Item: 芙稻菓室 Fú Dàu Pastry Studio
Rating: 4.
Author: ifunny艾方妮

芙稻菓室 Fú Dàu Pastry Studio是間位於大稻埕，利用老宅改裝的店面，古色古香的裝潢帶來舒適的氛圍。採用台灣純米穀粉製作的舒芙蕾鬆餅，保留了美味更健康。提供台灣茶當作搭配甜品，另外一個$35元的生乳塔，有著出人意表的美味。

這天帶著國外回來的友人到延平北路上的星聚點唱歌，其實在星聚點裡真的可以吃很飽，唱歌結束後大家也不餓，但共同點是很想吃甜點，於是就來到放口袋名單有一陣子的芙稻菓室。沒想到平日下午來到這裡卻是客滿的，當然也是因為店家的座位並不是太多，正巧這天的天氣冷熱適中，我們就坐在騎樓上，享受美好的下午茶時光。

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(上圖取自店家粉絲專頁)

拜訪當天由於持續下著小雨，因此就沒拍到完整的門口照，上圖取自店家的粉絲專頁，主要是想讓大家知道，芙稻菓室是一家利用老宅改裝，整體從門口就營造出很舒服的氛圍。

從這個角度就可以發現芙稻菓室在室內靠牆的桌子，大約只有3,4張，再加上吧檯的座位，大概僅能容納十人左右。再來就是我們騎樓的位置了！

芙稻菓室除了提供內用的餐點之外，還有一些伴手禮或宅配甜點。這天嚐過他們的甜點後，覺得特別適合當禮盒送人。

利用大量的木頭及復古的元素，保留磨石子地板，將店內營造得古色古香。

芙稻菓室的把店面位置，大多都留給這個開放式的廚房。右側蓋著蓋子的不銹鋼箱型物，就是製作舒芙蕾舒餅的機器。

櫃檯的冷藏櫃中，展示著已做好的甜點。

另外這個是採台灣茶製作的冷泡茶。

在廚房中見到製作鬆餅會用到很主要的食材-雞蛋。店家有表明說這是 <聽音樂長大的蛋 >，是大武山雞蛋，堅持以健康天然的方式飼養雞隻，不施打藥劑，並以輕柔優美的莫札特音樂讓雞隻放鬆樂活，在音樂薰陶的環境中自由成長。如此養殖出來的雞產出的雞蛋，自然是健康的好蛋。從這一點就可以得知，芙稻菓室願意花高成本的食材來製作餐點。

一般市售的舒芙蕾產品大多是用小麥製作，而芙稻菓室是用台灣純米穀粉製作，糕體支撐力比小麥來得弱一些，所以比較難成型。因此在製作的技術、時間還有火候也要求更精準。

在芙稻菓室的店內，可以一直聞到烘焙時的香味，那是現點現做的鬆餅，放在烤爐上時，整個香氣立即瀰漫在整個空間之中。

看著舒芙蕾鬆餅製作的過程，是十分療癒的！

見到芙稻菓室的主理人們，在製作餐點的過程，動作都十分地輕柔且專注。

搶在草莓季結束前，肯定要吃上草莓口味的甜點。

芙稻菓室的用餐規則，內用低消是$200/人，我們這天是三個人，所以只要點餐超過$600即可，不限甜點或飲品。客滿時用餐限時90分鐘。

這天就是特地為了這個米做的舒芙蕾鬆餅而來的，無麩質，是許多會過敏的朋友的福音。

芙稻菓室是沒有提供咖啡的，主要是南非國寶茶及台灣有機茶。

這天我們點了一壺熱茶，還有兩份甜點。

米舒芙蕾鬆餅 $320

芙稻菓室採用台灣的好米「池上台農有機芋香米」來取代小麥，也因此成了無麩質的舒芙蕾鬆餅，摒除了過敏的元素，吃來也更健康！而用米做成的舒芙蕾鬆餅入口相當濕滑軟綿，幾乎是嘴巴一用力就在口中化開了！而口中停留的是淡淡的穀香及蛋香。搭配日本中沢抹醬製成抹醬，濃郁細緻的奶香及草莓的酸甜，每一口都有幸福的感覺。

純粹巧克力舒芙蕾蛋糕 $120/片

艾方妮一直沒有很喜歡巧克力製品，但在許多用心的店家經營下，了解可可豆就如同品味咖啡一樣，不同的產地風味都很引人入勝。這款選用義大利Domori單一產區巧克力，本身帶有堅果、蕉橘、煙燻的風味。入口後甜與苦同時出現，而尾韻帶出一點酸味，融入米的濕潤度，整體的口感十分地協調，濃郁的滋味，餘留綿長。

台灣有機茶-紅玉 $150

這款紅玉茶湯金紅明亮，香氣纖細精緻又略帶熟果香，口感醇美令人齒頰留香。

剛從日本回來的友人對於這款餅乾很有興趣。

生乳塔 $35

帶著焦香色的餅乾塔，是採台灣東部的<芋香米>及北海道小麥製作而成。

內餡則是以新鮮奶油蛋白霜搭配白蘭地焦糖醬，咬下後口感香脆，而甜味細緻輕盈，不會過於甜膩！味道有點似曾相識的感覺，然後跟友人同時說著這個滋味，吃來很類似東京必帶伴手禮-press butter sand的焦糖奶油夾心餅乾。今年初PRESS BUTTER SAND焦糖奶油餅乾來台快閃，當初一盒9入要價$790，而芙稻菓室的這一塊生乳塔卻才$35，回味著口中的美味，覺得很划算！