【宜蘭】羅東奉鐵板私廚無菜單料理品酒嚐宜蘭在地食材預約制創意料理 SIP Wine 自然酒專賣店

2020-11-03

雖說平常是住在台北，不過說到鐵板燒料理，第一選擇真的都是跑到宜蘭去吃鐵板燒，海鮮種類多是特點，還會加入很多宜蘭在地的食材。這次要推薦大家另外一家位於羅東，七月才新開幕的鐵板燒「奉鐵板私廚無菜單料理」，不同於以往全部都是以鐵板料理食材，奉鐵板私廚無菜單料理還加入了獨特的私廚創意料理，菜色變化上更豐富，還可以一邊品酒一邊嚐美食唷！

奉鐵板私廚無菜單料理位於二樓，一樓是SIP Wine，主要是販售近一兩年越來越熱門的自然酒，自然酒就是百分之百的有機種植，而且減少人工干預，而且釀造過程中不加酵母以及任何添加物，這次有試喝看看，味道比一般紅酒更加狂野一點，

走上二樓就是奉鐵板，自動門打開就是一個小包廂的空間，坐滿大約11人，其實位子真的不多，所以用餐前要訂位(最晚一天前訂位)，因為主廚都是當天早上採買新鮮魚貨，當天才訂位的話，會沒有足夠食材喔！鐵板私廚無菜單料理的價位是一人NT.1,500元加一成，端出的餐點食材非常精彩豐富，吃完完全不覺得空虛，價格很超值，另外也有NT.2,500元的套餐價位可以點，主廚說最大的差別會多了整隻龍蝦，下次非常想來試試！

奉鐵板私廚無菜單料理的用餐氣氛很悠閒，跟一般鐵板燒從頭到尾就是看主廚䃘鏘䃘鏘炒鐵板的料理方式很不一樣，私廚無菜單料理跟鐵板料理會互相搭配。

此外酒類的搭配也是很重要的，除了有紅白酒、香檳、氣泡酒外，還有非常專業的bartender可以專屬特調，而且調酒的冰塊很有特色，是用蝶豆花、話梅等特製而成的，所以冰塊融化後不會越喝越淡，反而會轉換成另外一種風味。

因為是無菜單料理，也沒有實體菜單，每道菜上桌後，主廚會解釋每道菜的食材跟吃法，所以以下的菜名就是自己想的啦😂

開胃前菜四品

豆皮水雲、胡麻豆腐、鹽辛花枝起士、柚子蘿蔔四品，

其中比較特別的像是豆皮水雲，就是像稻禾壽司的甜甜豆皮上放了水雲點綴，水雲就是沖繩的特殊藻類，口感滑滑的帶點稠度；

還有起士球搭配鹽辛花枝，鹹香夠味，真的是超級下酒菜！

柚子蘿蔔清爽脆口，可以清清口氣繼續吃下一道！

香煎干貝山藥佐海膽明太子醬

大顆干貝口感是半生熟的，不用多說，新鮮就是好吃，干貝口感不會水水的，還加了辣椒絲配色帶著有一咪咪的辣度；一旁的山藥則是搭配海膽明太子醬，認真喜歡這海膽明太子醬的味道，海味濃厚，每一口山藥都要沾好沾滿！

香煎現流透抽

透抽非常新鮮，撒上一點鹽提味，口感軟嫩，單吃就非常棒，不過搭配一旁的山葵一起入口，味道真的更驚人，微微辣口刺激味蕾，更提升了透抽的鮮甜味。

鮑魚皎白筍

現煎鮑魚底下還鋪著紫洋蔥，搭配著吃口感更爽口，鮑魚很新鮮，口感Q彈；茭白筍口感很嫩，纖維很細緻，上頭還加了鮭魚卵點綴，這道最特別的地方就是還有現煎的鮑魚肝，鮑魚真的要夠新鮮才有辦法這樣吃，不然腥味會很重，這道真的很青！

三味蘿蔔糕

特地選用小農自製的蘿蔔糕，搭配了三星蔥醬、櫻花蝦以及烏金醬，從左到右，口味淡的吃到濃的，其實三種口味都很棒，不過個人最喜歡的是中間的櫻花蝦口味，香氣之濃，在嘴裡回味無窮，刺激味蕾，越吃越餓，一開始還想說呃～蘿蔔糕怎麼那麼小塊？不過最後覺得還好沒有給太大塊，mini size剛剛好，因為餐點太多，吃到最後真的飽到頭頂。