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台中南屯-燒鵝之家

賓士級電冰箱
[招牌菜]港式燒鵝,脆皮燒肉
本次滿意度: 4.25
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值4.00
2013/06/14 00:02:29
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燒鵝之家00.jpg



電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com
電冰箱的線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com

燒鵝之家,台中市南屯區東興路三段146號,04-23289625
營業時間:11-30~14-00/17-30~21-30


燒鵝是港式燒臘很出名的一道菜,只是在台灣大部份都是供應燒鴨,燒
鵝就相對比較少見。自從幾年前在香港吃過燒鵝之後,對於那肥而不膩
的口感ㄝ一直都是念念不忘,雖然那次被香港人整,詳情清參閱"貪吃的
下場"一文: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9298693

多年來在台中實在也沒吃到可以令我讚賞的燒鵝,家附近是有間珍寶大
肥鵝,看了N年前陣子才跑去買,吃了一次覺得香料味太重不合我胃口,
應該就不會再去買第二次了。本來已經不抱任何希望,突然想起友人曾
經跟我推薦過燒鵝之家,實在太想念香港的燒鵝,決定再給台中友的燒
鵝最後一次機會。

冰箱OS:去過兩次廣東,回台灣對燒臘要求真的會變很嚴格!

燒鵝之家01.jpg

燒鵝之家就位於東興路大墩十街跟十一街中間這段,店面其實還滿不起
眼的,不小心就會開過頭。這裡告訴大家一個尋找的"密技",那就是店
的對面剛好是停車場。黃色的招牌上面寫著"台中最好吃的港式燒鵝",
真的有這麼厲害嗎?讓我們繼續看下去............

燒鵝之家02.jpg

營業時間跟一般中餐廳一樣,分為午餐跟晚餐兩個時段,下午休息。

燒鵝之家03.jpg

當天到的時候店裡一樓是客滿的,稍微等候了一下店家安排我們到二樓
就坐,因為是特別幫我們開二樓,所以一 不小心又給人家"技術性包場"。
不管事一或二樓的用餐區,菜單都是直接掛在牆壁上讓客人點餐,所以
是沒有所謂可以翻的實體菜單。除了港式的燒烤滷味之外,也供應其他
種類的飯、麵、現炒以及湯品。

甫坐下趕緊問店員還有沒有燒鵝?很幸運當天最後一份1/4隻燒鵝落在我
家,後來隔壁桌有人坐要點就沒有了,哇哈哈!

燒鵝之家04.jpg

因為兩大兩小用餐而已,雖然牆上很多菜色都想嘗試,不過理智終究還
是戰勝慾望,吃太撐真的是很痛苦無誤。

燒鵝之家05.jpg

金銀蛋地瓜葉老婆很好奇,所以就點來當作這天晚餐纖維素的來源。

燒鵝之家06.jpg

整瓣蒜頭用油炸過之後,連同切丁的鹹蛋以及皮蛋跟地瓜葉下鍋爆炒。
因為蛋本身已經有味道,所以不需要額外再調味。醬汁帶著鹹蛋跟皮蛋
的香氣,搭配地瓜葉吃真是美味。蛋白鹹香,皮蛋Q彈,當下決定改天
在家自己研發看看,再來跟大家分享做法!

燒鵝之家07.jpg

這道脆皮燒肉應該是我在台灣吃過數一數二猴腮雷的,豬皮酥脆,肥肉
部分經過燒烤已經去除多餘油脂,肥而不膩,吃起來有一股濃濃的類似
奶油香,入口即化。瘦肉部分鹹香卻不過柴,店家燒烤功力果然有兩把
刷子。

燒鵝之家08.jpg

脆皮燒肉小份的150元,大概3~4人可吃。

燒鵝之家09.jpg

主角燒鵝登場,這可是這天最後一份燒鵝喔,部位是我最愛的後段帶
鵝腿這部分,去香港也是吃這部位。

燒鵝之家10.jpg

鵝皮的顏色看起來就一副很可口的樣子,雖然沒有到油淋雞那種脆的程
度,不過咬下去不會有像再咬塑膠袋軮不斷的狀況,反而還帶點脆度。

燒鵝之家11.jpg

各位看這燒鵝的斷面圖,薄薄的脆皮下面的鵝肉仍然鮮嫩多汁。

燒鵝之家12.jpg

多餘的油脂跟脆皮燒肉一樣也隨著燒烤的過程去除大半,醃料味道恰到
好處,其實單吃就很夠味,能吃到鵝油原來的香氣跟肉本身的鮮甜。

燒鵝之家16.jpg

1/4隻燒鵝要價320元,因為特選的鵝超大隻,所以也大概是3~4人份。

燒鵝之家13.jpg

我個人吃燒臘喜歡單吃原味,店家當然也有附上特製的桂花醬跟詹燒肉
的黃芥末調成的醬汁。不關單吃或是沾醬,都是很棒的吃法!

燒鵝之家17.jpg

店裡其他菜色其實也談不上是哪一鹿的菜系,感覺台菜粵菜混血推出。

燒鵝之家14.jpg

這道麻油腰花就是很經典的台菜,腰花爽脆不帶腥,醬汁揉合老薑片跟
米酒以及枸杞的香氣。甜味來源是當季產的高麗菜,很清爽的一道。

燒鵝之家15.jpg

如果怕吃不飽,再來碗鵝油飯填填肚子就很圓滿囉。

燒鵝之家18.jpg

吃完燒鵝之家果然美味不是浪得虛名,難怪我許多朋友一直推薦。因為
每天生意都很,大概晚上七點燒鵝差不多都賣光光了,想吃請趁早。
朋友另外告訴我一個小撇步,就是各位可先打電話去請店家留肉,這樣
一來就不怕吃不到囉。聽說油雞也很厲害,再找機會去嚐嚐看囉!

燒鵝之家19.jpg


 




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台中市西屯區東興路三段146號
04-2328-9625

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