鮨一日本料理，低調位於在中山國中捷運站走路3分鐘附近的轉角口，從2014年開業到現在，位置不多，許多來吃過的客人都還會再次造訪，以新鮮的食材和主打日本傳統烹調手藝來製作日北料理，的確！不只食物製作認真，連服務都十分嚴謹，已加入我的再訪餐廳名單內。

PS.少人約會吃日料的氣氛很棒，但若4人以上，會不太適合，因為這兒位置不多且座位多是坐在吧檯區。

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店內是我喜歡的小店感，主要的座位席是圍繞著料理師傅的吧台區，約可坐10-12位；在吧檯後則是有3桌坐位席（4人桌*2、2人桌*1），來這邊當然是要坐吧台區！選了個角落坐位我們迅速坐下，擦好手準備吃飯啦！

鮨一無菜單料理

鮨一日本料理晚上只提供$2,000、$2,800/人的套餐料理；中午有$1,500、$2,000、$2,800/人的套餐料理和午間限定餐點，像握壽司、海鮮丼等等，都會不定期更換，進店先抬頭看看黑板就瞭了。

我和ww是吃晚上的$2,800/人套餐，以下就依照我們今天的料理來介紹。點好餐後師傅隨即送上一杯熱茶，一塊黑色盤子放在吧檯上，接著的握壽司、生食都會放在那碟子上。

師傅在上每一份料理前，會關注我們目前吃的狀況來拿捏送餐速度，這個細節我覺得他們太貼心，（不像美登利壽司是一次一大盤送上，因為我通常吃到第4個握壽司時就飽了…）在細細品嘗的同時讓胃能有等候時間是最舒服的吃法，含甜點總共吃了20道料理，我全部吃光光！

山藥海苔、紫蘇海膽、甜蝦鮭魚卵

前面上的幾道是開胃料理。有刨成絲的山藥海苔吃起來黏稠涼爽；紫蘇海膽，利用紫蘇的本身的草香壓下生花枝中間包的赤海膽，咬下時嘴中還有淡淡的香草味；甜蝦上盛著薄荷葉和鮭魚卵，份量就這一杓匙的大小，口感清爽細緻，沒有腥味。

▼每吃完一道菜就又迫不及待的看現在師傅在認真的做什麼，就像在抽驚奇蛋的感覺哈！

熊本生蠔

師傅直接在前台撬開生蠔，淋上檸檬汁再撒上嫩蔥，這光澤太誘人，這麼大顆生蠔我還是第一次吃。剛放入口中咬第一口，有一點點海味，但很快隨後就是鮮甜香氣，腥味消失的很快，生蠔很順的就從喉嚨滑入肚子裏了。

北海道干貝、馬鈴薯炸蝦、日本金目鯛

接著是上來「相對熟食」的料理。

來自北海道的炙燒干貝，師傅用火快速的掃蕩，讓原本生軟的干貝肉外表略為焦脆，撒上鹽、檸檬汁；馬鈴薯和著洋蔥醬淋在炸蝦上，酸甜酸甜的口感，這三道裡面這是我最愛的一道；微微炙燒的金目鯛散發著少許香氣，但底部還保有著鮮魚口感，肉質好勻嫩。

日本白干、鮪魚腦天門、野生紅喉

相較於一般生魚片，白干的肉質比較紮實，好險他們底部的壽司米放少少的，上方的生魚肉比較大片，不然我很容易吃太多米飯就飽了；光澤呈現漂亮的醬燒橘紅色，這是鮪魚頭頂上的肉稱腦天門，每隻只取的到2塊是十分稀有的部位，師傅用柚庵燒烹調，以醬油、清酒、味醂醃漬去除腥味，再加入柚子醬，吃起來多汁又香氣滿溢，這肉質好吃到不行！