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GRD3日誌---09052013 La Festa

Kuni
平均消費:[白天]1500元/人[晚上]2500元/人
[招牌菜]低溫水波蛋,清醃燻旗魚,義式蔬菜鮮肉捲,綜合冷拼盤,爐烤冷藏菲力佐季節蔬菜,糖漬紅洋蔥,小牛
本次滿意度: 4.10
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2013/05/14 03:03:20
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 La Festa逐漸成為我多次再訪的覓食去處,

 主要是因為團隊效率及品質,

 另外最重要的:大廚Igor Macchia的親和力及對於美食的強烈企圖。



 (三月時的Igor)




 





 名廚見過不少,單以技術論,Igor並不是最突出的,

 但卻是台北極少數讓我感到舒服與安心的。

 三月時他開發出一道Risotto,

 我有幸先嚐:青檸橄欖油燉飯佐北海道干貝生食海膽

 另外一款則是當晚臨時為我特別做的,沒正式推出所以沒名字,

 使用四種起司加上佩里哥黑松露與咖啡粉。


 或許之前有反映過燉飯的問題,

 三月時La Festa終於引進價昂的Acquerello。





 基本上我不太喜歡廚師輕易搞創意,尤其是在沒基本功的狀態下!

 當晚燉飯由Igor親手製作,完全應證出星級實力,

 對於Risotto的個性了然於心。

 可惜兩款Risotto中個人較愛特別版,

 一般版的海膽醬汁與米飯無法融合在一起。

 特別版則熟度拿捏優,米粒與起司成為好朋友,

 咖啡粉如畫龍點睛般被引出並補全所有香氣,

 整體表現直逼馬可波羅。



本篇共有86字

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