不知您是否跟我一樣？人生當中第一次如此希望趕快送走一個舊年頭？全都是因為2020有如洪水猛獸，讓許多人日子不好過！
▌從一點爐火到萬家燈火
欣葉台菜結合40多年廚藝為年菜獻藝，除夕圍爐就靠這一套！
從小到大我們就是吃中菜長大的啊，最重要的圍爐時光，當然要選擇最道地的台菜，引領味蕾回到所有相聚的最美好。
欣葉台菜於1977年台北市雙城街起家，是欣葉集團第一個品牌。
2018-2020連續三年蟬聯《臺北米其林指南》餐盤推薦，今年因為疫情大家不能出國，更為了避免親愛的家人在採買的奔波過程中增加染疫風險，今年年菜就訂欣葉台菜8人份「七滿福」圍爐桌菜吧！
從拼盤前菜到主食共七道，除夕當天現做手路菜，拎回家後立馬澎湃上桌，匯聚了雞、魚、蝦、鮑魚、海參、蹄圓、烏魚子和中卷...最高檔的山珍海味和甜點，最適合和最愛的人一起共享。
龜毛麗實際吃過之後，將這套「七滿福」的優點分享給您：
📌菜色內容：富貴雙拼(烏魚子拼泡菜中卷)、蔗香燻雞、滷香鮑魚、香辣海明蝦、香煎馬加魚、蹄圓燴海參、桂花八寶芋巢
📌銷售時間：2020/12/11至2021/2/11除夕(限量販售，售完為止)
📌銷售價格：NT$8388元，8人份
📌欣葉年菜提貨時間：https://www.shinyeh.com.tw/content/zh/info/NewsDetail.aspx?Id=249
年菜訂購地點： https://www.shinyeh.com.tw/content/zh/info/Contact.aspx
▌欣葉台菜 七滿福 外帶年菜特色
✅台式圍爐年菜，除夕當日現作常溫料理，品質新鮮風味佳，二個保冷袋，按冷、熱食分裝，感覺就像把欣葉主廚帶回家。
✅欣葉台菜創始店連續三年米其林餐盤推薦，兼具傳統與現代的台灣料理，享用這些年菜就像將米其林餐盤推薦餐廳給帶回家。
✅除夕當日現做，帶回家後立刻開桌，不必擔心像冷凍年菜那樣每道覆熱，最後一道熱完前面熱的已經冷了...
✅欣葉台菜40年廚齡當靠山，保證美味。
✅過年家裡總是堆滿各種吃的，這些沒吃完的年菜大變身，讓人百吃不厭的妙方，主廚透過Tips不藏私 一次告訴你！
《富貴雙拼│烏魚子拼泡菜中卷》
▲這道雙拼冷盤一上桌，立馬感覺像在吃辦桌，雙拼拼的是烏魚子和泡菜中卷，透過燈光斜照，清楚看到只有野生烏魚子才會有的血管，主廚厚切，吃起來口感綿密黏牙，外酥內軟帶有自然的香氣，搭佐斜切的青蒜䒼與白蘿蔔更對味！
▲泡菜中卷選用的是澎湖尖中卷，先燙熟再浸過濾水，泡菜擠乾水分後塞入中卷裡，必須擠得非常結實才不會一切就散開，恰到火處的火候讓中卷甜脆鮮彈，搭配微酸微辣的泡菜，口感豐富又具有開胃效果。
📍主廚Tips：烏魚子如果沒有吃完，可加入蛋、蔥花或青蒜一起用來炒飯，香氣逼人超美味。
《蔗香燻雞》
▲從小到大的年夜飯餐桌，媽媽必備的年菜絕對要有雞，因為台語的「雞」發音與「家」同音 ，在年夜飯桌上象徵著「起家」的團圓好寓意。
欣葉選用土雞，先清燙後煮熟，再以二砂糖進行煙燻動作，金黃色的表皮十分討喜，靠近鼻尖可以聞到淡淡的煙燻香，吃起來就是比一般的白斬雞還要好吃好幾倍，肉質緊實耐嚼，在每一口咀嚼當中都可以感受到肉汁在口中盈溢，非常香甜。
