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[西方經典小吃]CHEZ BIX畢可思法式手工香腸:完美比例的香腸~美味料理好幫手.早餐腸/起司肉腸/北非牛羊肉腸/西班牙香腸/煙燻熟培根

By:Froda生活日記

發表於:2020-12-06 09:25:37
發表篇數:253
人氣:1,805
造訪店家: 畢可思法式手工香腸
本次滿意度: 4.40
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

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香腸是西方經典美食,跟大家比較熟悉的台式香腸不一樣,西式香腸口味更多樣化,也能運用在各種料理的變化,像是煙燻培根冷盤料理香腸下酒菜,喜歡烹飪跟品嘗法式香腸料理的朋友們一定要試試,最近接觸到Chez Bix 法式手工香腸,他們家的香腸和煙燻手工培根都是採用天然岩鹽香料製作,而且無添加防腐劑無亞硝酸,法式香腸推薦


Chez Bix 畢可思法式手工香腸

官網:https://chezbixsausage.com/

 

從南法到台灣來定居的Chez Bix,在家鄉學習肉類和香腸的傳統做法,讓台灣人也能吃到美味的歐洲香腸

這次帶了早餐腸,法式白酒(Toulouse),起司肉腸,北非牛羊肉腸(Merguez),西班牙香腸(Chorizo)等五款香腸,還有煙燻培根塊煙燻培根片,Chez Bix 採真空包裝冷凍配送,包裝設計挺有質感的,也很方便在冰箱保存

 

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包裝上都有香腸口味的說明和成分介紹,並有簡易的食譜,香腸除了直接吃,最常拿來做義大利麵,大家可以參考看看,當然還可以發揮許多創意料理啦~

 

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Breakfast Sausage 早餐腸

 

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以白胡椒調味的香腸,口味清爽適合當作早餐,水煮過後用油略煎一下上色(直接水煮也可以喔)

 

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幾乎可以用爆漿來形容香腸的柔嫩多汁,適度的油脂帶來迷人香氣,調味清爽,吃的到豬肉本身的鮮甜,是一款很百搭又容易準備的早餐腸

 

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Cheese Sausage 法國起司肉腸

CHEZ BIX有許多款特別的香腸,像加了起司的肉腸在台灣就很少見,飽滿的起司肉腸份量感十足,而且在煎香腸的時候還有一些起司會流出來,超誘人的~

 

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肉腸裡面加入了歐洲進口的天然乳酪,並有起司切塊和起司絲兩種,刨絲起司在加熱時會融化,整個肉餡充滿濃郁的奶香,而且十分多汁,另外也能吃到小塊的起司,香氣超讚的,這款香腸除了可以夾漢堡,三明治,我覺得做成冷盤的香腸下酒菜,配個葡萄酒也不錯

 

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Merguez 北非牛羊腸

不含豬肉的Merguez,用孜然和辣椒等辛香料製作的Harissa辣醬,搭配台灣本地牛肉和羊肉製作,鮮豔的色澤和強烈風味,很適合拿來做燒烤或砂鍋料理

 

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我拿出廚櫃裡的布格麥(boulgour),加水到稍微蓋過的高度,連同Merguez一起煮,一般煮布格麥需要另外用高湯或鹽調味,但因為Merguez本身味道就滿重的,我只有加一點點鹽而已,大家可以視個人口味調整,等到煮差不多十分鐘湯汁收乾即可盛盤上桌

 

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搭配了甜椒番茄羅勒沙拉(食材切切淋點橄欖油和檸檬即可),美味又充滿異國風的布格麥佐北非牛羊腸 

 

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牛羊腸跟豬肉腸比起來,油潤感稍微低一點,口感也較有嚼勁,但孜然的香氣很有特色,微微的辣度也讓人越吃越涮嘴,強烈的異國風情給我深刻印象

 

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Chorizo 西班牙肉腸Smoked Bacon 煙燻熟培根

常在一些西方料理節目上看到香腸砂鍋菜,做起來很簡單,但看來又超好吃的,這個周末就去超市買了些蔬菜回家做燉鍋

 

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我選擇同樣比較重口味的西班牙香腸,鮮豔色彩是來自於煙燻紅椒粉,另外再搭配整塊的煙燻熟培根(下重本!哈哈~)

 

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將蔬菜切塊準備好,建議可以選擇比較耐燉煮的根莖類蔬菜,也可以放豆子之類的,基本上燉鍋就是大雜燴的概念

 

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食材通通丟到鍋子裡,加水(可以不要加太多,免得變成湯),香腸和培根一起給他放進去,不需要另外調味,培根的鹹度自然會釋放出來,還有我特愛的煙燻香

 

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香腸和培根的美味精華都在湯汁裡,被蔬菜吸收進去,超級鮮美,建議香腸可以上桌再切開,讓裡面的肉汁完整保留,一口咬下,實在有夠嫩有夠香

有了厲害的香腸助攻,這道料理很成功(自己覺得有餐廳水準~哈哈),喜愛異國料理的朋友們真的可以試試看自己動手做

 

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Chez Bix 畢可思法式手工香腸

.官網:https://chezbixsausage.com
.粉絲團:Chez Bix Handmade Sausage畢可思法式手工香腸
. IG – chezbixtaiwan

 

 

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店家資訊
畢可思法式手工香腸
窩客評價: 4.63
店家類別:餐飲>法式料理
台北市大安區安和路一段127巷29弄8號
-

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