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台北大安—純Chunmix|傳統台菜與在地元素調酒的台式組合|國父紀念館站

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本次滿意度: 3.85
  • 美味度3.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.50

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本篇為純Chunmix邀稿試吃,無收稿酬】  

從去年開始,我探索的美食類型多了餐酒館,餐點與酒精的碰撞,能誘發更多五感的刺激,創造出各種獨特性。

而過往都以西式或日式餐酒館為主,「純Chunmix」讓我第一次見識到台式餐酒館,不僅新奇,餐點跟餐酒皆有一定水準。

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「純Chunmix」位於捷運國父紀念館約步行約十分鐘,這一帶美食盡出,之前寫過的「Fairy Taipei」和「TOAST CHAT」皆在附近。

而「純Chunmix」是甫開幕三個月的餐酒館新面孔,帶有濃濃早期台式酒家風格,從店面外觀就可略知一二。

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店內的牆壁和椅子花色皆是復古花紋,最吸引人目光的,無非是這一片保力達牆,還有人情義理及誠信的匾額了。

整體塑造出有點衝突的老派感,像是在幾十年前的港片裡才會出現的場景。

由於燈光及擺設皆較為昏暗,所以比起家庭聚餐,更適合三五好友小酌些。

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而吧檯的後方,是四十二章經呼應龍璧,整列的酒瓶在金光的照耀下,顯得特別的耀眼,似乎還帶有點靈氣。

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「純Chunmix」的調酒也做出了區別性,充滿濃濃的台灣在地元素。

高粱酒、紹興酒、檳榔、野格等元素都沒有少,無論是單喝或是配上台菜都十分合適。

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▲台北前三名的煎豬肝 $220

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從品名就可以看得出來老闆對這道煎豬肝的信心,而實際上也沒有讓我失望,豬肝厚薄度適中,毫不乾硬。

口感脆Q,較厚的部分還有粉色色澤,火侯掌握得恰到好處,口味鹹中帶甜香氣十足,超級下飯。

而下方的洋蔥有先水煮過所以毫無辛辣味,甜味十足。

若是這道搬去中菜館販售,我想完全不是問題,而且還非常具有水準。

▲吮指排骨酥 $360

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這道像是台式的豬叻排,而且是五花肉超多的那種,如果是不愛吃肥肉或是五花肉的人,這道就要避開了。

因為這道是將油脂豐沛的帶骨豬五花直接油炸,一口咬下豬油會完全迸發,但由於豬肉新鮮,所以完全沒有不適的油耗味,即使放涼了也不減美味。

是道非常邪惡的下酒菜,和有氣泡感的酒類皆十分合拍。

▲白灼活跳跳鮮蝦 $240

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沒有太多佐料的水煮鮮蝦,僅有添加一些薑片去腥,鮮蝦本身新鮮且鮮甜。

▲私房牛肉麵 $250

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我本身是個不太愛吃紅燒牛肉麵的人,如果可以選擇,我絕對毫不猶豫選擇清燉。

因為紅燒湯頭通常較鹹,喝完常常口乾舌燥,負擔較重,但「純Chunmix」的湯頭是近期最令我驚豔且最合我意的。

帶有甘草清香,豪不死鹹,完全可以整碗喝完的那種清爽。

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半筋半肉給的份量不少,光是牛肉就給超過五大塊,牛肉不是過於軟嫩型,而是帶有纖維的咬勁,這口感吃起來更為過癮。

而麵條部分也非一般白麵,而是帶點Q勁的捲麵,以作為正餐或是搭酒用,皆表現得十分優異。

▲黯然銷魂油雞飯 $200

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黯然銷魂油雞飯的內容物有油雞腿、蒜炒菠菜及一顆半熟蛋。

雞腿肉嫩多汁,調味清淡不油膩,米飯偏硬,配上半熟蛋黃十分溫順滑口。

▲鬼島冰茶 $350

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飲酒過量,有害健康】

高粱酒/紹興酒/清酒/鐵觀音伏特加/蜂蜜/蘋果西打

上方的裝飾物應為檳榔,但由於年節缺貨所以改成小番茄。

紹興和高粱特色在入口及中段散開,增加酒感,而清酒和伏特加則是作為連接劑,挑起最後尾韻。

以茶味與蜂蜜收尾,是很舒服的芬芳,複雜的元素卻巧妙融合,整杯清爽且年輕。

猶如一杯會變化且有氣泡感的茶,適合搭配炸物和海鮮。

▲喝茶椪風 $350

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飲酒過量,有害健康】

東方美人茶萊姆酒/茶花粉/鳳梨汁/萊姆汁/糖

以伯爵茶及菊花茶製成氣泡,上方裝飾物萬壽菊則有百香果氣味,是優雅且濃郁的高級水果茶,帶有東方風情。

由於有添加茶花粉,所以增添了粉粉的口感,酒感不重,但酒體穩穩襯托茶香,是杯比例調配優異的茶酒。

▲柑仔店 $350

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飲酒過量,有害健康】

牛軋糖酒釀/清酒/鮮奶油/蛋白/萊姆汁/糖

一入口是芝麻雪花冰香氣,接著是驚艷的酸味擴散。

鮮奶油的奶香與酒釀及清酒的酸味交織,猶如多多的味道,但口感更為纖細及水感,沒有牛奶的厚重與膩口。

以清酒為基底,完美結合酒釀,給予溫和尾韻,整體酒感不明顯,是款有創意又好喝的甜點酒 。

本篇為純Chunmix邀稿試吃,無收稿酬】  

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純Chunmix / FB

地址:台北市大安區光復南路290巷55號

電話:02-2776-3089

營業時間:18:00-02:00


 

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店家資訊
純Chunmix
4.00

餐飲>餐酒館

台北市大安區光復南路290巷55號
02-2776-3089
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