忠孝敦化早午餐．BRUNCH就是要在東區吃才對味──早午餐食驗室
[早午餐、Cafe／台北東區]
原本在信義區以九宮格料理而知名的吾獨食驗室，
搬到東區明曜百貨後巷之後，趁著疫情重新調整，改名為早午餐食驗室重新出發。
專注於新鮮食材的各式早午餐看來豐盛又美味，
並且利用有趣的實驗室情境，提供台北人一處美味用餐又適合網美拍照的優質環境。
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#早午餐 #Cafe #BRUNCH #網美店 #新菜單 #吾獨食驗室 #東區 #忠孝敦化 #明曜後巷 #希沙良的部屋
疫情時代下，許多店家飽受衝擊，
特別是需要人潮帶動買氣的賣店和餐廳，不能夠再一成不變，
需要利用這段時間好好整頓體質，才能夠在不確定的未來存活下來。
今天要來分享的，是位於台北東區的一間，以早午餐為主打的美食餐廳，
名字就叫做Brunch Lab早午餐食驗室。
雖説希沙良一家從東區搬回到從小生長的中正區已經有一段時日，
不過相信跟哥一樣歴經過台北經濟成長黄金歳月的朋友們應該都可以理解，
閒暇時到東區和家人好友一同共進早午餐，或者是逛精品店壓馬路，
仍舊是一種怎樣都改不了的習慣。
前兩周，娘親在運動完後跑到東區逛街，
在常去的小店買了套衣服之後又習慣性地逛到明曜百貨，
並且約了哥一同前來，準備在外頭用完晩餐再回家。
希沙良搭捷運來到東區的時候，娘親已經在明曜後方的橫弄裡頭，
挑好了這家原名「吾獨食驗室Woo Doo Food Lab」的早午餐食驗室。
這個名號希沙良也稍有耳聞，記得之前好像是在信義區，以九宮格系列而聞名。
找到店家時，看到大門上寫著「此為電動機關門，請勿推拉…」，咦，這也太有趣了吧！
端詳了一下左邊的九宮格，原來開關大門的感應器就設在九宮格中央的餐廳MARK裡頭，
把手伸入各種食物的中心揮動一下，食驗大門就會打開囉！
看到這裡大家應該可以知道，這兒的構想主軸來自於實驗室，
大門一打開，店内當然還是呈現出餐廳該有的配置，
不過卻四處點綴了許多可以令人聯想到實驗室的擺設。
連提供給客人用的水杯都是有著容量刻度的燒杯。
像是眼前白色牆面一個個展示櫃裡頭的三角錐状巨型燒瓶，
有的呈現出繽紛五彩，仿如各式化學藥品，
有的則是裝入咖啡豆、果乾等不同的食材，呈現出「食驗室」的風貌，
連提供給客人用的水杯都是有著容量刻度的燒杯。
白牆正中央掛著的黑板上寫著食驗歩驟，也有推薦新品和當時的活動介紹；
除了第一項入店要先進行的防疫措施量額温之外，其他的後續再來介紹。
在恰到好處的空調運作下，内側的空間相當舒適，
兩側是固定式的長沙發座席，座位之間並不具有緊迫感；
甚至方才入店時所見，面對著黑板的一區就只擺了一張淺白色的長沙發，
不知是否之前也作為等候區使用，這在東區的店家裡頭算是滿大器的空間利用方式。
我們點用了一客早午餐、一客歐姆蛋，
還單點了一些甜品，搭配上飲品也很是豐盛。
點餐的方式一般是掃描桌上的QR Code點餐，然後再到櫃台結帳確認即可。
當然如果需要協助的話也可以直接到櫃台，
只不過有不同的東西好玩，當然要給他玩一下才好。
早午餐食驗室店裡有許多關於實驗室主題的展示，也有一些可愛的多肉植物。
像是中間圖的燒瓶連接著蛇形冷凝管，感覺超可愛的呱！咦
這讓希沙良想到當年學的李必氏冷凝管，熱交換效率較低，但一直記得這個名稱，好懷念啊～
不同於早從包中拿出書本在閲讀的娘親，
點完餐之後，希沙良放下手機，開始在店内四處遊逛。
靠外側的一頭為有著大片落地玻璃窗的日光室，
更可以開窗保持通風，也令疫情時代下的店内空間更具有開放感，不再密閉。
開窗雖然會讓空調的效果減弱，不過因為屋頂都做有處理，
不像是一些店家陽光會赤裸裸射入，加上這天不是大太陽的天氣，倒是不顯得燠熱。
店家服務人員非常親切，毎當有客人入店，都會一再確認告知各區不同的差異，
