台北松江南京無菜單日本料理誠鮨近捷運松江南京站，
主打無菜單日式料理，運用當季新鮮食材、現流海鮮，
搭配師傅的創意與神奇魔術手，變化出視覺與味覺都驚豔的料理，
除了無菜單料理外，中午時段還提供了握壽司、
生魚片套餐、鰻魚飯定食等高CP值商業午餐，
小資族與上班族或是帶女朋友來吃好料都很適合。

趕快來追蹤史努比，玩樂資訊不漏接

台北無菜單料理誠鮨｜地理位置

【誠鮨】位於台北市建國南路二段，近捷運松江南京站步行約5分鐘，
對面就是建國高架橋下停車場，
無論是搭捷運或是自行開車交通上都很方便。
【誠鮨】裝潢簡約帶有現代日式風格，提供14個板前座位，
全部都搖滾區，能夠近距離觀看師傅精湛又帥氣的手藝。

入座後店家會為客人斟上熱茶，筷架很可愛是清酒壺的造型。
原來板前吧檯上白色的平台是直接放食材的地方，
之後的握壽司也會捏好後直接放在這裡取用，
師傅放上了醃蘿蔔搭配甜薑，蘿蔔脆甜好吃，熱茶和蘿蔔會一直補上。

吃日本料理最愛坐板前座位，
可以近距離看到師傅精湛的刀工與擺盤，
每次看到日式料理擺盤美美的每道都像藝術品，
光是視覺就讓人覺得好滿足。

松江南京無菜單日本料理｜誠鮨

最近忙翻天，史努比和啤酒拔趁可樂娜去上學，
中午時段來到【誠鮨】享用無菜單料理小小犒賞自己，
【誠鮨】的無菜單料理有$1200、$1800及$2500（晚餐沒有$1200）
當然事先提出預算也能客制化服務。
當天我們選擇的是一人$1800的無菜單料理。

前菜
無花果佐胡麻醬、鮑魚、烏魚子，
無花果讓我好驚喜搭配紫蘇花一起吃入口即化，
整個口中充滿了紫蘇花香很喜歡。
鮑魚肉質緊實很彈牙、濃郁的烏魚子口感扎實。

真鯛
真鯛上灑了少許的柚子皮，可以搭配店家自製的水果醋，
魚肉口感細緻清甜，史努比喜歡柚子皮的香氣。

明太子軟絲
切成細密絲狀的軟絲考驗著師傅精湛的刀工，
刀刀出神入化史努比在一旁也看得入神
切成絲狀的軟絲上鑲著厚厚的北海道赤上海膽，
師傅還特別拿海膽的包裝盒給我看，證明是日本來的高級海膽，
已經調好味了不需要加任何調味料直接就能入口，
軟絲好Q軟、海膽好鮮甜這一口好幸福。

明蝦
龜山島明蝦上鑲著魚子醬，已經有調味可以直接入口，
蝦肉鮮甜軟嫩、魚子醬在口中爆發腦中閃過精彩的煙花的畫面，
讓我忍不住滿意的頻頻點頭，喔伊系啊！

鰤魚
鰤魚台灣比較常稱為青甘，肉質肥美甘甜，
可以搭配柚子胡椒一起吃，香氣四溢、辣味十足，　
超愛這個柚子胡椒的味道，搭配生魚片很對味。

太刀魚
嚴選台灣的太刀魚，太刀魚就是白帶魚的日本名稱，
史努比印象中很少在日本料理店吃到太刀魚，
【誠鮨】師傅說太刀魚要選肉質厚實的不能太薄，
魚肉稍微蒸到半熟，上面舖了切絲的紫蘇葉及柚子胡椒，
因為蒸過所以有溫熱感，肉質好細嫩、口感清甜。

生蠔
選用日本熊本的生蠔好肥美啊，
XXL大size的生蠔一上桌我口水快流下來，
生蠔上灑了一點海鹽，建議吃原味飽滿滑嫩太美味，
吃完後再吃紫蘇葉可以去除味道，
之後再品嚐其他的食物不會影響味覺。

