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獨步食客の美食手帳

發表篇數:13篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 新興區

造訪商家:綠midori
phone07-2412158
place高雄市新興區林森一路160號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

20201205 綠midori

 

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回想學生時期的時候,每當生日或是節日慶祝的時候都是去吃一些吃到飽的燒肉、火鍋之類,不過隨著年紀漸長,"腸胃力"逐漸下降,也越來越沒辦法吃吃到飽了 😰

而出了社會開始有了經濟能力之後,就會選擇一些比較精緻的,而不是那種單純蝦吃到飽的餐廳來當生日或是紀念日的大餐,剛好前一陣子的生日大餐就選了這一間位於美麗島站附近的日式無菜單料理啦!😏😏

 

20201205 綠midori

綠midori 就位於美麗島站附近的林森路上,店面雖然沒有明顯的招牌,不過卻有高級日本料理的感覺 🍣

 

20201205 綠midori

綠midori 走的是完全預約制,想前來用餐的朋友可以到 綠midori的 FB粉絲專業上去預約

目前一天只有四個預約時段,一次接待 8位客人!

 

20201205 綠midori

店內的位子就是圍著吧檯而坐,因為只有 8個座位,所以一個時段裡才只能招待 8個人

 

20201205 綠midori

可以直接在吧檯前觀賞師傅料理食物,也是視覺上的饗宴 ✨👀

 

20201205 綠midori

綠midori 秋季菜單,1000元+ 10%服務費

綠midori 走的就是完全無菜單的料理,每季的內容會根據當季的食材做調整,有興趣朋友也可以到店家的 IG上去看看主廚新研發的料理喔 😏

 

 

20201205 綠midori

薑母鴨溫沙拉前菜

首先的前菜是將溫補用的薑母鴨解構成一道前菜,上頭鴨肉的肥瘦比大約是 2:8,吃得到淡淡的鴨肉香,雖然是以 " 冷 " 前菜的手法表現,不過可以吃得到老薑跟麻油的 " 暖 " 

 

20201205 綠midori

季節時令生魚片

生魚片右到左分別是:台東旗魚台灣紅甘魚澎湖海鱱鹿兒島鰤魚

其中澎湖海鱱本身的油脂比較多,所以使用噴槍炙燒過,更能帶出油脂的香氣 👍🏻

而來自鹿兒島的鰤魚則是有使用柚香醬油醃漬過,不用沾醬油吃起來就有微鹹的味道,不過柚子的香氣沒有很明顯

北海道甜蝦吃起來肉質軟嫩,而且蝦頭的部分吃起來完全沒有蝦子的腥味,取而代之的是一種甘甜的鮮味~😋😋

 

20201205 綠midori

澎湖扇蝦雙味燒

本次的主餐其實就是常聽到的 " 蝦蛄 " 啦!在訂位的時候店家就會詢問說有沒有吃龍蝦,如果沒有的話應該就會用其它食材代替

蝦蛄就是一人一隻,剖半後右邊上頭淋上的 綠midori 自製的蜂蜜芥末醬,吃起來是蜂蜜甜甜的香氣,搭配蝦蛄肉吃起來蠻特別的

另外一邊則是明太子沙拉醬,酸鹹的口感跟另一邊是完全不一樣的感受,整份吃起來很非常的滿足~💯💯

 

20201205 綠midori

巧克力醬鵝肝漢堡排

這一份在上菜時,上頭還會灑上巧克力碎屑,第一次吃到漢堡排還要灑巧克力的,好特別 😮

底下的醬料是松露醋加上苦甜巧克力調配而成的,另外旁邊還有一抹的黃味醋

 

2020-12-06_12-49-54

漢堡排吃起來味十足,且也很扎實,搭配底下的巧克力醬吃起來毫無微和感

而且在漢堡排的中間是真的有鵝肝醬喔~

 

20201205 綠midori

醋味旬魚握壽司

上頭的生魚片使用的是台灣的剝皮魚,在生魚片上還有店家自製的桂花醋凍跟紫蘇花穗,可以嚐到淡淡桂花香跟紫蘇花的味道,但味道上其實稍微有點複雜 🤔

 

20201205 綠midori

金箔炙蝶魚握壽司

再來這一份是我最喜歡的一道 😍

握壽司上頭放上的是蝶魚鰭邊肉,用噴槍炙燒過後再加入日本浦燒鰻魚花香醬、義大利香料跟法國鹽之花,最後再蓋上金箔 ✨

而鰈魚本身其實就是油脂豐富的魚類,炙燒過後完整帶出了魚的香氣,魚肉入口即化,同時鹽之花的鹹味緩緩飄出,讓整個味道層次在咀嚼的過程中不斷地提升,讓人印象深刻,真的除了讚還是只有讚~👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

 

20201205 綠midori

炙燒中的鰈魚握壽司 😍

 

 

20201205 綠midori

穴子生乳捲壽司

在這一道也是很神奇的搭配 🤔

是將小黃瓜、水蜜桃跟起司克林姆一起包到飯捲裡,上頭再放上日本穴子

 

20201205 綠midori

裝盤之後還會灑上堅果,雖然將奶油跟水蜜桃包道飯捲裡作生乳捲是蠻特別的搭法,不過整體吃起來不會很奇怪,蠻特別的

 

20201205 綠midori

松露野菇栗子炊飯

蓋子打蓋就可以聞到松露的香氣,裡頭使用的是義大利的白松露油、鮑魚、香菇跟栗子

真的每一口都是滿滿的松露味,如果是喜歡松露味道的朋友,應該會很喜歡這一碗

獨步就是 🤣🤣

 

20201205 綠midori

新竹柿餅燉雞湯

裡頭加入了新竹的柿餅跟日本京都的水菜,同時也加入日本的山椒粉

淡淡的雞湯甜味跟山椒粉的香氣,乾甜的口感,這一碗我也蠻喜歡的~👍🏻👍🏻

 

20201205 綠midori

地瓜卡士達

最後就是這次的甜點啦!

使用地瓜製作的卡士達醬,本身甜味沒有很高,搭配無子葡萄的甜度吃起來剛剛好,另外搭配地瓜餅也能舒緩地瓜餅的鹹味喔~

 

其實在用餐的過程中我有發現餐廳裡的廚師都是光頭,主要應該是不要讓頭髮掉落在食物裡,細節上店家也有注意到這件事,蠻讚的 👍🏻

而整體上店家使用的食材跟獨具創意的料理方式,認真覺得一個人 1100元的價格真的剛剛好,而且師傅在上每一道菜也都會用心介紹,如果朋友們剛好跟獨步一樣也是生日要帶女朋友、太太或是家人一起來吃飯,偶而來吃一次真的不錯喔~大推~👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

 

 

 

 店家資訊 



檢視較大的地圖

 

店名:綠midori

地點:高雄市新興區林森一路160號

電話:07 241 2158

粉專:綠midori

預約時段:午餐:11:30, 13:00(用餐時間 1小時 30分)

     晚餐:17:00, 19:00(用餐時間 2小時)

備註:採預約制,1成服務費

 

 

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以上就是這次的食記分享

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文章為個人主觀之感受,每個人的味覺感受不盡相同,食記僅供參考

 

 

 

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