在可能的情況下由客人自行挑選喜好的位置入座。
在我們用餐的期間内，也有幾組客人刻意挑選外側日光室空間入座，
兼可一面觀察過往行人形形色色，也有不同的趣味。
往内側接近櫃台與廚房的一區自成一格，
這幾張桌子各自分開但又不會距離太遠，
或許之後待疫情稍緩，社交距離放寬之際也可以作為團體聚會的所在。
最後方的化妝室空間寬敞明亮 ，
洗手區還種植了多肉植物，也是相當小清新的展示。
回到餐點上頭，
希沙良這回點用的是店内最華麗的“國王”的早午餐（NT$560），
那麼娘親點用的當然就是“女王”的早午餐囉！
別傻了，當我們一家都是大胃王柳！
這兩種招牌早午餐的分量極大，尤其是“國王”的早午餐可以從單點項目中選二，
小胃口的女生兩個人吃一份都綽綽有餘，就別為難娘親了唄！
早午餐系列的項目包括：
雞翅、墨西哥薄餅、培根起司腸、炸魚排、烤雞腿、嫩煎牛排以及漢堡排等7款，
毎一款加上配菜都可以單獨成立為一客早午餐，價位略有差異，這樣的主餐價位介於NT$300~350。
“國王”和“女王”的早午餐，就是從其中選二，配菜稍有不同（據説“女王”的早午餐蔬菜較多）。
這回挑選的是嫩煎牛排和店家推薦的炸魚排。
送上來的時候果然相當驚人，
除了兩項自選主菜，還有薯餅、蛋沙拉、麵包、生菜沙拉等配菜，
加上烤蕃茄和玉米等蔬菜，鳳梨與紅龍果等新鮮水果，
以及肉桂蘋果、楊桃乾、番茄乾等點綴，
不單營養豐富，而且色彩繽紛，連口感都相當多元。
新鮮水果、沙拉、烤蔬菜、醬汁…來來，毎個角落都來特寫一下～
牛排本來就是希沙良喜愛的菜色，
加上娘親平常在家大多食用雞肉，較缺少補充紅肉的營養，
因此我們到外頭用餐通常點用的機率極高。
淡淡玫瑰粉色的熟度嘟嘟好，比較不好咬的筋膜也不多，果然相當鮮嫩美味。
上頭添上了黑胡椒和乾製過的糖化洋葱增添風味，
不過整體而言味道並不會很重，這一點娘親自是相當喜愛。
一般在外頭的餐廳，除非是現殺的活海産，不然怕腥氣娘親通常很少考慮點選海物，
這天是聽聞店家的魚排為自選新鮮的鱸魚宰殺，切片處理後再油炸，
與許多美式歐式的早午餐店家直接進貨冷凍魚排，
甚至連使用的魚種是什麼都不知道大為不同，因此特意嘗試。
仍可見到部分魚皮魚排炸到外表鹹香脆酥，内裡則保留住甜美肉汁，
加上魚肉大塊又厚實，確實很值得推薦，新鮮吃得到。
生菜沙拉的部分附有不同的醬汁，可以自行選擇調配也是符合實驗室的概念主軸。
胡麻、和風，以及油醋這三種醬汁裡頭，
和風醬比較偏酸一點，清爽適合夏天；油醋醬汁裡好像帶點兒芥末籽；
不過相較之下，這回我們兩人都喜歡濃郁馨香的胡麻醬更多些。
還有美味的肉桂蘋果…一開始希沙良看外型還以為是薯塊呢，笑
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
娘親點用的是野菇歐姆蛋（NT$240），
一切開，裡頭就可見到滿滿的炒蘑菇，
趁熱放入口中，蛋香混合起司的鹹香還有蘑菇香…
要不是整體分量也不少，真的會擋不住地一口接一口停不下來。
歐姆蛋之外，一樣還附有水果生菜沙拉、薯餅和麵包。
和“國王”的早午餐附的是馬芬類的麵包不同，這邊附的是法式小圓麵包，
兩者除了口感不同，拿麵包來包夾歐姆蛋一同入口也都相當美味。
馬鈴薯是早午餐的重要配角，
搭配的薯餅是由馬鈴薯絲壓平之後香煎而成，
外表焦到微焦，香酥中帶著綿軟的絲絲口感，很是美味。
並非搭配番茄醬，而是綴上一顆番茄乾，也有畫龍點睛之功。
事實上，包括義大利麵，還有適合下酒的中式菜肴等在内，
原本的菜單種類更多，目前正在進行調整削減。
原本當初還在信義區時就知名的九宮格料理，因為可以自選菜色，需要大量備料，
在當前的疫情状況下也不適合，還不如專注在早午餐的招牌菜色，保持食材的新鮮度。
除了菜色更動，原本的酒類也將削減，期待未來再開的一天～
新的菜單除了早午餐系列，歐姆蛋系列，另外還有一些單點菜色，
