食誌時間：Jun. 6th, 2013（Fri.）
食誌地點：餡老滿（南港旗艦店）Xian-Lao-Man（Nangang）Chinese Restaurant（含素餃、方便素）
食誌資訊：台北市南港區經貿二路66號2樓之2（TEL：02-27893423）
#1 偶爾有一次和大家「甲菜」（到素食店用餐之暗號）之際，聽見友人曾提到，南港展覽館開了家
新的中餐廳，且有一特別的名字－餡老滿 Xian-Lao-ManChinese Restaurant（當下還以為聽錯了）。
#2 今天終於有機會到此用餐，出發前已做了網路功課，原來這是來自北京著名的餃子餐廳。
目前南港展覽館為台灣第一家分店，據悉這裡有多達30種口味的餃子，讓我們大開眼界啦！
#3 餡老滿最有名的餃子名為「老滿餃子」，相傳清末伊氏旗人在京城西郊開了家餃子店，
某日老佛爺（慈禧）途徑該處，太監買了數枚餃子給主子充饑，老佛爺一吃即愛上這味。
#4 伊氏旗人後被召入宮，以其祕訣－老湯料理各式各樣餃子與小菜，甚得老佛爺（慈禧）之歡心，
隨後更將這些料理賜名為「老滿餃子」，如今伊氏後人將精華料理弘揚到世界各地，開店「餡老滿」。
#5 大致略述了餐廳的特殊背景，我們還是趕緊切入正題，為大家逐一說明，我們當天的北京兒菜吧！
先看看涼菜－蜜汁蓮藕Lotus Root Marinated in Sweet Sauce（NT$100），不甜又爽口，相當不錯。
#6 涼菜－老北京豆醬 Pork Jelly in Beijing Style（NT$100），這似乎是必點，相當有特色的北京涼菜。
乍看之下如同包裹著蔬菜的果凍，但是，這讓Jing想到威尼斯阿姨煮給我們吃的川菜－「豬皮料理」，
那一次我們也以為是果凍，吃得津津有味，後被告知是豬皮凝固後的涼拌小菜，感覺就是驚訝到不行！
#7 北京酥鯽魚 Deep-Fried Crucian in Beijing Style（NT$180），也是東北菜之代表，看起來酥脆爽口。
魚兒用文火燜煮，感覺筷子一戳下去肉就散開，怪不得友人說，感覺入味，而且連骨頭似乎都能吃呢！
#8 可搭配辣味或麻醬的川北涼粉（Bean Jelly in Sichuan Style or Sesame Sauce, NT$100），
冰冰涼涼的口感最適合夏天食用，沒想到北京菜的涼菜種類那麼多，各式台式小菜可一較高下？
#9 涼菜－醬牛肉 Marinated Beef（NT$200），差點變成漏網之魚，拍照前只剩下一片，
有類似果凍的膠質，感覺吃了可以補充蛋白質，非常營養的一道京菜牛肉料理小菜啊！
#10 涼菜－老滿大拌菜 Mixed Salad in Chinese Style（NT$90），因為是Jing專屬，沒人敢秒殺。
高麗菜與蘿蔔絲等堆高後，在淋下特製的微酸醬汁，就是那種會一口接一口的魔法醬，欲罷不能欸！
#11 酸辣湯 Hot and Sour Soup（NT$50），這個就有點遜色！沒有酸味也沒有辣味，
感覺就是一碗羹湯而已，看來他們主力在餃子類，所以酸辣湯相比之下，就略為平凡。
#12 來到餃子名店，馬上來嚐嚐季節限定的絲瓜蝦仁 Seasonal Shrimp and Luffa（NT$120/2兩）餃，
北京的餃子以「兩」為單位（台灣的水餃則以顆為計），1兩為5顆，每一口味水餃都要以2兩為起點。
#13 從半透明水餃皮可看出內含翠綠的絲瓜於橘紅色的蝦仁，外型飽滿，相當地討喜，十顆瞬間秒殺。
餡老滿在台北南港旗艦店提供的餃子口味多達20種，而價格最為驚人是「佛跳牆水餃」（NT$80/顆）。
