Item: 旭亭燒肉
Rating: 4.9
Author: 橘子狗

近來台中精誠路巷弄裡的住宅區成為新美食街，不管是日式燒肉、韓式燒烤、中菜餐廳、咖啡店等等應有盡有，其中這家【旭亭燒肉】最讓人格外注意，整個老宅改造為純白風格，高雅精緻在巷弄中獨具一格，GOOGLE網路評價更有4.8高分，不同於台中以屋馬為首的同類型燒肉風潮，旭亭更有日本燒肉質感新體驗！

【原文發表來自橘子狗】https://orange-dog.com/asahitei/

旭亭燒肉算是在精誠路巷弄餐廳中少有停車位設計的餐廳，雖然也因此犧牲了不少用餐座位空間，整棟將原有的雙層樓老宅改造成白色風格建築，原本的庭院變成五個停車位，讓來用餐的家庭/團體聚餐省了找尋停車位的困擾，
在白色底調以金色點綴出高雅質感，簡約而恰到好處，通過小小玄關，一樓座位區只有四張四人桌，二樓則是少見的全包廂設計，分為大中小三種格局(有低消限制)適合不同人數的完全私人空間，隱密完全不會被其他人打擾，

更貼心的為包廂客人設計獨立衣櫥，可以將外套擺進去避免沾附燒肉氣味。而關於氣味這點，旭亭的烤爐也別具用心，特別引進日本特製烤爐，爐緣完全不會因燒烤高溫而燙手，強大抽風力更能讓身上吸附燒烤味降到最低。

旭亭不同於一般大眾日式燒肉店，呈現的是更日式質感服務、更講究日本燒肉文化的精緻風格，對於初訪客人設計了不少套餐選擇免去選擇困難，雖然是主推日本和牛與美澳牛肉，但也有設計無牛的套餐選擇。
這篇要介紹的除了燒肉之外，另外這邊還有鴨肉火鍋、日式涮涮鍋以及日式壽喜鍋的服務。
這邊只放上部份菜單，更詳細大圖菜單請點這→https://orange-dog.com/asahiteimenu/

無論是單點或套餐，前菜會先招待滷和牛捲生菜，好吃。

【旭亭自製韓式泡菜120元│自家製甘漬白蘿蔔100元】

一般如果點的是套餐旭亭會招待這兩道小菜，不過招待的份量就是照片中的各一半這樣，初來乍到旭亭讓我最驚豔的就是這「韓式泡菜」，非常用心製作出韓味，有辣感不酸，脆爽不鹹膩，越吃越開胃！
是非常用心製作的韓式泡菜。甘漬白蘿蔔片切成一口大小，脆口微酸甜，完全沒有生菜的異味，精緻清爽好吃！

【日式壽喜鍋2人份/美國Prime沙朗│2200元】

壽喜鍋的肉品有美國Prime沙朗2200元/日本A5和牛沙朗3800元兩種選擇，這篇選的是美國牛肉250g，端上桌完全一派就像是在日本壽喜燒名店模樣「黑鑄鐵鍋/蔬菜盤/醬汁+水/雞蛋/牛肉250g」。

擺盤跟我在松阪與近江吃的和牛壽喜燒如出一輒。大致上日本壽喜燒吃法跟在台灣吃法有七到八成差不多，但讓我最為驚訝的部份是「使用糖」的部份，日本和牛壽喜燒會先在鍋底涮上和牛油熱鍋，然後倒進等比例醬汁與水，
而接下來會倒進相當多的砂糖，再把醬汁一起攪煮，所以吃起來醬味不會太鹹膩，反而是相當偏甜，糖這部份大概在台灣一般壽喜燒店是沒有在用的。而旭亭雖然略去這步驟，但把糖減比例加進醬汁中了，保留了某程度的日本口味。

再來是主角「美國Prime沙朗牛」，250g約莫是近9盎司份量，我們是請店員桌邊服務，一樣像日本那樣肉都切得好大片又厚，Prime等級牛肉又是油脂較多的沙朗部位好吃沒話說，約莫在三到五分熟是最好吃的熟度！

肉質熟嫩、油脂香氣都非常棒！再加上生蛋醬汁增加了滑口感與香氣，根本是一吃就停不住的好吃程度！

再來是蔬菜盤部份，份量其實也不小，最喜歡裡面的大白菜、豆腐、香菇和山茼蒿，蒟篛麵線也很特別，涮煮完依舊Q彈卻已經相當入味，再者涮過蔬菜後，醬汁的甜味變得更加溫和，涮起肉來更好吃！我還蠻推薦可以點碗越光米飯(單點每碗50元)，搭配飯吃整個壽喜燒更加美味！整體來說蔬食或肉品都非常好吃。

