Ah-gei是新北市淡水的特色菜。這是我們在台灣度過的一天后積極尋找的台灣美食特產。我們幾乎不知道我們會隨機走進發明它的地方！

Ah-gei由炸豆腐皮製成，裡面塞滿煮熟的綠豆麵條，並用魚糜密封，魚糜混合物通常在淡水地區出售。它是由原始的Ah-Gei商店於1965年發明的，在那裡他們將配方保持了50多年不變。仍然被許多人認為是最好和最正宗的，它們與眾不同的是它們將魚糜和胡蘿蔔混合物結合在一起，並在燉豬肉末煮豆腐釀製而成，使其更具風味。

 

據說這三間商店與文華Ah-Gei（在同一條小巷中幾乎彼此相鄰）是鎮上最好的ah-gei。在淡水時必須嘗試。