#14 老滿餃子 Shrimp, Pork, Chives and Eggs（NT$100/2兩），清末老佛爺（慈禧）命名的餃子欸！
從菜單英文標注的內容，得知這是有豬肉與蝦仁末、韭菜和雞蛋，以及老湯調製而成的御餃（曾經）。
#15 通常到這種百年老店，一定要點一份歷久不衰，堪稱經典之代表的招牌菜（餃），看看斷面秀，
感覺似乎和水煎包相似，有韭菜真的加分，平日Jing也愛吃素食可食的韭菜包或韭菜盒，超可口啊！
#16 素老滿（可鍋貼）Spoon Cabbage, Bamboo, Black Mushroom and Vermicelli（NT$80/2兩）來了，
剛剛點了兩種口味的水餃，素食的老滿餃子就換成鍋貼，金黃色的鍋貼非常吸睛，個人比較偏愛這味。
#17 沒有豬肉與蝦仁末的素老滿，以各式蔬菜，如：高麗菜、竹筍、香菇和冬粉（可提升嚼勁）取代，
多了下層鍋巴酥脆，所以越嚼越香，大家下次光顧，記得點鍋貼來品位，口感香脆不油膩，相當不錯。
#18 牛肉餡餅 Beef Pie（NT$40/個），服務生送來這個餡餅讓我們傻眼，想說誰那麼不上道只點一塊，
後來才知誤會了！這是別桌的盤中餐啦！我們只是湊巧有機會鑑賞一番（外皮金黃，感覺也不錯！）。
#19 蔥油餅 Pan-Fried Scallion Pancake（NT$80），我們到中餐廳的原則就是一定要來一份蔥油餅。
淺嚐一口，嗯！沒有讓人驚艷的FU，話說中央研究院中餐廳的蔥油餅（延伸閱讀）口味可能在他之上。
#20 其實，來到餡老滿，也有其他各款傳統北京熱菜，接下來要一一介紹這些風味料理，別眨眼啊！
渝香回鍋肉（Twice Cooked Port with Green Peper and Chili, NT$230），沒白飯一起入食真可惜。
#21 極品雞丁 Kong Pao Chicken（NT$230），雞丁真的非常非常細緻，差點以為是花生就夾來吃啦！
大部分外國人都是透過各口味炒飯與宮保雞丁作為入門，進而進入這博大精神無遠弗屆中菜料理世界。
#22 東洋魚炒飯（Fish Fried Rice, NT$180），甚麼是東洋魚？聞一聞，似乎是鹹魚，可能還是適合用
以料理炒飯的馬友鹹魚，廣式鹹魚炒飯一直為大家喜愛，台灣菜很少見到鹹魚，四面環海卻少見漬魚。
#24 蘆筍炒百合 Sauteed Asparagus and Lily Bulb（NT$280），在座良朋知己為吃草的Jing所點素菜。
蘆筍相當地脆爽，還帶有百合的清香，夏天吃筍子是最開心的事，可惜份量頗少，真的是吃精緻的欸！
#25 北京燒豆腐（Braised Tofu and Pork in Special Sauce, NT$180），類似醬燒豆腐鍋（煲）感覺，
不知是不是習慣三杯雞料理重口味，這京料理反而略顯清淡，屬中規中矩熱菜，沒留下特別的印象。
#26 賽螃蟹 Stir-Fried Fish Meat and Eggs（NT$180），偽螃蟹料理的蛋料理，有些還會伴一些魚肉，
以達到提鮮（味）之效，傳說是為了滿足老佛爺（慈禧）想要吃海鮮的口腹之慾而偶然發現的創意菜。
#27 話說中國歷史有五千年的話，那麼北京菜歷史也至少有百年那麼長，在時光洪流中能一代傳一代的
京菜都是極品中的極致，且每道菜肴背後都有不同故事，如：慈禧＆老滿餃子、丁寶楨＆宮保雞丁等。
#28 今天的餐敘以接下來三道點心劃下句點，首先是京饌綠豆糕 Green Bean Jelly（NT$120/4個），
每一道小點除了擺盤精緻外，還有構圖之點綴裝飾與變化，光是看著這些插圖，感覺相當有趣呢！
