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[台北特色拉麵懶人包]每個城市裡最重要的一碗拉麵 拉麵資訊持續更新中 - 安妮的天空

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本次滿意度: 4.90
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[台北特色拉麵懶人包]每個城市裡最重要的一碗拉麵 拉麵資訊持續更新中

 

每個城市都要有屬於自己的一碗拉麵

還記得在我年輕的歲月裡,曾經瘋狂的追逐著好吃的日本拉麵,那時候日本電視節目”電視冠軍”在大街小巷狂熱播放著,還記得當年節目裡介紹了好幾間日本特色拉麵,心裡總是想著,有一天我一定要吃到電視裡的那碗日本拉麵。然後有一天,日本拉麵店竟然就來到高雄開店了,那時候滿心期待的到店裡用餐,在那個還沒有網路的時代,因為電視的效應,我們還排了好長好長的隊伍,就為了品嚐著那夢想中的拉麵,而今我忘了當年拉麵的味道,只知道當年那個排隊的勁是一種對日本拉麵精神的追隨,一種對日本拉麵的信仰。

而近幾年台灣有越來越多的日系拉麵如雨後春筍般在大街小巷中而立,拉麵在以往對我而言,是一種又鹹又重口味很難悉心品嘗的一種料理,而我在某一日,吃到一碗讓自己喜愛的拉麵,從此,就一頭熱跌進拉麵坑。

這一年多我吃了超過一百碗拉麵,約40間拉麵店,不算是重度拉麵控,但也吃了不少間特色拉麵, 拉麵之路還在繼續中,這篇蒐集了台北數十間特色拉麵店,有屋台形式、夢幻系藍色拉麵、預約式拉麵、創作風拉麵,每一間都獨具店家魅力,不分排名只記錄我喜歡的,歡迎一起往拉麵之路奔去吧!

(文章先後並非為排名,而是以吃的時間為預設喔)

內容目錄

台北特色拉麵懶人包

[熊越岳] 道地日本風味拉麵 幸福路上的日式屋台

新莊幸福路熙來攘往的街道上,JC Park食尚廣場騎樓底下,有著這麼一座溫暖系的拉麵屋台,藏藍色的布幔與日系燈籠十足吸睛外,屋台裡販售的是道地的日本風味拉麵

老闆小熊因為喜歡攀爬百岳,也因此將這間拉麵店比喻為山岳。每個月9號老闆還會以台灣百岳為名,設計出限定版拉麵,獨一無二只有每月9號當天才開賣的百岳限定拉麵也是熊越岳的特色。

熊越岳雖然目前只是在新莊佳瑪商圈街角設立了小小屋台, 但從排隊開始,便能感受到與其他拉麵店不同的氛圍,服務人員貼心的遞送茶水,到入座後老闆無比暖心的料理與服務,讓眼前的這一碗拉麵變得特別無比,注入了職人的料理魂,每碗特色拉麵都是小熊老闆的匠心獨運與創意,讓人想要一再回訪品嚐。

這世界有點亂,還好有一碗麵很溫暖。

坐落在騎樓底下充滿日式風情的熊越岳, 充盈著店主小熊與店員們富有朝氣的招呼,雖然大熱天排隊很容易讓人不耐,但隨著店員送上冰涼的茶水與親切的招呼,等待的煩躁也漸漸的煙消雲散。
像是走進老朋友家裡,小熊用著充滿磁性的聲音招呼著: [今天想吃點什麼呢?]

熊越岳是帶領我走進拉麵世界的一間拉麵店,從裝潢到服務以及拉麵品項,都相當有個人特色,除了濃湯拉麵、 清湯拉麵外, 叉燒小盤以及 叉燒飯也都是相當推薦的品項,每個月九號推出的百岳限定拉麵也是相當吸引 人,只是要有排隊到天荒地老的心理準備。
在這裡吃拉麵加麵加湯不加錢,也會視客人的口味調整鹹淡度與麵的軟硬度,店主小熊的料理魂完整注入在一碗碗的拉麵間,我總覺得新莊幸福路的夜晚不黑, 因為煮麵的店主小熊, 眼裡閃耀著光。

推薦品項:叉燒飯 大霸限定 清湯叉燒拉麵
延伸閱讀:新莊美食 熊越岳 幸福路上的日式屋台 道地日本風味拉麵 百岳限定拉麵 每天限量供應

熊越岳店家資訊
熊越岳 
粉專
地址:新北市新莊區幸福路750號
交通:新北環狀線-幸福站,步行約17分鐘
公車:652、257、617、618、622、803、835、845、918、F205-(中和街),步行約3分鐘
營業時間:17:00-21:30
夏季:18:00-21:30, 不定期公休
正確營業時間請關注店家粉專
每個月9號是百岳拉麵限定日,詳情請見熊越岳粉專。

