• 分享

  • 分享

2020新北新莊觀醬手,隱藏於巷弄內,好吃精緻日式無菜單料理~

  • 分享

本次滿意度: 3.20
  • 美味度3.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值4.00

上次拜訪終於‧衷魚 (👈請點我)後,今日來拜訪隔壁觀醬手,一樣隱藏在巷弄的日式料理,有什麼獨特之處呢!?

真的就在民宅巷弄不注意~~走過路過一樣會錯過,大門佈置看起來還蠻有日本風~~

20200704_140010.jpg

 

觀醬手

地址: 242新北市新莊區新泰路284巷7號

開放時間:

星期二~日  11:45–14:30, 17:30–22:30

星期一   休息

◎本篇全部照片採用Samsung Galaxy A71拍攝。

20200704_135946.jpg

20200704_135838.jpg

 

 

甫進入,因防疫關係,要量一下體溫,是位可愛妹妹幫忙測量。

玄關處拖鞋進入後,日式榻榻米地板,用餐區域區分2處(大約一餐人數約18位以內),我們是坐到裡面(座位式吧台),小小一間店面,裝潢日式風,鵝黃燈光照耀下,日式擺設小品,彷彿來到日本當地用餐。

20200704_115143.jpg

20200704_120322.jpg

20200704_115751.jpg

20200704_115925.jpg

 

 

採預約制,目前菜單價位是 $980元和$1680元二種(不收服務費)

入座後,料理師傅來為我們介紹開場清酒/名稱/口感飲法,我們點選一瓶來搭配。

(開車不喝酒,喝酒不開車!)(開車不喝酒,喝酒不開車!)(開車不喝酒,喝酒不開車!)

目前我家成員都有機車駕照,終於~~我可以慢慢~~品清酒味道,呵呵~~

20200704_120109.jpg

 

 

觀醬手的清酒種類粉多,因為沒有品過,所以料理師傅介紹之下,我們點選日本奈良Harushika Tokimeki Sparkling Sake一瓶來喝(氣泡酒),口感不錯,事後還給我一個冰桶保溫。

20200704_120138.jpg

 

 

這裡握壽司都是現做,新鮮程度不在話下,挑選彰化越光米,不用搭配芥末,便可以吃出海鮮食材原味。

加上我們點選二種用餐價格,所以食材上會有點落差,不過...

真的飽!用餐時間大約2小時,12點入席,約14點離去。

20200704_120856.jpg

 

 

近距離的服務,可以和料理師傅現場互動,這樣港覺粉不錯!

食材吃不出來,也可以立即詢問料理師傅,立馬得到解答。

因為是精緻日式無菜單料理,所以按慣例又是子陵黑白呷黑白港時間。

開始用餐囉!檯面上每人一平盤,上面放置醃漬蘿蔔薑片,蘿蔔還有用切絲紫蘇調味。

 

有這📌標誌表示是$1680價位食材。

開胃菜是西瓜凍咚咚,還真是討喜~~

20200704_121138.jpg

 

 

開胃菜📌鮑魚和西瓜凍,第一次吃到西瓜凍,入口還會卡茲跑出西瓜汁。

20200704_121209.jpg

20200704_121228.jpg

 

 

以為是鮭魚握壽司,卻是鱒魚握壽司,口感還不錯!

20200704_121535.jpg

20200704_122008.jpg

 

 

現打現做日本赤貝握壽司,利用拍打原理讓貝肉伸縮一下,搭配飯粒和一滴檸檬汁,立馬食用,果然在嘴裡,有肉質脆度口感。

20200704_122030.jpg

 

 

📌雙顆生蠔,新鮮生蠔還是雙顆地喲,水果醋點綴,一口吞落,肉質卻有彈Q口感,好吃。

20200704_122547.jpg

 

 

烤玉米筍上桌,清甜爽口中和一下味蕾。

20200704_122753.jpg

 

 

炙燒青甘處理,魚肉簡直入口即化,粉難得料理,一般日式料理大多使用紅甘,這裡是日本魚種,在台灣比較少見這種料理食材。

20200704_123209.jpg

20200704_123242.jpg

20200704_123308.jpg

 

 

季節限定📌花咲蟹,蟹肉鮮甜好吃,一般料理店粉少使用這種食材,有點小貴。

20200704_123500.jpg

 

 

河豚魚皮佐蜂蜜芥子醬涼拌菜,佐千島醬汁口感,不錯吃。

20200704_124006.jpg

 

 

炸金針菇,酥脆口感,也是不錯吃。上一次吃是在花蓮赤柯山,整朵下去炸。

20200704_124214.jpg

20200704_123908.jpg

20200704_124522.jpg

 

 