# 29 京饌艾窩窩 Sticky Rice Ball, Beijing Style（NT$120），艾窩窩和熊貓愛吃的窩窩頭有無關係呢？
討喜的外觀莫名讓人想起聖誕節（外觀應是椰絲），連甜點都讓Jing打開眼界，京菜在台灣果然不常見。
#30 京饌驢打滾 Glutinous Rice Ball with Red Bean Flour（NT$120），外裹花生粉非常香！內餡不甜，
每一道甜點單價至少都NT$30起，價格真的不親民，不過呢！偶爾為之，就當作犒賞自己工作辛勞吧！
#31 在飲料方面，除了我們自己攜帶的好酒外，還點了一壺餡老滿特製酸梅湯 Special Plum Juice
（NT$60/壺），可惜那是個人不愛的烏梅汁；然而可持續沖泡的香片 Jasmine（NT$30/壺）相當可口！
#32 貼心朋友為Jing提前慶祝生日，真感動！（現場蛋糕處理費NT$300，我們又不會拿來扔，真是！）
若自備飲料，如：可樂開瓶費為NT$300（餐廳單點NT$80），大家還是忍耐到外面便利商店買了再喝。
（備註：這次蛋糕來自友人極力推薦的「東湖蛋糕」，12吋的黑森林，內餡為水蜜桃，約NT$1,000。）
#33 以北京菜、官府菜和宮廷料理著稱的餡老滿，在他們的京饌美味（Delicacy Menu）
，一共有餃子、涼菜、熱菜／羹湯、宮廷菜、甜點、麵點／餡餅等眾多佳餚任客官點選。
#34 北京來的老店，首站非設立在東區或市政府附近，而選擇在五個捷運站距離的南港，還蠻特別的！
不過，用餐當天，見幾乎客滿的人潮，而且多數時衣著光鮮的上班族，有些看起來還是高階主管的喲！
#35 為我們將餡老滿引進台灣的是東元集團（旗下還有摩斯、樂雅樂、高玉、高樂等，多設立於南軟），
因台北未見傳統宮廷料理，所以，有興趣朋友不妨擇日去嚐鮮，價位雖然不親民，偶爾犒賞自己不為過。
對Jing來說，個人喜歡他們的涼菜和餃子（特別是鍋貼），但現場服務生素質則有待提升，其他都OK！
...原來東元集團總部設立在南港，有地緣關係的啊！．Jingxuan 130620.1911...
．延伸閱讀：［食誌］台北市． 臺灣古奈屋咖哩烏龍麵 Konaya Curry Udon
．延伸閱讀：［食誌］台北市．北平田園餡餅粥 Beiping Gardens：Chinese Meat Pies and Porridge
．延伸閱讀：［食誌］台北市．上海隆記菜館．Long's Shanghai Restaurant
．延伸閱讀：［食誌］台北市．粵香園 Yue Xiang Yuan Chinese Restaurant
．延伸閱讀：［食誌］台北市南港．北雲中餐廳 Bei Yun Chinese Restaurant（2）
．延伸閱讀：［食誌］台北市．Daily日式咖哩．蛋包飯專賣店．Daily Curry and Omelet Rice
．延伸閱讀：［日本食誌］Kyoto：京都午餐．明保野亭．湯豆腐．京料理（あけぼのてい）
．延伸閱讀：［食誌］台北市．北雲餐廳 Bei Yun Chinese Restaurant（4）
．延伸閱讀：［新馬食誌］Johor, M'sia：新湖濱花園海鮮樓．Grand Straits Garden...（2）
．延伸閱讀：［新馬食誌］J.B., M'sia：北京海鮮樓．Restaurant Pekin at Tmn Sentosa
．食誌資訊：餡老滿（南港旗艦店）Xian-Lao-Man（Nangang Branch）Chinese Restaurant
（ADD：台北市南港區經貿二路66號2樓之2，南港展覽館捷運1號出口對面，TEL：02-27893423）
