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[台北無菜單料理] 安東建一水產- 歐式海鮮盤 x 日式精緻呈現/ 活海產一次全滿足/ 台北無菜單料理/ 台北懷石料理推薦

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本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00

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安東建一水產 | 台北市中山區安東街4-1號

11:00 - 23:00 週一公休 | 02 2777 1113

一般講到無菜單料理,

大家都會想到日式懷石料理

又或者是法式的多道式套餐

不過在歐洲,

其實還有一種很受歡迎的無菜單海鮮

有去過歐洲高級超市或者是新鮮市場

都會看到按照人頭收費,

現場有什麼配什麼這種吃法, 

在台北很知名的無菜單日式料理-建一食堂

老闆劉哥在原本一店附近創立了二店-安東建一水產

引進這一受歡迎的歐式吃法, 用日式方式呈現

喜歡新鮮水產海鮮的朋友千萬不要錯過~

 

 

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安東建一水產也是走一個低調路線

走過路過, 搞不好就會錯過的feel XD

低調氛圍不喧譁, 

只有預約跟認識的人才會走進來

 

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針對中午快速用餐需求

有推出1道式的商業午餐

中午上班很厭世, 

想要獎勵自己也是沒問題的哈哈

 

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裝潢是走傳統日式板前料理的風格

全部客人都在吧檯和料理長面對面

進行一個最直接的交流

沙發高腳椅還蠻好坐, 

這倒是一個小驚喜 

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料理板前另外一邊, 

是新鮮海產展示的地方, 

以一個餐期只招待十來位客人的餐廳

這水族箱真的非常的大

光螃蟹就有三~四種, 

加上龍蝦還有新鮮的鮑魚 海螺

絕對是走一個最頂級的路線~

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飲料部分除了酒外, 

也有一些店家挑選的進口飲料

像是歐洲精釀葡萄果汁

日本多口味氣泡碳酸飲料, 

絕對可以滿足不同需求

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這邊點餐方式也是採用無菜單料理

挑選海鮮盤的價位

分別是每人2000 , 3000跟4000

有兩種方式呈現, 

一種像美國南方口味的美式熱拌海鮮

另外一種是我們今天選擇的經典手抓海鮮

也可以單點肉品搭配, 

是一個非常簡單的新鮮海鮮對決

沒有複雜用餐過程

一次把最好的食材捧出來

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無菜單海鮮盤部分採用預先訂位方式, 

不接受現場walk in的客人

入座時基本餐具就會先設定好

 

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入座後就可以開始欣賞板前料理師傅, 

處理海鮮的過程, 

主要料理方式是清蒸跟焗烤

不過度調味, 強調海鮮最原本的鮮甜

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味增芥子 紫蘇桔醋 微辛雞尾酒

歐式海鮮盤都會提供沾醬, 

一般最傳統雞尾酒醬應該大家都知道

另外安東建一也提供了一系列自調, 

歐日混合的創意沾醬, 

每份海鮮盤可以選3種沾醬

不過每種感覺都很吸引, 

讓我在現場挑了很久哈哈

 

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海鮮盤的製作時間都不短, 

所以店家才會要求訂位,

錯開來用餐的時間, 

確保客人不會等太久 

 

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經典手抓海鮮盤 $2000

今天我選擇是2000元搭配

都是按照季節最新鮮的品種來選擇, 

每次來都會有不同驚喜喔~

 

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秋天絕對是吃螃蟹的季節, 

螃蟹今天就配了花咲蟹, 松葉蟹跟毛蟹

搭配半隻的焗烤龍蝦, 

還有其他各式海鮮

全部都是活海鮮當天現殺

 

 

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今天選的三種沾醬各有自己獨特風味, 

味增芥子帶點天然甜度不會嗆辣

紫蘇桔醋滿有立體感加上陳醋,  

微辛雞尾酒是很經典的歐式海鮮搭配

搭配螃蟹, 蝦子都有很不錯的表現

 