【單點│日本A5菲力和牛1700元/和牛牛舌厚切700元】

店家推薦最招牌的兩道食材，現在不用飛日本就能在台灣吃到和牛只能說幸福，特別是現在非常時期想去也去不了，

點整塊和牛菲力牛排看到就爽快！分切厚度實在，店員幫忙烤了不同熟度品嘗，從3分熟到7分熟充份表現出A5和牛在各種熟度上不同品嘗的美味！3分較有油膩感，5-7分則逼出盡顯和牛香氣與油脂甜味，肉質嫩度當然沒話說。

再來是「和牛牛舌厚切」，雖然不是第一次吃牛舌，但還是第一次吃和牛牛舌，除了厚度以外，雖然一樣鮮脆，但嫩度更加明顯，而且不會烤得太生，熟度多些能讓口感更好，而且肉汁飽滿甜度十足！

原味就是非常好吃的厚切牛舌。沾醬有檸檬汁和燒烤醬兩種，燒烤醬是用日式醬油、清酒和昆布去熬煮製作。

【單點│旭亭特製和牛肉飯300元/韓式冷麵300元】

想不到這邊的牛肉飯是用A5和牛來做的，雖然是用處理修整和牛的邊角碎肉去滷過，但A5和牛的好吃度是沒話說的，雖然裡面只有滷牛肉跟越光米飯，但純粹是好吃，肉質軟嫩滷汁不鹹膩，肉量也夠多不會吃一半只剩米飯。
但我更喜歡這碗「韓式冷麵」，想不到日式餐廳有這道，而且還做得很好吃！豐富度看起來是很棒的，有叉燒肉、韓式泡菜、黃瓜絲、糖心蛋、蕃茄跟蘋果切片，清透湯頭漂著小碎冰，韓劇常看到這碗冷麵想不到這邊也點得到，

用水果熬煮的清澈湯頭鹹甜又冰涼爽口，細麵相當有Q度，偏肥些叉燒肉Q嫩好吃也不顯膩，最畫龍點睛的當然是店家自製的韓式泡菜，口味非常地道爽辣脆口又不酸，吃完意猶未盡好想再來一碗！冷麵搭配熱食燒肉也沒有違和感耶！

【原文發表來自橘子狗】https://orange-dog.com/asahitei/

【單點│壺漬牛小排750元(推薦)】

這道「壺漬牛肉」是每去日本敘敘苑時必點的，雖然台灣人吃肉崇尚原味，但其實不少日本燒肉店也喜歡呈現肉醃製過後的風味，更顯出肉品的不同味覺風貌，吃起來更不單調！旭亭選用的是美國牛小排，整大塊非常有厚度，
而且現點現醃漬，但在壺中醃的時候會決定肉的鹹度輕重。使用的是Prime等級牛小排，肉質好當然不用說，整個軟嫩與牛肉香氣加上相當日式的醬汁甘醇鹹香味相當好吃！

最後是旭亭近期推廣的品酒優惠組合，可以用550元一次喝到三種酒組合(葡萄酒/日本酒/燒酎)，每杯都是100ml量，第一杯是「La RIOJANA Vinas Riojanas Torrontes」白酒，帶有綠甜瓜與白桃香，又帶有青蘋果的餘韻，
但隨著溫度變高酸度會更鮮明，適合單飲或搭配海鮮。第二杯「La RIOJANA Vinas Riojanas Cabernet Sauvignon」紅酒，深紅寶石色富有微辛胡椒香與少量葡萄乾香，口感濃郁、厚實飽滿，帶點櫻桃味，很適合肉類或陳年起司的配搭。第三杯「Tommasi Ripasso Valpolicella Classico Superiore」紅酒，與前一款紅酒不同酒莊，口感略為相似，不過我比較沒這麼厲害分別出兩個的差別。不過不同季節或時期會更換不同酒種的搭配喔！(但喝酒請勿開車)

不走屋馬一派的流行風潮，旭亭以主打職人日式燒肉高質感路線讓人感覺相當不錯，從裝潢風格到食材品質及處理，更重要的一部份還有在服務上也扮演重要的角色，不只是點餐跟送餐而已，而是在用餐/服務過程的互動帶給客人更多除了美味之外的美好體驗，在燒肉/涮涮鍋/壽喜燒外，也推廣各種酒與美食的結合享受，是家相當用心的日式燒肉店，非常推薦家族聚餐/公司聚餐/情侶約會都是非常適合的好地方！只是記得務必事先預約訂位喔！