食誌地點：餡老滿（南港旗艦店）Xian-Lao-Man（Nangang）Chinese Restaurant（含素餃、方便素）
食誌資訊：台北市南港區經貿二路66號2樓之2（TEL：02-27893423）
#1 偶爾有一次和大家「甲菜」（到素食店用餐之暗號）之際，聽見友人曾提到，南港展覽館開了家
新的中餐廳，且有一特別的名字－餡老滿 Xian-Lao-ManChinese Restaurant（當下還以為聽錯了）。
#2 今天終於有機會到此用餐，出發前已做了網路功課，原來這是來自北京著名的餃子餐廳。
目前南港展覽館為台灣第一家分店，據悉這裡有多達30種口味的餃子，讓我們大開眼界啦！
#3 餡老滿最有名的餃子名為「老滿餃子」，相傳清末伊氏旗人在京城西郊開了家餃子店，
某日老佛爺（慈禧）途徑該處，太監買了數枚餃子給主子充饑，老佛爺一吃即愛上這味。
#4 伊氏旗人後被召入宮，以其祕訣－老湯料理各式各樣餃子與小菜，甚得老佛爺（慈禧）之歡心，
隨後更將這些料理賜名為「老滿餃子」，如今伊氏後人將精華料理弘揚到世界各地，開店「餡老滿」。
#5 大致略述了餐廳的特殊背景，我們還是趕緊切入正題，為大家逐一說明，我們當天的北京兒菜吧！
先看看涼菜－蜜汁蓮藕Lotus Root Marinated in Sweet Sauce（NT$100），不甜又爽口，相當不錯。
#6 涼菜－老北京豆醬 Pork Jelly in Beijing Style（NT$100），這似乎是必點，相當有特色的北京涼菜。
乍看之下如同包裹著蔬菜的果凍，但是，這讓Jing想到威尼斯阿姨煮給我們吃的川菜－「豬皮料理」，
那一次我們也以為是果凍，吃得津津有味，後被告知是豬皮凝固後的涼拌小菜，感覺就是驚訝到不行！
#7 北京酥鯽魚 Deep-Fried Crucian in Beijing Style（NT$180），也是東北菜之代表，看起來酥脆爽口。
魚兒用文火燜煮，感覺筷子一戳下去肉就散開，怪不得友人說，感覺入味，而且連骨頭似乎都能吃呢！
#8 可搭配辣味或麻醬的川北涼粉（Bean Jelly in Sichuan Style or Sesame Sauce, NT$100），
冰冰涼涼的口感最適合夏天食用，沒想到北京菜的涼菜種類那麼多，各式台式小菜可一較高下？
#9 涼菜－醬牛肉 Marinated Beef（NT$200），差點變成漏網之魚，拍照前只剩下一片，
有類似果凍的膠質，感覺吃了可以補充蛋白質，非常營養的一道京菜牛肉料理小菜啊！
#10 涼菜－老滿大拌菜 Mixed Salad in Chinese Style（NT$90），因為是Jing專屬，沒人敢秒殺。
高麗菜與蘿蔔絲等堆高後，在淋下特製的微酸醬汁，就是那種會一口接一口的魔法醬，欲罷不能欸！
#11 酸辣湯 Hot and Sour Soup（NT$50），這個就有點遜色！沒有酸味也沒有辣味，
感覺就是一碗羹湯而已，看來他們主力在餃子類，所以酸辣湯相比之下，就略為平凡。
#12 來到餃子名店，馬上來嚐嚐季節限定的絲瓜蝦仁 Seasonal Shrimp and Luffa（NT$120/2兩）餃，
北京的餃子以「兩」為單位（台灣的水餃則以顆為計），1兩為5顆，每一口味水餃都要以2兩為起點。
#13 從半透明水餃皮可看出內含翠綠的絲瓜於橘紅色的蝦仁，外型飽滿，相當地討喜，十顆瞬間秒殺。
餡老滿在台北南港旗艦店提供的餃子口味多達20種，而價格最為驚人是「佛跳牆水餃」（NT$80/顆）。
