前言:
最近的寒流，冷到讓人想一直進食，身為大食怪的我，突然想到以前同事推薦餐廳，地點在鳳山文化西路上，一直沒有時間去吃，因為離我家有點距離，近期發現他們搬到三民區了，趁著周末就找了朋友去試試，朋友認真覺得我怪怪的，哪有人在寒流來的時間吃日本料理啦...拜託，美食是不分季節的！！！
餐廳介紹:
在吃之前，先跟大家講一下地理位置，這間『築饌日式料理』位於三民區的住宅社區，以距離來說呢，是介於高雄科技大學和正修科技大學之間，可以視為市區與市郊的中間地帶。
店面是透天式住宅，可愛又簡單的招牌，外面的標牌有每日的推薦跟營業時間，店門旁則有用餐須知，如果擔心候餐時間，建議要先訂位喔。
再來就是店內啦，一共有兩個區域，地下一樓跟一樓用餐區，裡面是走溫馨家庭的路線，大約可以容納30位，門旁備有茶水餐具供客人使用。
菜單介紹:
店家賣的有常見的手捲、刺身、壽司、烤物外，還有就是套餐跟無菜單料理。
以這樣的商家規模，我覺得非常的齊全，價位也算親民，味道的部分就請繼續往下看。
餐點介紹:
因為選擇障礙的緣故，還有老闆娘大力的推薦，我們就一起選了超值套餐，就讓我來告訴大家多麼划算。
手作小菜
大目鮪魚照燒，老闆使用的是鮪魚的血合肉，位於魚體腹部兩邊的肉，味道重，不易保存跟處理，但，基於不浪費食材的想法，將其煮熟並加上照燒醬下去調味，我跟朋友一吃到，就覺得很開胃，但可惜這個部位口感會比較韌一點，建議小塊小塊吃比較好。
鮑魚海藻醋
這是冷盤做法，先將一顆新鮮的鮑魚去磯煮，去殼後，再加上老闆所配好的湯汁文火烹煮，最後配上海帶、番茄與小黃瓜切片，清爽又鮮甜。
蟹味手卷
到日本料理店必吃的手卷，海苔豪邁地包覆新鮮蟹肉、生菜、洋蔥、美奶滋加上一匙的魚卵，一口咬下，豐富又飽滿，一卷這怎麼夠吃呢！？
五種盛合/干貝茶碗蒸
這是二選一，但因為我們點的是兩份套餐，所以就各挑了一種。
首先是盛合，其實就是拼盤的意思，這是常見的組合搭配，鮪魚、旗魚跟鮭魚。
再來就是干貝茶碗蒸，這一定要特別的介紹，對於這道常見的料理，其實不會有額外的想法，然而，這碗茶碗蒸卻是給我極大的驚豔。
老闆用一顆鮮甜的干貝綴上一小匙的魚子醬，底層則是滑嫩的蒸蛋，一匙勺起入口，那蒸蛋的味道卻比干貝更來的鮮甜百倍，完全打破我對蒸蛋的印象。
旬魚鹽烤
選用澎湖新鮮的漁獲𩵚魠，再以柚庵醬汁下去調味，先醃後烤，不只將魚腥味祛除，還保留了魚肉的鮮美，香甜微酸還帶點鹹味的和式風味，讓人著迷。
三貫握壽司
老闆分別使用不同素材所組成的握壽司，日本花枝、宜蘭合鴨和鮭魚卵，各有不同的風味，每吃一種都有不同的感受。
味增湯
這可說是最具日本傳統的食物，不論你到哪間店都一定會喝到，但是好不好喝或是風味就真的看師傅的功力了，老闆非常大方地放了鮪魚肉塊、豆腐、紫菜加上一定比例的味增，第一口喝下去不只暖胃也暖心，能在這個寒流喝到，實在是太幸福了。
我要強調這是意外的插曲，跟朋友吃到一半，突然有個熟客進來跟老闆聊天，聊著就突然提到老闆做的下酒菜什麼時候要開賣，老闆就笑笑地說，上次只是讓大家試試味道而已，這次是已經完成的版本，還順便招待了我們，既然是招待我就不客氣啦，一共有三樣，打拋豬、麻婆豆腐和客家豬腳，調理方式也非常的簡單，退冰後用電鍋蒸或是直接隔水加熱都可以。
用九層塔和蕃茄做為配料的台式風味打拋豬，微辣而鹹香，非常適合上班族或是自己帶便當的朋友。
不同於台式的口味，川味麻婆豆腐主要是用花椒跟辣豆瓣醬為主體，吃完不只口齒留香，更多的是花椒帶來的酥麻回味。
我跟朋友一致大推，我們從未吃過這麼好吃的豬腳，老闆承襲外婆的作法，只用醬油跟米酒下去燉煮，濃濃的客家味，品嘗到這，我已經吃了兩碗白飯...
吃完後，自己也買兩包客家豬腳回家煮，家人都爭著吃完，哈哈。
總結:
這間真的可以列為我的私房店家，老闆把日本的風味加上台灣的食材做了不同的結合，樸實且多元的口味，讓人想再次造訪。
補充說明:
老闆本身是在知名日本料理學過10多年，之後選擇自己出來開業，中間還有轉換跑道學習台菜，除了不定期會更新菜單，因應現代人飲食習慣還有推出宅配調理包跟輕食便當給各位朋友選擇，真的是非常貼心。
店家資訊:
店名:築饌日式料理
電話:(07) 3816828
地址:高雄市三民區清興街22號
營業時間:
平日 上午11點半至下午2點，下午5點至8點
假日 上午11點半至下午2點，下午是5點至9點
文章標籤
