很榮幸可以參與美國肉協x很牛炭燒 直火便當分享會
這次讓我對牛肉的知識更加了解，同時也顯現很牛炭燒的專業與用心
分享會活動介紹
活動開始前，每個人桌上都有這次分享會的贈禮
有鋁杯、牛排刀、筆記本、A4文件板和筆，一整套很有質感
接著進入美國牛肉講解，很牛炭燒利用熟成的方式可以增加牛肉的嫩度
因為牛隻死亡後會逐漸硬化，熟成過程讓天然酵素開始作用，軟化牛肉增添嫩度
可分為兩種：乾式熟成與濕式熟成
乾式是放在恆溫、恆濕的冷藏室中保存，爾後形成堅硬的表皮，擁有強烈的風味與口感
但處理過程需切掉過硬的皮，因此會有近30%耗損，所以乾式熟成的牛肉單價較高
濕式熟成是最經濟實惠的做法，將牛肉放入真空袋做天然發酵
最後處理時也不用像乾式熟成會損失3成的肉
很牛炭燒進口的美國牛肉就是用濕式熟成的做法
了解完熟成相關知識，師傅會在前方現場精修牛肉，附上影片給大家觀賞～
第一步會先將多餘的油脂和筋剔除，油脂後續可做成牛油塊，部分筋則是變成店內的牛肉羅宋湯
妥善利用每個部位特性
當天現切肋眼、牛小排、巴菲斯特，師傅直接從後方冰箱拿出原塊牛排
他們所有牛排都是現切、原汁原味呈現給客人
當天有機會進廚房一探究竟，裡面在準備炭燒牛排，所以空間悶熱，廚師們一整天都在這種環境真的很辛苦
他們堅持每塊都要燒烤到有一條條網痕，但肉質維持5分熟的最佳滋味，悶熱的環境但充滿牛肉炭燒的香氣
附上炭燒影片～熟成過後肉汁豐富飽滿，大火炭燒快速將鮮甜味包覆在裡面
看看周遭介紹
當天實在太多人，附上幾張散會後的地下室環境照
超高級的！深色牆面配上黃銅色吊燈，牆上掛滿藝術氣息的畫作，很推薦想要吃一頓氣氛大餐的人來～
內用還有一塊自助區，有玉米濃湯、牛肉羅宋湯，小菜則是泡菜和話梅小菜
特別隆重介紹他的柳橙機，現榨柳橙果然很新鮮
不可或缺的冰淇淋也有喔～
吃吃餐點介紹
他們的排餐都會附上一顆石頭，可以將切好牛肉稍微放在上面烤過。表皮脆脆的很好吃
若石頭冷了，隨時向店家反應，他們都可以換熱一點的給你
安格斯牛小排5分熟 NT.689 不客觀推薦★★★★★
巴菲特私房牛排5分熟 NT.699 不客觀推薦★★★★✩
巴菲特私房牛排筋比較多，偏比較有嚼感
在聽完前面的介紹後，整份牛排吃起來更美味，還滿希望以後有更多這樣的機會
另外就要來大推這次主題，直火便當!!!!!
附上當天領取的菜單
便當的也都是美國牛肉，全部採用濕式熟成，增加牛肉甜嫩與口感！
價格也太親民了!光想像剛剛那些排餐做成便當就直流口水～
直火便當-安格斯牛排丼 NT.269 不客觀推薦★★★★★
前面在店內享用過牛排後，聽到說有便當立刻舉手下訂✨ 非常期待✨
擺盤是便當重要元素，我非常在乎看起來好不好吃，因為有時候擺的乾淨、高級就會食慾大增
他們店內都高級成這樣，便當也完全不遜色
濕式熟成的牛肉香氣四溢，才剛吃完正餐，聞到肉香又想大吃，炭火高溫直烤，肉質軟嫩多汁
但如果想要蘑菇或黑胡椒醬可以和店家說
直火便當-男子漢安格斯板腱牛 NT.389 不客觀推薦★★★★★
這份是滿滿的肉完全沒有飯，吃起來豪邁爽快，肉控要點這份啦！
牛肉塊和上方的生大蒜片頗對味，不用加任何調味，鮮甜的肉和濃濃蒜味搭配，一個便當也不夠吃!!!!
直火便當-極炙燒肉丼 NT.159
因為我和朋友才兩人，所以只吃到兩種口味的便當，無法跟大家說燒肉便當味道如何
但以他們的水準一定也好吃(或是有誰吃完分享一下ＸＤ)
奶油和蒜末煎炒，更凸顯牛五花的香甜，而且燒肉上的辣椒絲和辣粉讓我好心動
且價格親民!!!!下次我要外帶這個～
直火便當在ubereats上也可以點喔！如果你下訂後親自取，還有9折優惠
超划算價格就可以吃到高級牛肉，大推吃一次就回不去了～
TGB很牛炭燒牛排(粉專)
地址：台北市台北市松山區東興路18號(捷運松山新店線南京三民站) 有很多分店，Google map直接搜尋
電話：02 2756 8818
營業時間：週一至週日 11：30-14：30 / 17：30-21：30（週末午晚餐時段皆延長30分鐘）
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