#14 老滿餃子 Shrimp, Pork, Chives and Eggs（NT$100/2兩），清末老佛爺（慈禧）命名的餃子欸！
從菜單英文標注的內容，得知這是有豬肉與蝦仁末、韭菜和雞蛋，以及老湯調製而成的御餃（曾經）。
#15 通常到這種百年老店，一定要點一份歷久不衰，堪稱經典之代表的招牌菜（餃），看看斷面秀，
感覺似乎和水煎包相似，有韭菜真的加分，平日Jing也愛吃素食可食的韭菜包或韭菜盒，超可口啊！
#16 素老滿（可鍋貼）Spoon Cabbage, Bamboo, Black Mushroom and Vermicelli（NT$80/2兩）來了，
剛剛點了兩種口味的水餃，素食的老滿餃子就換成鍋貼，金黃色的鍋貼非常吸睛，個人比較偏愛這味。
#17 沒有豬肉與蝦仁末的素老滿，以各式蔬菜，如：高麗菜、竹筍、香菇和冬粉（可提升嚼勁）取代，
多了下層鍋巴酥脆，所以越嚼越香，大家下次光顧，記得點鍋貼來品位，口感香脆不油膩，相當不錯。
#18 牛肉餡餅 Beef Pie（NT$40/個），服務生送來這個餡餅讓我們傻眼，想說誰那麼不上道只點一塊，
後來才知誤會了！這是別桌的盤中餐啦！我們只是湊巧有機會鑑賞一番（外皮金黃，感覺也不錯！）。
#19 蔥油餅 Pan-Fried Scallion Pancake（NT$80），我們到中餐廳的原則就是一定要來一份蔥油餅。
淺嚐一口，嗯！沒有讓人驚艷的FU，話說中央研究院中餐廳的蔥油餅（延伸閱讀）口味可能在他之上。
#20 其實，來到餡老滿，也有其他各款傳統北京熱菜，接下來要一一介紹這些風味料理，別眨眼啊！
渝香回鍋肉（Twice Cooked Port with Green Peper and Chili, NT$230），沒白飯一起入食真可惜。
#21 極品雞丁 Kong Pao Chicken（NT$230），雞丁真的非常非常細緻，差點以為是花生就夾來吃啦！
大部分外國人都是透過各口味炒飯與宮保雞丁作為入門，進而進入這博大精神無遠弗屆中菜料理世界。
#22 東洋魚炒飯（Fish Fried Rice, NT$180），甚麼是東洋魚？聞一聞，似乎是鹹魚，可能還是適合用
以料理炒飯的馬友鹹魚，廣式鹹魚炒飯一直為大家喜愛，台灣菜很少見到鹹魚，四面環海卻少見漬魚。
#24 蘆筍炒百合 Sauteed Asparagus and Lily Bulb（NT$280），在座良朋知己為吃草的Jing所點素菜。
蘆筍相當地脆爽，還帶有百合的清香，夏天吃筍子是最開心的事，可惜份量頗少，真的是吃精緻的欸！
#25 北京燒豆腐（Braised Tofu and Pork in Special Sauce, NT$180），類似醬燒豆腐鍋（煲）感覺，
不知是不是習慣三杯雞料理重口味，這京料理反而略顯清淡，屬中規中矩熱菜，沒留下特別的印象。
#26 賽螃蟹 Stir-Fried Fish Meat and Eggs（NT$180），偽螃蟹料理的蛋料理，有些還會伴一些魚肉，
以達到提鮮（味）之效，傳說是為了滿足老佛爺（慈禧）想要吃海鮮的口腹之慾而偶然發現的創意菜。
#27 話說中國歷史有五千年的話，那麼北京菜歷史也至少有百年那麼長，在時光洪流中能一代傳一代的
京菜都是極品中的極致，且每道菜肴背後都有不同故事，如：慈禧＆老滿餃子、丁寶楨＆宮保雞丁等。
#28 今天的餐敘以接下來三道點心劃下句點，首先是京饌綠豆糕 Green Bean Jelly（NT$120/4個），
每一道小點除了擺盤精緻外，還有構圖之點綴裝飾與變化，光是看著這些插圖，感覺相當有趣呢！
