很感謝當時友人們邀約一同享受鍋物
最近手邊的事情忙得差不多了
かな終於能和大家分享
在新竹摯愛的麻辣鍋店
在介紹美食前
看看到底有那些麻辣鍋料
讓人意猶未盡的麻辣鍋
進門後的右手邊是結帳區
店裡散佈著濃厚的中國風
用餐分三層樓
每層為不同主題
用餐環境照相關資訊就不多透露啦
喜歡的朋友們快來一探究竟吧
鴛鴦鍋
左半邊是重慶麻辣鍋
店家會在前一天先熬煮
尤其店裡招牌的重慶麻辣鍋
熬煮時必須開微小火半小時以上
至少一個小時，堅持不開大火
大火會使藥材煮過頭，裡面會有水氣進去
吃起來就沒有階段性的麻而不辣
右半邊是酸菜白肉鍋
酸白菜吃起來的感覺像凍豆腐
因為酸的關係
若將換成麻辣鍋
會是味覺另一種的享受呢
火鍋沾醬
吃鍋不可或缺就是沾醬
蔥花、蒜泥的香氣搭上香油
依店家研究好的比例調製
不太建議沾麻辣鍋的物料
七葉膽茶&酸梅汁
左為七葉膽茶
熱水沖泡約10分鐘即可飲用，可回沖數次。亦可完全充泡後放涼飲用。
⚠ 注意事項
孕婦、生理期、過敏體質或虛寒體質者不宜飲用。
右為酸梅汁
促進腸胃乳動
綜合滷拼盤
其中牛雜屬於牛的內臟
像喉管和肺部分
已由中央廚房處理過
若擔心還有腥味
建議放入麻辣鍋
吃起來很脆口
蔬菜拼盤
基本的高麗菜、刺瓜、水蓮和馬鈴薯
第一鍋開始煮會很香
所有的青菜都吸了辣油
辣味逐漸變淡
刺瓜最佳享受時機為煮至外全熟
內微微生此時甜度和口感最好吃
若刺瓜煮至全熟會使瓜內的甜味散佈至湯裡
而就沒辦法享受到脆口又甘甜的刺瓜了
水蓮不建議煮久 會讓本身的脆口跑掉
老油條
在湯不滾的時候放入老油條和馬鈴薯
像青菜類則不建議放麻辣鍋
除非本身是愛吃辣的
鴨血
它是這麻辣鍋裡的靈魂
老饕吃法建議入鍋煮小火至一小時後再享用
若以大火會使太多水氣進去
吃起來就不多汁了
美味的饗宴是值得等待
頂級雪花牛肉片
老饕吃法在麻辣鍋內涮個幾下就好
沾不沾醬皆個人喜好
かな品嚐不沾醬汁的雪花牛
起初嘴裡流竄著麻香
尾韻是不嗆喉的辣
肉質如此鮮嫩順口
頂級沙朗牛肉片
相對於菲力的精瘦
正宗的沙朗是取自後腰脊肉部分
也是牛牛們運動量極少的部位
肉質細嫩且油花滿布
紋路像大理石般美艷動人
好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化
讓饕客第一口就驚艷於牛肉的極致鮮甜
王子麵&烏龍麵
以麵食類來說
店裡賣得最好的是Q彈滑順入口
帶有著嚼勁的烏龍麵
建議放入麻辣鍋
澱粉滲入麻辣油的香氣
味蕾上是不同凡響的滋味
店名(FB)
老東家重慶麻辣鍋
電話03-666-7677
地址新竹市東區關新路55號
營業時間11:30~14:00 17:30~22:00
