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【高雄左營】鼎泰豐(高雄店) | 台灣必吃的米其林一星美味: 除了黃金十八摺小籠包,好吃的流沙包湖州粽這裡也有 | 完整菜單及必吃推薦

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本次滿意度: 4.65
  • 美味度4.50
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值5.00

【高雄左營 | 鼎泰豐】

地址: 高雄市左營區博愛二路777號B1 

營業時間: 週一至週五11:00-21:30 ,週六日10:30-21:30 | 電話:(07)553-3312 | 鼎泰豐官網 

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前言: 

今天要介紹的是一家享譽海內外的台灣之光: 曾有著米其林一星光環的鼎泰豐

雖然說鼎泰豐已經連續兩年沒有在米其林摘星,

但艾咪還是喜歡,畢竟每個人心中都有一本米其林指南。

 

鼎泰豐對於艾咪來說是一種家鄉味,還是種可以跟外國人交流的美味,

畢竟美食就是一種跨出國界又無負擔的最佳媒介啊

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歡迎來到居艾咪的部落格,

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艾咪非常喜歡鼎泰豐這種用人數分流取號碼牌的內用候位方式

讓候位的人可以不用傻傻地一直排在隊伍中,

而這種候位方式,台灣大戶屋也有採用,對照現在的疫情新生活其實頗為適用。

 

另外鼎泰豐還有貼心的一點是:除了內用候位以人數分流抽號碼牌,

還順便放上內用預計等候時間,艾咪覺得這個預估等候時間蠻準確的喔!

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同時在入口前會有公告標示今日已販售完畢餐點。

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還有幾項內用需要遵守的規定及產品標示。

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等了一段時間,店員帶位入座後,先上熱茶囉!

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每桌都會有米醋和醬油瓶,依照個人口味酌量添加,

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密密麻麻的點菜單。

艾咪OS: 話說這幾年吃下來,其實鼎泰豐有悄悄漲價~

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一邊點菜的同時,同時店員會問你需不需來些開胃小菜。

鼎泰豐的開胃小菜品項詳細介紹可以點(這裡)

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#鼎泰豐菜單MENU

鼎泰豐線上菜單請點(這裡)

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#開胃小菜 | 烤麩  NT$90

由於居先生喜歡吃烤麩,

所以每次來鼎泰豐,開胃小菜一定會點上一盤烤麩。

鬆軟的烤麩吸滿湯汁,口感不會鹹膩,香氣滿溢。

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#小籠包(10入)  NT$220

來鼎泰豐,小籠包應該成為必點的菜色了,

口味想多點變化的,還有蟹粉小籠包,雞肉小籠包,絲瓜蝦仁小籠包,松露小籠包可選擇。

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每顆小籠包都是鼎泰豐師傅的精巧手藝,

運用打,揉,包,摺,蒸等技巧,成就出每顆飽滿可口的小籠包。

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數數看有沒有十八摺呢?

十八摺為鼎泰豐定調的小籠包摺數,稱為黃金十八摺

多了幾摺,小籠包麵皮會皺皺導致口感不佳,

少了幾摺,賣相不佳顯得做工不夠細緻。

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此外,鼎泰豐小籠包的麵皮薄嫩均勻,

裡面的肉汁飽滿不鹹膩,每一口都是好滋味。

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#香酥蝦餅  NT$260

黃澄澄的蝦餅,是鼎泰豐去年2019夏天推出的新品,

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有別於坊間對於蝦餅的印象,

鼎泰豐的蝦餅不添加魚漿,搭配的是獨家的秘製餡料。

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蝦餅煎得非常酥脆,每一口都有焦脆感。

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由於不添加魚漿,所以鼎泰豐的蝦餅是這種薄款,

側剖面可以清楚看到滿滿蝦泥蘊含其中,每一口吃起來的確有吃到蝦肉的鮮甜味,

不過裡頭還有一個稍稍搶戲\的味道,那就是香菜,

香菜這一味就真的是見仁見智,

對於蝦餅而言,香菜可以是錦上添花,對於不喜香菜的捧由就自己斟酌。

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#擔擔麵  NT$110

鼎泰豐的麵食大體表現都不錯,有別於滿滿香氣的炸醬麵和麻醬麵,

如果可以接受辣的捧由,艾咪推薦可以來個擔擔麵。

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鼎泰豐的麵是自製雞蛋麵,麵條吃起來頗為Q彈,

而擔擔麵的醬汁帶微辣,吃了辣醬香,還加了麻醬香,

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拌勻之後,每一口都能吃到辣醬香及花生麻醬香,加上微辣的味道,口感頗有層次。

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#元盅牛肉湯麵  NT$240

如果只想喝湯的話,也可以只單點元盅牛肉湯,

送上來的元盅牛肉麵是獨立一盅牛肉湯加燙好的鼎泰豐自製雞蛋麵,

店員會口頭詢問是否需要幫忙把湯倒到麵中。

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鼎泰豐的自製雞蛋麵,麵條Q彈,會令人忍不住呼嚕呼嚕大口吃,

艾咪趕快拍拍拍,把湯倒進麵中拌勻,

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清燉的元盅牛肉湯,每口都是精華來著,

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每一口牛肉都是嚴選上等牛肉,依照肉質紋理切片,再經過90分鐘的燉煮,