TORO
採用屏東的頂級的黑鮪魚，
師傅還特別拿了整塊黑鮪魚給我看，整塊油花好美，
TORO油脂豐富、帶有彈性，油脂的香氣在口中慢慢散發，
大大滿足舌尖與味蕾實在是人間美味。

鯛魚帶子茶碗蒸
蒸蛋細緻軟綿帶有一點芥末的味道很特別，
鮮嫩的鯛魚與干貝搭配甜豆仁讓茶碗蒸有多層次口感，
史努比本身就很愛吃茶碗蒸，【誠鮨】的茶碗蒸深得我心。

台灣鹽烤黑喉
帶皮的黑喉豐富的油脂鹽烤過後化為繞樑的香氣，
可以搭配蘿蔔泥和蒜泥一起吃，肉質細膩Q彈。

師傅拿了等等要做成握壽司的新鮮生魚片給我看，讓我好期待。

水針魚
來到【誠鮨】用餐史努比覺得自己好像鄉下俗，
師傅說了好多名稱我都說：蛤～
像是太刀魚、水針魚，我聽了都一頭霧水，真的好孤陋寡聞啊，
每次吃無菜單料理都學到了不少魚的品種，
水針魚我也是第一次吃到，魚肉很扎實很有彈性。

北海道干貝
北海道干貝上灑了柚子皮，口感柔嫩的干貝帶著柚子香氣。

肉魚
肉魚又稱刺鯧，表面稍微炙燒，皮薄肉細、口感滑嫩有彈性

紅喉
帶皮的紅喉炙燒後也是充滿了油脂的香氣，
肉質綿密細緻、鮮甜滑嫩好Q嫩。　

北海道秋刀魚
選用當季新鮮秋刀魚，
史努比平常都吃燒烤的秋刀魚口感比較扎實，
第一次吃秋刀魚握壽司，沒想到會這麼軟嫩口感大大不同。

尖梭魚
吃壽司學問大，剛剛吃的是握壽司，而尖梭魚做成的是棒壽司，
棒壽司就是用竹簾捲出的壽司，史努比又上了一課。
尖梭魚口感結實又綿密，特別放在花俏的盤子上也格外吸睛。

海膽鮭魚卵小蓋飯
小蓋飯採用日本小川的海膽舖天，再用珍珠般的鮭魚卵舖地，
我覺得小川海膽比剛剛吃到的赤上海膽還濃郁，
將海膽切成細碎狀，上面再以芥末點綴，看起來像是一座小火山造型，
鮭魚卵在口中嗶嗶啵啵爆發開來，迷你小蓋飯太讓人驚豔，
只是這個蓋飯怎麼這麼小碗啦，一口吃真的不過癮。

味噌湯
味噌湯裡除了切塊的嫩豆腐外，大蝦頭有滿滿濃郁的蝦膏，
充滿日式風味的味噌湯喝了好暖胃。

白巧克力和菓子
白巧克力融合了黃豆粉讓西方的巧克力變成了和風的味道，
加了黃豆粉的和菓子也變得比較不甜，
沒想到白巧克力mix黃豆粉這麼好吃，我喜歡這個味道耶。

台北松江南京無菜單日本料理【誠鮨】史努比吃到許多平常沒吃過的食材，
不太花俏、不繁複，要給客人品嚐的是食材最新鮮的原始風味，
生魚片及握壽司師傅都會依照魚肉及海鮮的特色調味，
自己完全不用再加任何調味料，只要入口享受即可，
不用擔心自己加料破壞了食材該有的味道，
很輕鬆的日式無菜單料理，我喜歡這樣無壓力的氣氛。

誠鮨

地址：台北市中山區建國北路二段32號
電話：(02)2506-6070
營業時間：11:47-14:35、18:00-21:30（週日店休）
FB粉絲團：⇒誠鮨

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