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現開的歐洲進口生蠔

微辛調味,  不會蓋過本身的風采

連醬汁一同喝下

衝往喉嚨的感覺很爽

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在螃蟹季節當然不能錯過日本直送進口螃蟹

在現場水族箱, 

還有看到從愛爾蘭進口的麵包蟹

更高價的價位會有配到, 

今天三種螃蟹最有印象就是花咲蟹

全身像刺蝟一樣很特別, 

口感上帶著自己獨特風味滿甜的~

松葉蟹在10月下旬來吃正是時候

這三種螃蟹中以松葉蟹價格最高

肉質滑嫩帶有Q度, 外表很細緻

沒有調味直接對決之下, 

品嚐到沒有霜凍感, 帶著天然甜度的肉

和外面冷凍很不一樣~

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另外一個很厲害的是來自北海道毛蟹

台灣很多吃的毛蟹都是真空弄好, 

這邊是活體養在水族箱

看到他們就覺得活力十足

蟹肉飽滿味濃, 蟹膏澎拜又很香甜

在這盤裡面,

日本三大名蟹就吃到兩種,

還吃到第四名的花咲哈哈

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除了螃蟹外日本進口的香螺

也很值得品嚐看看, 

和一般很不一樣, 完全沒異味

竟然還會有甜度超厲害

新鮮鮑魚很Q彈, 

我覺得這種日式料理方式, 

反而讓我更喜歡鮑魚~

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師傅有直接用刀削開一邊的殼

吃起來其實非常方便

幾乎不用力氣去自己剝殼

喜歡吃原味當然可以直接吃, 

不過我個人還是有稍微沾醬, 

捨不得還給師傅,

還把他們留下來後面沾肉哈哈

 

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白蝦是少數需要動手自己撥的, 

新鮮蝦子吃起來本身甜度就很夠

可以嘗試看看比較偏酸醬料

會有很不錯的效果~

 

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開邊龍蝦有經過焗烤, 

夠大隻吃起來厚實又霸氣

活海鮮吃起來的口感就是較不會鬆散

因為大部分人都有吃過龍蝦, 

有來這邊用餐應該蠻好比較~

 

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靜岡哈密瓜汽水 $120

建一水產有引進一系列日本特別口味的汽水

鰻魚口味就很特別, 

今天選的哈密瓜味道不會太甜

而且這品牌的氣泡很細緻適合配餐

不會有太強烈的衝突感~

 

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冷泡茶 $130

因為有開車所以就以茶代酒

隔壁桌也是應該有這種想法哈哈

冷泡口感天然回甘

另外也很推市面上少見的 Alain Milliat 

之前在一店喝過梅洛葡萄汁

很讓人回味

 

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建一每日味噌湯 $50

其實我並不是一個非常喜歡味增湯人

不過不管是在懷石料理, 無菜單或高級定食

幾乎都是以味噌湯結束上半場或者是餐後

建一的味噌湯,

真的是讓我發自內心想喝完

海鮮甜味跟味噌的味道很平衡

不是很傳統味噌湯很鹹的味道料多實足, 

而且有個吃起來像蒟蒻的豆腐超特別

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美國肋眼 $780 

純海鮮吃不夠可以推薦搭配肉品

濕式熟成美國冷藏肋眼

板前開封經過敲打處理

直接在吧檯現煎~

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大小兩個人分享很剛好

在煎的時候就已經可以感受到,

什麼叫做香氣四溢, 

隔壁也忍不住來加點哈哈

可能這就是板前料理,

大家一起用餐有趣的地方

 

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肋眼肉感重, 

較不像菲力完全的軟嫩

油花分佈平均, 加上美國牛獨特風味

3分熟非常濕潤完全就是黃金比例

搭配兩個調味料,

一個是油蒽另外一個是胡椒鹽

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握壽司

來到用餐後段按照客人情況,

如果還想繼續

會送上招待的握壽司

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其實是一貫一貫上,

不過我們為了拍照

所以一次把所有上完

今天師傅準備5貫, 

鯛魚分別提供了金目鯛和松鯛

還有鮪魚海鱺 和炙燒鮭魚

也是高水準演出~

炙燒鮭魚甚至在我心目中可以賣到100 哈哈

是否招待或者是提供數量跟食材

需按照當天狀況而定喔~

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安東建一水產是我吃過,

非常獨特的無菜單料理體驗, 

提供了歐洲水產市場獨有海鮮盤體驗

卻帶有日式的精緻, 

沒有複雜調味調理, 

因為吃的都是活海鮮

新鮮的東西就是要吃原味~

一盤上來定勝負, 

很考驗料理長的搭配技巧

想要吃到最新鮮的活海鮮

來到這邊絕對準沒錯~

喜歡一道一道料理方式的朋友也可以參考微風一店喔

*每人低消為2000元, 採用純預約制 

安東建一水產 | 台北市中山區安東街4-1號

11:00 - 23:00 (週一 , 週日公休) | 02 2777 1113

 

延伸閱讀

微風建一食堂- 2000元菜單分享

台北居酒屋懶人包


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店家資訊
安東建一水產
4.70

餐飲>日式料理

台北市中山區安東街4-1號
02-2777-1113
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