▲雖然欣葉貼心的附上醬油膏，但向來喜愛原味的我覺得不用沾，光是雞肉的原味就非常好吃。
📍主廚Tips：吃不完的雞肉可加入蒜頭、辣椒、醬油、九層塔等香炒 ，用來配飯超讚。
《滷香鮑魚》
▲選用南非鮑魚，先蒸80分鐘再以特製滷汁滷至入味，淡淡的琥珀色澤光看就非常迷人，口感Q彈入味，滑嫩帶有嚼勁，讓人一吃意猶未盡，多來幾顆我可以~
▲提貨時會附上特調醬汁，重口味的人可以澆淋後食用，更能增添風味。
《香辣海明蝦》
▲主廚選以近似手掌般大小的野生特級海明蝦，口感超讚，唯一缺點就是過年期間價格昂貴，熟蝦鮮紅喜氣，為團圓飯帶來鴻運好兆頭，當然也是年菜必備菜色。
海明蝦大火炸熟，甲殼類與高油溫的化學效應最令人無法抵擋，香氣超逼人！
蝦子先炸過再以欣葉自製的特調香辣醬拌炒，讓香辣醬完全包覆在每一寸的蝦身上，大到湯匙放不下，蝦肉入口彈牙鮮甜又飽嘴，用手直接剝殼，盡情享受吮指回味的快樂吧！
📍主廚Tips：剩餘的香辣醬，可以用來沾饅頭或是拌麵都很好吃，千萬別浪費。
《蹄圓燴海參》
▲蹄圓？聽起來好陌生啊，google後知道就是豬腳根部那肥肥大大的一圈，聽說不易買到，蹄圓算是欣葉台菜的特別菜，會有特定廠商供應，利用這次年菜認識這個特別食材超開心。
主廚先油炸至金黃，再和魷魚、海參共同滷製一小時後，再澆淋以紅白蘿蔔、荷蘭豆炒製的芡汁，蹄圓的Q彈、海參的軟嫩、魷魚的爽脆、再加上蔬菜鮮甜的芡汁，真的好想喊出：「白飯能不能來兩碗？」
《香煎馬加魚》
▲馬加魚是非常方便食用的食材，秋、冬二季是肉質最為肥美甘甜的季節，乾煎後沒有腥味和暗刺，非常適合老人家和小朋友食用。
相較其他魚肉，馬加的肉質比較扎實，單吃真的不會有魚腥味，擠上新鮮檸檬更能增添果香和果酸。
《桂花八寶芋巢》
▲這一口，引領我我重回童年的甜蜜滋味！
新鮮大甲芋頭先蒸煮，研磨成細泥狀，再搭配金桔、冬瓜糖、木瓜絲、蓮子等八寶料，不添加香精，入口滿是淡雅芋香，細緻綿滑，香甜化口。
▲再淋上桂花醬，增添風雅和順口甜膩，以桂花的香甜為團圓飯劃下完美句點。
▌一盅品鍋賽過一整桌，喜歡精緻鍋物的人別錯過，山珍海味齊聚，360度的圓滿美味
《品鍋│附砂鍋 │8人份 NT$7288》(單點，不包含在七滿福年菜裡)
▲品鍋，這個砂鍋送給您，山珍海味通通裝進去！
品鍋是欣葉李董事長研發改良的料理，以「團圓圍爐」為概念，將多樣的食材如北海道鮮干貝、自發魷魚、九孔、綑綁豬肚、炸排骨酥、紅糟土魠魚、蹄圓、火燄翅、海明蝦、三色丸、花枝丸等，分區依序放置，宛如微型的團圓飯般精緻可口！
▲當天有幸欣賞主廚示範擺盤，近看就像一場秀，我連呼吸都不敢太大口，一碟一碟層層堆疊往上，速度飛快手法嫻熟，瞬間完成最高級的品鍋，慢熟的食材墊底，快熟的在上，若不是長時間的練習，恐怕無法有這樣的好秀！
▲品鍋最費工的地方，就是每種食材都需要個別烹調處理，例如大白菜以蔥爆香再用高湯調味、魷魚先汆燙再爆香蒜後再與米酒炒香，最重要的就是以瓠瓜乾絲綑綁豬肚和紅蘿蔔、筍絲、香菇的綑綁豬肚，一口吃下多種香氣和口感...
