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JL Studio│台中米其林2星餐廳!結合台灣味的現代新加坡料理,台中約會餐廳推薦

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本次滿意度: 4.55
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值4.00

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JL Studio,榮獲2020台中米其林2星餐廳,也曾入選2020亞洲50大餐廳之一。JL Studio位於皮諾可可的二樓,與隔壁的MEATGQ橡木炙烤牛排館都是星野集團旗下品牌。來自新加坡的主廚Jimmy曾待過樂沐,運用了許多台灣當地新鮮食材,重新詮釋新加坡料理,既熟悉又帶有異國風情,道道表現都精彩,值得一試。目前只開放線上訂位

JL Studio現代新加坡料理
地址:台中市南屯區益豐路四段689號
電話:04-2380-3570
時間:平日18:00~22:30;六日12:00~14:30;18:00~22:30
(一二休息)
線上訂位:請按此
臉書:請按此

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2020米其林星級餐廳中,台中共入選了4間,JL Studio是其中之一還榮獲2星殊榮。位於台中南屯益豐路上,外觀是充滿設計感的三角形建築,為星野集團所打造,晚上的建築會更美唷

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店家對面附有大型專屬停車場,來到星野集團旗下三間餐廳用餐都可以來這停車

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1樓為皮諾可可意式餐廳,那天看到用餐人潮還滿多的有機會再來試試看。JL Studio則是在2樓,在一樓櫃台稍作等候就會有專員前來帶位上樓

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一出電梯口會看到餐廳開放式廚房,料理製作過程完全一覽無遺的呈現給大家

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目前只開放線上訂位的客人,餐廳座位約二、三十個左右,自從摘星之後就更難訂位了,這次訂位排到2個月後終於吃到超開心

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有提供獨立包廂空間,是個滿安靜舒適的環境,大片窗景採光也不錯,有需要的可以在預約時備註

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JL Studio入選亞洲50大餐廳之一,更榮獲米其林2星的殊榮,以法式料理藝術呈現主廚的家鄉味,是個極具創意的現代新加坡料理

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大多選用為台灣在地的食材,結合主廚巧思創造一道道美味佳餚。這裡每個人收費是$3800+10%,整個套餐共12道料理

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可以選擇一般水或氣泡水,氣泡水開一瓶則是$180元

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#古早小母雞/熟成和牛香蔥油

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首先上桌的是這碗雞湯,可以先暖暖胃。雖說是一小碗但整碗滿滿的精華非常鮮甜,以和牛香蔥油加以點綴不但不搶味,喝完口齒留香

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#花蟹/黑胡椒/馬告胡椒

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精緻小巧的開胃小點,清爽鮮甜的花蟹內餡,上面是馬告胡椒泡泡,味道不會太強烈但很開胃

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#甜豆仁/洋芋/紅蔥

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以洋芋搭配紅蔥做的小東西,裏頭吃的到滿滿豆子口感還不錯

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#牡丹蝦/北海道干貝/台灣野菜

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這道溫沙拉淋上的是蛤蜊醬汁,味道很鮮美,生食級的干貝也很甜

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這一口牡丹蝦下去充滿幸福感,冰涼脆彈的口感中,極為鮮甜的味道在嘴中慢慢釋放

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#聖女番茄/碎奇莫札瑞拉/鹹鹹圈

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類似印度的番茄冷湯料理搭配台灣在地小農櫻桃番茄加上乳駱,再撒上咖哩葉增加風味,可搭配鹹鹹圈食用

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這個手作鹹鹹圈吃起來好Q軟,抹上一點咖哩醬實在好吃耶

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#牛肝菌/波特菇/姬松茸/山當歸

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這道有點類似新加坡肉骨茶的概念,波特菇跟筊白筍互相交錯堆疊在一起,上面綠色的油是山當歸做的

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相當珍貴稀少的姬松茸,有著蘑菇獨特的杏仁香味,口感脆嫩

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台灣當季的筊白筍切成薄片依然清脆爽口,搭配新加坡肉骨茶濃厚的風味實在是美味

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#南瓜/岡山羊肩/椰子

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這一道菜給你滿滿的南瓜料理,碗內是南瓜咖哩搭配奶油香煎的南瓜塊,上面搭配用香料炒過的燕麥增加口感

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完整保留了南瓜天然的香甜氣息,燕麥碎讓整體口感超豐富

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旁邊搭配的是醃漬的南瓜片,吃完也是很開胃

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吃過許多家高檔餐廳的麵包,這間算是少數較具有特色的南瓜麵包,底下鋪上滿滿的南瓜籽也是可以一起吃的唷,油亮亮外表光看就讓人很想吃啊

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軟綿的口感散發著南瓜香氣,越嚼越香呢~

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可以搭配剛剛碗裡的醬汁,下面是炒過的羊肩肉用乾咖哩的炒製方式讓香料附著上頭,拿羊肉來做成肉醬也太奢華,不過真的好吃

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#慢煮安格斯牛小排/和牛頰/仁當

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慢煮安格斯牛小排經過36小時的燉煮,粉嫩的5分熟顏色很美,口感非常的嫩,入口即化

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旁邊米餅內是和牛頰肉搭配一些香料

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可以用刀子把蛋黃劃開,沾著蛋液吃,別有一番風味

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這牛小排不管沾醬還是原味都好吃到升天

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牛頰肉已經燉煮到成一絲絲的口感,嘗了一口和牛的美味,與迷人的蛋黃醬融合在一起,回味無窮阿

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#大甲芋頭/霧峰酒粕/銀杏

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這道甜點以芋頭西米露為發想,以不同的方式呈現這道大家熟悉的甜品。上面灑上的雪花冰是液態氮急速冷凍的椰奶,口感相當冰涼

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底下是台灣在地西谷米做成像粿條的口感,中間包裹大甲芋泥以及蜜漬銀杏,搭配椰子牛奶的冰淇淋,旁邊是霧峰酒粕跟椰子水調和的,兩者可搭配食用

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#菊花茶/黑咖啡

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三款精緻茶點,每道都匠心獨具

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泡芙是新加坡經典早餐咖椰吐司做成小巧的版本,內餡搭配咖啡焦糖的鹹奶油,建議一口服用,表達的口感會較明顯

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#玫瑰/亞達子/白巧克力

玫瑰花瓣跟玫瑰球,用當地手搖飲料為發想做成冰淇淋的口感,裡面包裹透明的亞達子外面則是白巧克力

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冰涼的白巧克力不黏手可以直接拿起來吃,帶點玫瑰花香的慕斯還有Q彈口感的亞達子,吃上一口也是滿滿的幸福感

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#牛奶蜜棗/薄荷羅勒/金桔

最後一道水果選用牛奶蜜棗加上金桔的醬增加酸甜度,原來兩者可以這麼搭,為這場米其林饗宴畫下完美句點。整套吃下來份量恰到好處也有飽足感不會太撐,每道料理所傳遞的都是新加坡特色風味,讓人意猶未盡。在服務上還不錯,想找約會、慶生或紀念日的餐廳,這間推薦給大家


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JL Studio現代新加坡料理
地址:台中市南屯區益豐路四段689號
電話:04-2380-3570
時間:平日18:00~22:30;六日12:00~14:30;18:00~22:30
(一二休息)
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店家資訊
JL Studio
4.74

餐飲>多國料理>多國料理

台中市南屯區益豐路四段689號二樓(Pinococo皮諾可可的樓上)
04-2380-3570
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)
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