華山派雞大俠灶雞精，手工柴燒滴精雞精，養雞數十載堅持不投用生長激素、抗生素，以天生地養的方式飼養
雞大俠相信【養好雞才能滴出好雞精】
除了好喝的滴雞精之外還有美味極佳又養生的黑金蒜頭雞湯，以及店家自創的創意雞腿捲
嚐過華山派雞大俠手工柴燒滴雞精、養生雞湯你會對著老天說：瑞凡，我們再也回不去了XD
華山派雞大俠位在古坑華山村，有自己的養雞場以及提煉滴雞精的工廠
店家沒有提供現場供餐服務
所有食材包括滴雞精、生鮮雞肉以及養生雞湯和雞腿捲都是用宅配寄送
華山派雞大俠的雞都是放山土雞，公的做雞精，母的做肉雞，除了雞肉料理還有販售土雞蛋
並且主動檢驗SGS，像有無抗生素、有無賀爾蒙以及動物用藥48項合格檢查
以及雞隻飼料台灣玉米檢驗黃麴毒素也未驗出
這鍋鐵爐就是滴雞精的大灶，柴木選用龍眼木、荔枝木比較硬也較耐火
每一鍋滴雞精都要經過24小時才能起鍋，全程都需要有人在旁添加柴火
這鍋鐵爐一個禮拜滴精雞三到四次，每回滴雞精就要24小時
果然好喝的雞精都是用時間以及人力去換來的
這鐵爐有外鍋以及內鍋，掀開時會冒出大量的熱氣
老板讓我們近距離的欣賞滴雞精的製造過程
內鍋有分上、下層，上層是雞肉，下層有個網子接滴雞精
第一次看到滴雞精的過程還挺有趣
老板帶著我們去養雞場欣賞肥美可口的放山土雞，果然每一隻都肥滋滋又充滿元氣
華山派雞大俠的雞隻都有分區域
分好區域的雞隻隨意走動、奔跑、當霸王雞打群架，再不然就是自己回雞棚睡覺
這裡的放山土雞都是天生地養的方式，不投用生長激素、抗生素
吃一旁栽種的地瓜葉以及其它菜葉和飼料
老板捉住一隻公雞讓小孩近距離撫摸，這隻雞的滿臉【雞無可戀】的表情完全不想動彈
雞棚到處可見土雞蛋，但土雞蛋偶爾也要找一下才找的到
如果沒找到過幾天就會看到又多了一窩小雞仔
華山派雞大俠跟華山林桶仔雞是堂兄弟妹關係，販售放山雞桶仔雞
這桶仔雞真的好香好香，開車過去的遊客都會盯著鐵桶看
剛烤好的桶仔雞還滴著油汁，瞧這焦酥焦酥的外皮口水不流下來也挺難
因為是現點現做的關係，最好先提前二個小時來電預約才不會等太久
華山林桶仔雞
電話：0985-097305
地址：雲木橳古坑鄉華山村98之2號
營業時間：AM09:00-PM18:00(每週六、日以及連假)
華山林桶仔雞：粉絲團
華山派雞大俠手工柴燒滴雞精有三種禮盒，分別為八包、十包以及三十包組盒
每一包內容物70ml，保存期限是三個月，需保存在-18度c以下冷凍保存
包裝設計很可愛，純100%雞精，不加任何添加物、中藥以及調味
加熱方式也很簡單、撕開包膜倒入碗內
微波加熱1.5分鐘、電鍋加熱是外鍋1/4量杯水
如果沒有微波也沒有電鍋，那就連同鋁袋泡在100度c的水約莫10-15分鐘左右就可食用
滴雞精喝起來很溫潤，就像在喝雞湯，沒有任何的腥味
喝完有點意猶味盡想再來一杯
玫瑰茄佐紹興雞腿捲、咖啡雞腿捲、華山林桶仔雞
這道料理是用洛神花(也叫玫瑰茄)吃起來酸酸甜甜，搭配雞肉非常棒
雞肉有加入紹興酒整個味道提鮮許多
既能吃到腿肉的鮮美又能感受到甜中帶酸，酸中帶酒味的創意料理
咖啡雞腿捲
選用當季的檸檬下去醃漬六個月，裡頭放了醃漬的檸檬丁以及咖啡粉
口感很獨特，想吃也只能宅配訂購
華山林桶仔雞
雞皮烤的酥酥脆脆，雞胸肉汁多不會太乾或是太柴，總之就是讓你嗑完一隻再來一隻
黑金蒜頭雞湯、LV咖啡雞湯
黑金蒜頭是雞大俠自家發酵成的黑蒜頭，裡頭有枸杞、紅棗、肉桂和少量米酒
還有雞大俠放山土雞雞腿肉六塊，保存期限為四周，其實不用一週就吃完了XD
黑金蒜頭雞湯，湯頭甘甜鮮美，口感非常醇厚
雞腿肉更不用提了，真材實料就是這麼大隻，最近邁入冷冬段階來上一包超適合
LV咖啡雞湯是華山派雞大俠新研發出來的一道湯品
內容有粹取過的咖啡、中藥材、蛤蜊以及當季自製的醃漬鳳梨和肥美的雞腿肉
湯品一開始有淡淡的酸甜味，中間有點微微的苦味，最後呈現回甘
一碗湯頭有四種感受酸、甜、苦、甘好比人生一樣沒有永遠的平靜，而是像海一樣隨波逐流
雞大俠相信【養好雞才能滴出好雞精】，養雞數十載堅持不投用生長激素、抗生素以天生地養的方式飼養
因為有自己的堅持才有現在的成功，堅持用最優質的滴雞精給客人品嚐
華山派雞大俠
電話：0980-311642
地址：雲林縣古坑鄉華山村98之2號
華山派雞大俠：粉絲團
華山派雞大俠：官網
雲林古坑在地推廣活動：
活動一：華山社區結合在地6項特產：香菇、苦茶油、竹筍、茶葉、咖啡蜂蜜，推出的六寶盒套餐
只要事先預訂10份以上，即能在「華山休閒農業區遊客中心」或是「維野納複合式親子餐廳」品嘗
須提前「華山休閒農業區發展協會」預訂05-590-0488
「華山六寶風味餐」（限10人以上預約）399元／套
六寶盒套餐是結合在地三家業者：華山小吃、阿嬤私房菜、天秀山莊一起打造的在地食材創意料理。
菜色包括：咖啡鮮蔬三明治、當地特有的嫩筍麵、珍珠香菇肉丸子&脆筍蛋、苦茶油乾香二節翅&橙汁茶香排骨
最後甜點有蜂蜜蛋糕與冷泡茶等，相當有特色。
活動二：
年度盛事11月台灣咖啡節活動資訊：https://www.facebook.com/coffeefest.tw/
顛覆以往白天活動，今年用台灣咖啡與在地美食饗宴，帶入夜間野營音樂Party，讓古坑越夜越美麗！
11/06、07、13、14「響入啡啡古坑指定店家」(店家名單以粉絲專頁公布為主)
「野營party」
11/21(六)華山國小 : 13:30-20:00、11/22(日)華山國小 : 15:00-17:00
11/28(六)綠色隧道 : 15:00-20:00、11/29(日)綠色隧道 : 13:30-17:00
