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[台北.美食]六福皇宮.留園餐廳~揚州美饌上海客座料理

Vivi Yu
[招牌菜]醬爆大沙公炒年糕,松子牛肉炒年糕,雪菜炒年糕,黃金蟲草什菌鍋,斯里蘭卡大沙公,北海道毛蟹,龍虎斑
本次滿意度: 3.80
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值3.50
2013/06/20 08:51:52
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由貓兒主播為大家介紹好吃的料理,這天到台北威斯汀六福皇宮-留園試菜,遇到美女主播,當然要為粉絲朋友謀福利囉!

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留園的菜單,全為上海排檔菜,從頂級的官燕至烏參皆一應俱全,作法上強調慢火細煨的招牌菜式,如:無錫老子排、蒜子黃魚、蔥燒烏參、白玉蟹粉煲。除了大菜為人所津津樂道之外,小點亦不遑多讓,像是桂花糖蓮藕、紅豆沙酥餅、棗泥煎軟餅等,樣樣美點.

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揚州菜首重的就是火候、湯頭與刀工!

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中國四大菜系之一的揚州美饌,即日起至6月23日登上留園上海料理餐廳的炫麗舞台,完美呈獻一場視覺與味蕾的雙重饗宴。上海威斯汀大飯店客座主廚陳嘉琪,以細膩的刀工技巧及別緻新穎的擺盤,將道道珍饈美饌幻化成卷卷生動美圖,品賞之間,又能保有食材原味甘甜的絕美滋味。耳目一新的視覺震撼,吮指回味的味蕾新體驗,盡在揚州美饌嘉年華!主廚精選套餐,每套NT$2,380+10%起;十人桌菜,每套NT$ 25, 800+10%。

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雪菜香油墨魚

墨魚切段改花刀,加入揚州菜特有的雪菜切成小段,再將獨門調料拌勻撒上紅椒絲,即可嚐出墨魚特有的爽口清新。

揚州菜口味較淡雅清爽,重刀工可於此涼菜見到師傅平時訓練的刀工,整齊劃一的墨魚刀花,與爽脆的口感,是道好的涼菜開端。

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福祿元寶蝦

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元寶蝦在上海作法是選用內陸的河蝦尤佳,經過高溫油炸過後處理,就連蝦殼也能入口享用,吃起來微甜的口感讓人忍不住想多吃,這道是我當天最愛的料理,或許和我本身愛吃蝦有關吧。

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蜜汁醬鴨

將草鴨表皮均勻塗上醬汁入油鍋內炸至金紅色取出,以香料、南乳汁、海鮮醬煸香後依次加入黃酒與二湯,紅麴米等香料燒開後轉文火後收汁,口感香脆又具豐富。

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特地選用來自大陸的草鴨才能表現出當地特色的蜜汁醬鴨,甜甜的醬汁完全鎖在鴨肉裡。

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清燉蟹粉獅子頭

本文未完.繼續閱讀請點:http://viviyu.pixnet.net/blog/post/39244011

 

延伸閱讀:2013.04.10 [約訪]台北威斯汀六福皇宮頤園~唐‧宋‧三國 宮廷鴨合宴
2009.09.27 [美食.台北]喜來登.辰園~好吃片皮鴨

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台北威斯汀六福皇宮-留園

台北威斯汀六福皇宮-留園

4.25
台北市中山區南京東路三段133號B1
02-8770-6565

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