每一口牛肉都保有細緻鮮嫩,

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湯頭清甜,再加上綠蔥提味,配上軟嫩牛肉,搭配鼎泰豐雞蛋麵,

每一口元盅牛肉麵的風味都讓人欲罷不能。

除此之外,喜歡口味重一點的還有紅燒牛肉麵可以選擇。

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#排骨蛋炒飯(白米)  NT$240

鼎泰豐的炒飯有白米和糙米兩種米粒可以選擇,

炒飯的口味除了排骨,還有蝦仁,肉絲,什蔬可選擇。

 

艾咪家每次都是點排骨口味,因為鋪在蛋炒飯上的排骨實在太豪邁了。

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炸排骨火候剛好,雖然不是走焦脆路線,

但排骨肉不柴鮮嫩且入味。

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蛋炒飯粒粒分明,而且調味適中,不鹹也不過油,

由於Oliver小子一起吃,所以艾咪點的是白米飯,

如果想要更有口感的捧油建議點糙米。

(圖片是準備給Oliver小子吃的,排骨蛋炒飯+菜肉餛飩一起剪碎碎)

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#乾拌菜肉餛飩  NT$140

鼎泰豐餛飩有蝦肉和菜肉,

乾拌餛飩有紅油和醬油2種拌法,

由於也是考量到和Oliver一起吃,選的是醬油乾拌。

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餛飩的麵皮薄透,裡面包的是碎末小白菜+肉餡,

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艾咪覺得這個小白菜量頗豐富,小子吃得也開心順便也補充了纖維質。

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#鮮肉粽子  NT$90

由於端午節將至,這天順便點了肉粽,

鼎泰豐的肉粽是湖州鮮肉粽,

外表是長方形,然後綑綁的繩子比坊間的還要再粗一些,感覺非常堅固。

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粽子採水煮方式,裡面的米是圓糯米,

肉粽包的只有一味,就是一整塊的五花肉,

整顆粽子就只有圓糯米和五花肉,算是鼎泰豐肉粽的一大特色,也顯示出鼎泰豐對他們粽子的自信。

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艾咪這天吃的糯米有煮得稍微過軟,

但是整顆粽子粽葉香氣和米香肉香四溢,

五花肉表現還不賴,滷得夠入味,滑嫩飄香好入口。

只是一顆粽子只有米和一大塊五花肉,這種吃法也算是另類的豪邁。

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#迷你芋泥包  NT$90

芋頭控來到鼎泰豐,芋泥包當然不能錯過。

如果想當飯後甜點,建議點迷你包就好,一份2個,既滿足又不負擔。

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芋泥綿密滑順,外皮厚度適中,非常輕鬆clear.

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#迷你芝麻包  NT$90

看到外皮點上芝麻點綴,這個就是芝麻包啦。

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芝麻包吃的是芝麻特有的濃郁香醇,

芝麻口感吃起來還算細緻,甜度尚可,艾咪覺得這樣的芝麻包SIZE剛剛好。

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#黃金流沙包 NT$90

黃金流沙包也是去年鼎泰豐新上市的新品。

除了有著鼎泰豐品質保證的Q彈外皮,印象深刻的就是裡頭的濃郁內餡,

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內餡以特製鹹蛋黃製成,

每一口都是鹹香滿溢,鹹蛋黃的香氣滿滿,口感滑順回味無窮。

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鼎泰豐透明廚房

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鼎泰豐廚房師傅製作小籠包實況

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鼎泰豐周邊商品

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後記: 

雖然說鼎泰豐已經連續兩年沒有在米其林摘星,

但艾咪還是喜歡,畢竟每個人心中都有一本米其林指南。

 

鼎泰豐對於艾咪而言,其實有很多特別的情感。

>在好多好多年以前(超過15年XD),

艾咪造訪過鼎泰豐台北信義路本店幾次,對於正餐期間1F騎樓滿滿等候人潮印象深刻,

雖然前陣子傳出美國分店閉店消息,

不過在台灣,台北鼎泰豐分店就高達9間,

今年年初還在信義路本店附近開設了旗艦店,期待之後北上再造訪。

>>而艾咪由於工作關係,

深深體會到美食是超越國界,令人不會感到負擔的最佳媒介,

鼎泰豐的小籠包就是這樣的美食最佳代表

>>>而居先生也因為工作關係,在海外長期出差時,

這種身在異鄉想吃點台灣味時,鼎泰豐也是首選,

雖然價格不是太親民,但打著米其林一星的光環,

這一味即使到了海外仍然不跳針,還有滿滿的思鄉情懷。

 

 

 

#希望你們會喜歡今天的分享,

但食記帶有主觀及時效性,單純分享個人當下用餐過程及感受,僅供參考。

美味的價值判斷因人而異,請聰明服用#

# 每一個文字都是艾咪的心血結晶,文章和圖片皆為艾咪個人著作所有權,

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店家資訊
鼎泰豐 (漢神巨蛋店)
4.25

餐飲>麵食點心

高雄市左營區博愛二路777號B1(高雄漢神巨蛋百貨)
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