相當重要，才能做出外表如鑽石般閃亮的巧克力。確實，這巧克力的外表很閃亮，有綾有角，就如鑽石般。切開之後可以看到，裡面是有兩層的，上層是焦糖，下層是用白松露油與白松露蜂蜜。吃入口中，外皮是黑巧克力，融點較低，口感比較脆，帶著苦味，內餡的焦糖加了海鹽中和焦糖的甜味，不過其實鹹味挺明顯的，有點壓過焦糖的甜，尤其是不用舌尖去品嚐的話，可能感受到的味道會是偏鹹，同行的友人就覺得滿口鹹味，但我入口的時候是先用舌尖去嚐，所以先感受到焦糖的香甜，才感到海鹽的鹹味，正如這有層次的內餡般，鹹味過後，接下來便是白松露的香味浮現出來，以及外殼黑巧克力融化後的苦味，還帶著一點餘酸，內餡是融點較低的，所以幾乎是入口即化。

這巧克力的味道是相當特別的，不過喜不喜歡可能也會因人而異，像我是覺得香味頗為特別，不過同行的友人卻覺得有點太鹹。

榛果牛奶巧克力



做成甜甜圈形狀的榛果巧克力，混合著核桃碎粒，口味偏甜，是女孩會喜歡的口味，同行的友人就非常的愛，這款巧克力的融點較低，含入口中融化較慢，融化後則是散出濃郁的奶香味，味道頗甜，而核桃顆粒較細，口感香脆，不過我個人是比較沒那麼愛有核桃脆粒的巧克力啦，但女生友人蠻喜歡的。

肉桂威士忌巧克力



非常特別的口味，我是第一次吃肉桂加上威士忌組合的巧克力，這巧克力一入口中，馬上浮現很明顯的肉桂香味，融點較低，所以很快就在口中融化，內餡是淡淡的威士忌酒香，外殼的巧克力餘味會帶點微酸，我發現花愛的巧克力似乎都會有點微酸的餘味。不過這巧克力的口味算是比較特別，如果不喜歡肉桂的人來吃，或許會不喜歡。

紅酒巧克力



這巧克力的外型是我覺得最漂亮的，而且拿起巧克力，外表就散發出一種葡萄的果香味，入口之後，葡萄果香味非常明顯，帶著微微的酸甜，特別的是沒有很濃重的酒味，更多的是葡萄果香，不會很甜，這是我最喜歡吃的口味。

熱帶風味



熱帶風味也是分層次的巧克力，內餡上層是用新鮮芒果與百香果水果泥製成，入口後的果酸味非常明顯，口味屬於偏酸的，而且是蠻酸的，喜歡吃酸的人應該很愛，而在餘味則是會帶出巧克力的苦甜，來中和水果泥的酸味。