# 29 京饌艾窩窩 Sticky Rice Ball, Beijing Style（NT$120），艾窩窩和熊貓愛吃的窩窩頭有無關係呢？
討喜的外觀莫名讓人想起聖誕節（外觀應是椰絲），連甜點都讓Jing打開眼界，京菜在台灣果然不常見。
#30 京饌驢打滾 Glutinous Rice Ball with Red Bean Flour（NT$120），外裹花生粉非常香！內餡不甜，
每一道甜點單價至少都NT$30起，價格真的不親民，不過呢！偶爾為之，就當作犒賞自己工作辛勞吧！
#31 在飲料方面，除了我們自己攜帶的好酒外，還點了一壺餡老滿特製酸梅湯 Special Plum Juice
（NT$60/壺），可惜那是個人不愛的烏梅汁；然而可持續沖泡的香片 Jasmine（NT$30/壺）相當可口！
#32 貼心朋友為Jing提前慶祝生日，真感動！（現場蛋糕處理費NT$300，我們又不會拿來扔，真是！）
若自備飲料，如：可樂開瓶費為NT$300（餐廳單點NT$80），大家還是忍耐到外面便利商店買了再喝。
（備註：這次蛋糕來自友人極力推薦的「東湖蛋糕」，12吋的黑森林，內餡為水蜜桃，約NT$1,000。）
#33 以北京菜、官府菜和宮廷料理著稱的餡老滿，在他們的京饌美味（Delicacy Menu）
，一共有餃子、涼菜、熱菜／羹湯、宮廷菜、甜點、麵點／餡餅等眾多佳餚任客官點選。
#34 北京來的老店，首站非設立在東區或市政府附近，而選擇在五個捷運站距離的南港，還蠻特別的！
不過，用餐當天，見幾乎客滿的人潮，而且多數時衣著光鮮的上班族，有些看起來還是高階主管的喲！
#35 為我們將餡老滿引進台灣的是東元集團（旗下還有摩斯、樂雅樂、高玉、高樂等，多設立於南軟），
因台北未見傳統宮廷料理，所以，有興趣朋友不妨擇日去嚐鮮，價位雖然不親民，偶爾犒賞自己不為過。
對Jing來說，個人喜歡他們的涼菜和餃子（特別是鍋貼），但現場服務生素質則有待提升，其他都OK！
...原來東元集團總部設立在南港，有地緣關係的啊！．Jingxuan 130620.1911...
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．延伸閱讀：［食誌］台北市．北平田園餡餅粥 Beiping Gardens：Chinese Meat Pies and Porridge
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．延伸閱讀：［食誌］台北市．粵香園 Yue Xiang Yuan Chinese Restaurant
．延伸閱讀：［食誌］台北市南港．北雲中餐廳 Bei Yun Chinese Restaurant（2）
．延伸閱讀：［食誌］台北市．Daily日式咖哩．蛋包飯專賣店．Daily Curry and Omelet Rice
．延伸閱讀：［日本食誌］Kyoto：京都午餐．明保野亭．湯豆腐．京料理（あけぼのてい）
．延伸閱讀：［食誌］台北市．北雲餐廳 Bei Yun Chinese Restaurant（4）
．延伸閱讀：［新馬食誌］Johor, M'sia：新湖濱花園海鮮樓．Grand Straits Garden...（2）
．延伸閱讀：［新馬食誌］J.B., M'sia：北京海鮮樓．Restaurant Pekin at Tmn Sentosa
．食誌資訊：餡老滿（南港旗艦店）Xian-Lao-Man（Nangang Branch）Chinese Restaurant
（ADD：台北市南港區經貿二路66號2樓之2，南港展覽館捷運1號出口對面，TEL：02-27893423）