這般花費時間與手工的料理加起來約有十多道，因為費工，這樣的古早味正在逐漸消失中！
▲最重要的高湯，是以八九樣食材下去熬煮，老母雞、後腿肉、大排骨、客家鹹菜、芹菜、黑柿番茄、香菜...精煉五個小時才成，顏色金黃湯色澄清，味道甘甜醇厚，這一鍋就好像吃到整桌菜餚的幸福滿足感！
▲加熱時，一定要中小火，煮半小時再加湯，裡面食材全都出味才好吃，當香氣瀰漫整個包廂時，真的令人口水直流~
📍主廚Tips：剩下的湯頭可以煮火鍋、熬粥或燙麵條。
▌根據市場統計，國人年菜首選就是佛跳牆，尤其是欣葉40多年的招牌菜，能不吃嗎？
《干貝佛跳牆│附瓷甕│10人份 NT$2888》(單點，不包含在七滿福年菜裡)
▲這是最具古早味的酒家菜，請客桌上如果少了佛跳牆，可是會被嫌棄不夠澎湃呢！
佛跳牆是欣葉的招牌菜，這次介紹的欣葉小聚的干貝佛跳牆，隨時想吃都有供應，完全遵循老師傅一道道工法製作而成。
▲製程繁複費工，匯聚日本干貝、海參、排骨、放山鷄肉、豬肚、香菇、栗子、芋頭、魚皮、高湯等...豐富食材，分別經炸、滷、泡、蒸等多道工法烹調，像雞肉＆排骨＆豬肚更是先炸過再加入高湯滷製。
▲靈魂的高湯也必須以炸至金黃的蔥段和整顆蒜頭，再加入雞骨和豬大骨熬煮四小時才能完成，金黃色液體汨汨注入...這是佛跳牆的靈魂，將所有食材的美味完美融合，耗時費工完成此道年節必備佳餚，每樣食材皆保有風味及口感，湯味甘醇香濃，圍爐必備極品。
▲除了欣葉台菜8人份「七滿福」，另有欣葉小聚的6人份「七巧福」，適合小家庭圍爐，一樣從拼盤、前菜到主食共七樣現做手路菜；再搭配過年必吃的三種冷藏、冷凍年糕。或預先冷凍冷藏的鍋物包括日式寄鍋、咖哩，與馬來西亞風味叻沙鍋等；帶著欣葉特色的七味夏威夷果、咖哩腰果、蜜糖胡桃堅果，和加拿大野生藍莓汁組合成三款禮盒「珍果禮盒」「野生藍莓禮盒」「藍莓珍果禮盒」，提升免疫力與素食取向。
不同產品符合不同預算，價格從NT$350元~NT$8,388元；12月11日起接受預訂。(圖片摘自店家官網)
💕喜迎新年，Shinyeh LINE@準備了線上紅包，只要每周用手機滑一下，1,600元電子折扣金就累積到手；於2021/1/4~4/30至欣葉旗下的各品牌用餐抵用(2/10~16春節不適用)，讓消費者新春一路領紅包！
LINE@2021欣葉紅包一路發
LINE@2021欣葉紅包一路發 活動內容
1.領券期間：2021/1/4~2/28，開放8波領取每人最多可獲得1,600元消費折扣券。
2.使用期限：2021/1/11~4/30周一至周五，2020/2/10~2/16春節假期不適用)
3.不可購買外帶、外賣餐點及年菜伴手禮等商品。
4.使用方式：店內用餐消費折抵，恕不與其他優惠併用，同組點餐金額可累計、使用張數無上限，如同組內多人持有折扣金券可合併使用
5.詳細活動請見官網：2021欣葉年菜、年禮NEW一下
▲謝謝欣葉，非常用心設計如此美麗又實用的包裝，在歡聚時光送上這一籃，足以當成愉悅的話題！
但這桌菜再好吃，少了人就是不對味，今年不能出國，快揪好久不見的家人或朋友相聚，一起共享不需要孤味。
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