義大利麵的種類也將大幅削減，但在與牛排、雞腿，
甚至軟殼蟹等主菜加以相互組合後，也是可以擁有不少變化。
九宮格系列則留下起司鍋和巧克力鍋，之後有機會還想再來試試。
娘親用餐一定要有甜點，這天的兩份主餐我們都很喜歡，
不過在分量上稍微有點超出我們的負擔，於是我們決定請店家幫忙外帶，
剛好可作為另一名家人的晩餐，三個人享用就差不多，盡早享用完畢也比較安心。
（※新菜單到訪時尚未完全定案，最終呈現仍可能有所差異。）
我們入店的時間較早，因此還可以點用下午茶（NT$280）的組合，享用飲品＋蛋糕。
甜點部分依現場為主，
我們點用的是芝麻蛋糕和芋頭蛋糕兩款，上桌時具有簡單的盤飾。
蛋糕的外觀雖然傳統，看起來樸實無華，不過全都真材實料。
像是芋頭蛋糕裡頭夾有飽滿鬆軟的芋泥餡，不會死甜，能夠細細品嘗芋頭香；
芝麻蛋糕帶有少許鹹味襯托，加上芝麻的風味也很濃郁，很是討喜。
在搭配的飲料這邊，
娘親點用的是熱的桂圓紅棗茶，淡淡的甜香很有養生的感覺。
希沙良點用的是新品巧克力奶昔（NT$150）
巧克力奶昔在點用的時候店家有告知裡頭含有花生和香蕉，
猜測應該還打入了冰淇淋，整個喝起來相當濃郁，還加入了一些巧克力脆片增加口感。
不過希沙良個人覺得稍微甜了一點，感覺應該會比較受到女生的喜愛，
有跟店家提出或許對男生而言或許加一些牛奶進去風味會更好，
因為還在測試中，或許之後會稍加調整也不一定。
原本店家的走向是餐酒館，還有提供一些酒精飲料，在目前的状況下也暫緩，
看1樓牆面上有個DRINKING LAB的標示，所以希沙良也摸下去查看了一下，
結果卻發現下頭以實驗室的樣貌提供給來店的顧客網美作為拍照場景。
主要背景上的道具是固定住的，
但旁邊台子上有提供實驗室用的白制服和像是烹飪用的一些道具，
也都可以使用扮裝之用，自然也讓娘親玩得不亦樂乎。
原本在信義區以九宮格料理而知名的吾獨食驗室，
搬到東區明曜百貨後巷之後，趁著疫情重新調整，
改名為早午餐食驗室重新出發。
專注於新鮮食材的各式早午餐看來豐盛又美味，
並且利用有趣的實驗室情境，提供台北人一處美味用餐又適合網美拍照之餘，
還可重新沉緬於東區美好時代的優質環境，也推薦給大家。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20200428 早午餐食驗室》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
※FALLOW希沙良的Instagram→愛吃玩 Eat Play Love。希沙良的部屋
※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
[PHOTO by KISARA]
※文内所有介紹、産品價格、促銷等，均以到訪及完稿當時為準。
來到樓下，除了可以當網美拍照，也能變身瘋狂科學家，笑
Brunch Lab 早午餐食驗室
台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄12號1F
02 2771 2500
10:30~21:00
※另加10％服務費。可刷卡。提供Wi-Fi。
FB→Brunch Lab 早午餐食驗室
※台北捷運文湖線（MRT棕線／BR）忠孝復興站，徒歩約13分（或轉乘板南線至忠孝敦化站）；
板南線（MRT藍線／BL）忠孝敦化站，3號出口，徒歩約3分（到訪時3號出口施工中，可由4號出口前往）；
公車可搭至捷運忠孝敦化站、敦化安和路口、安和敦化路口、仁愛安和路口等
──美食餐廳的延伸閲讀《台北東區．板南線／忠孝敦化～國父紀念館》──
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[右上方插圖 by 熊寶]