馬糞海膽虱目魚,虱目魚利用炙燒擺放底盤,新鮮馬糞海膽放上,加點醬汁,讓這一小皿充滿大海原味。

兩樣食材完全不會互相搶味,反倒是相輔相成,不錯地搭配。

20200704_124705.jpg

 

 

北海道鮮蝦握壽司,好蝦!微甜肉質感,好呷。

20200704_124954.jpg

 

 

紫蘇干貝,使用北海道干貝,混搭切絲紫蘇,刷上醬油,干貝口感鮮嫩之外,還有紫蘇香氣在嘴裡環繞。

20200704_125500.jpg

 

 

📌龍蝦|蝦卵,半尾龍蝦採蒸料理方式,讓蝦肉呈現原始口感,果然好吃,蝦殼也是有肉,可以食用。

20200704_125713.jpg

20200704_125754.jpg

 

 

日本三重縣真鯛握壽司,一樣新鮮好吃。

20200704_130138.jpg

 

 

📌鮪魚|馬糞海膽握壽司,真是夭壽!

這樣完美食材給我放在一起,是要叫我以後吃不到怎麼辦!?

綿密馬糞海膽加上均勻油脂的鮪魚,這樣一口呈現精緻美食境界!真的棒。

20200704_130637.jpg

20200704_130714.jpg

 

 

恆春雨來菇佐韓國麻油,麻油香的小菜,攪拌一下,還蠻爽口!

20200704_130744.jpg

20200704_130817.jpg

 

 

吃日式料理茶碗蒸是不可缺的!利用花椰菜熬煮湯底,加上起司提味,整個湯汁綿密中帶一點起司香,好喝。

20200704_131439.jpg

 

 

香噴噴鮭魚肚上桌,魚肉油脂閃亮亮,清吃一口,味道鮮美,簡易料理便有原味,好吃。

20200704_132113.jpg

20200704_132138.jpg

 

 

📌 魚鰾,簡易料理,入口綿密幾乎爆口,加上玫瑰鹽微鹹口感,推薦!

20200704_132220.jpg

 

 

📌烤魚下巴|牛肉(不吃牛可更換照燒雞),牛肉口感鮮嫩好吃,魚下巴也是。

20200704_132845.jpg

20200704_132900.jpg

 

 

再來是散壽司登場!

其實已經有點飽了,碗裡飯份量可以請師傅依照個人食量斟酌加減一下!

 

底層是米飯,中間則是鮪魚碎肉,上層鋪滿蝦鬆切丁小黃瓜玉子燒鮭魚卵青海苔絲,整碗是視覺系料理無誤!

不用攪拌,直接從上往下舀上一口,吃在嘴裡呈現多層次口感,卡茲小黃瓜鮭魚卵在嘴裡爆開,加上蝦鬆鮪魚肉軟嫩中帶卡酥口感,粉好下飯。

20200704_133129.jpg

 

 

吃日式料理味噌湯是不可缺的!呵呵~~

可惜不是冬天前來,不然這樣濃郁湯頭味道,在寒冷冬季裡,可是會加分地~~好喝!

20200704_134251.jpg

 

 

飯後是胡麻冰淇淋,拾起一口緩慢下肚,清涼!

20200704_135057.jpg

 

 

後記:

整體上第一次初訪觀醬手,這裡是吃精緻也是吃飽的日式料理店,食材新鮮是必備,嚴選高等食材則是店家用心料理態度!

加上料理師傅現場現做現解無形中也拉近顧客的心,重點是~~連胃都拉住了,呵呵~~

期待下次有緣再訪~~

20200704_135335.jpg

 
創作者介紹
創作者 揚子陵 的頭像
揚子陵

ⓣⓘⓩⓩⓛⓘⓝⓖ╭☆揚子陵的受、想、行、識,亦復如是世界!




本篇共有2,052字

網友留言

2020新北新莊觀醬手,隱藏於巷弄內,好吃精緻日式無菜單料理~ 0則留言
店家資訊
觀醬手壽司
3.83

餐飲>日式料理>壽司‧生魚片

新北市新莊區新泰路284巷7號
0920-800-910
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)
show MAP

您是本店老闆,想要更多的窩客島服務,請聯絡我們。

同類據點
新北市 藏壽司新莊宏匯店 照片

藏壽司新莊宏匯店

4.50 (2人評鑑)
區域:新北市
新北市 漁之誘日本料理 照片

漁之誘日本料理

3.90 (1人評鑑)
區域:新北市
新北市 Magic Touch 奌爭鮮(新莊店) 照片

Magic Touch 奌爭鮮(新莊店)

4.60 (1人評鑑)
區域:新北市
新北市 点爭鮮(林口店) 照片

点爭鮮(林口店)

4.00 (1人評鑑)
區域:新北市
新北市 くら寿司 藏壽司 淡水站前店 照片

くら寿司 藏壽司 淡水站前店

0.00 (0人評鑑)
區域:新北市