[双豚 ラーメン]  超濃郁日式湯頭 豪邁叉燒肉 充滿日本魂的拉麵

双豚 ラーメン拉麵很有日本魂,湯頭充滿著動物性的狂野豪邁,但老闆的細膩讓每個到來的客人都感到窩心,從招呼到送麵以及詢問口味都十分有耐心,難怪擄獲了不少拉麵控。

双豚的魅力不同凡響,拉麵很日本味,目前也是板橋地區數一數二的知名拉麵店,人氣指數相當高,想吃也要有排隊的心理準備。

双豚 ラーメン的位置說起來有點尷尬,這裡距離捷運新埔站一號出口有點距離,約莫要步行8分鐘左右,因為店的位置在民生路上,往來車輛多,很容易被忽略,雖然店的位置不是那樣的明顯,但還是擄獲了板橋人與拉麵控的心,一到了用餐時間,瞬間湧進的客人與排隊的人潮,仍能感受到大家對双豚的熱愛。

店內加麵加湯都不用錢,讓不少學生卯起來狂加麵,來這裡吃麵就是要吃飽飽的啊。

双豚拉麵配料非常豐富,有筍乾、溏心蛋、海苔片以及滿滿滿的蔥花,還有一圈的叉燒肉與一大塊的炙燒梅花肉。
双豚是指一碗麵裡有兩種豚肉,這一碗的肉圈是薄片的大片腿肉叉燒肉,內層是粉嫩的色澤,外層是略帶焦色。叉燒肉粉嫩的色澤是低溫方式烹調,所以能保留最原始肉的色澤,口感吃起來也比較不會乾澀。
另外還有一塊炙燒梅花肉,超級大份量,一碗裡面有兩種肉塊,肉魂的朋友一定會喜歡這樣的組合。

推薦品項:双豚DX濃湯拉麵(適合大食量者)
延伸閱讀:[板橋拉麵 双豚 ラーメン]超濃郁日式湯頭 豪邁叉燒肉 充滿日本魂的拉麵

双豚拉麵店家資訊:
双豚拉麵(双豚ラーメン)粉專
地址:新北市板橋區民生路三段193號
時間:17:00→22:00(公休日以粉絲團公布為準)

[Okaeriお帰り你回來啦拉麵] 包裹溫柔篇章的拉麵 濃厚豚骨湯頭 溫暖拉麵魂的心

你回來啦。
台北有一間拉麵,名字很特別:你回來啦.拉麵。像是回到家裡家人溫柔的呼喚,你回來啦.拉麵想要的就是給人溫暖的感受,店名討喜外,就連店家裝潢也是充滿溫度感。

這裡除了拉麵外,還販售咖哩飯、炒麵以及炸物、燒餃子等,但最受到歡迎的是那一碗碗熱騰騰的拉麵,每天限量供應,晚來就吃不到了。

店裡充盈著一種居酒屋的閒適風情,掛著帷幔的吧檯裡三位主廚正專注的料理著,我最期待的就是可以坐在吧檯前,可惜這天我們人數較多,便安排在靠窗邊的小包廂。

斗大的吊燈灑落著暈黃色調,有種溫暖氣息充盈其間,人們安靜地咀嚼碗裡的麵食,沒有過多人聲吵雜的聲響,這裡盡管稀哩呼嚕大口吸麵,專注吃麵也是對主廚的一種禮貌吧。

你回來啦拉麵麵體有兩種選擇:細麵以及粗麵,這天我們都選擇細麵,可加湯加麵一次。

拉麵的湯頭鹹淡可以調整,分為日式、台式,台式就是較清淡的日式版,可以滿足不同口味的朋友。

濃厚豚骨的湯頭是細緻的豬背脂,在保有熱度時盡快喝幾口湯頭,溫順的湯濃郁帶有飽滿膠質,初嘗時覺得鹹淡適中,濃稠的湯汁喝起來很是滿足,但最後的階段仍感覺稍鹹一點,請店員搭配一碗清湯後,調整鹹度又可以繼續的品嘗。

很喜歡拉麵碗中整麵的細緻,一坨一坨的麵用筷子拉高整好,送到客人面前,像是包裹著主廚對待拉麵的溫柔,可以感受到每一份主廚對拉麵的熱愛,讓我想到一位我的拉麵朋友,不管看到什麼麵會不由自主地把麵拌好整好,我想,內心應該隱藏著強大的拉麵魂吧。

店家特製的拉麵口感很細緻,是我沒有體驗過的口感,細麵帶我的衝擊太大,是一種在舌尖會隱隱感動的美味,分食給朋友吃,我們都相當驚艷,這一份拉麵的特別,不僅僅是湯頭或是配料的配置,而是每個細節都全面顧及,即使這碗麵沒有任何的配菜,我相信也會是一碗讓人回味不已的拉麵。

Okaeriお帰り你回來啦拉麵拉麵口味上相當出色,有著職人精神的口感,又多一分家常麵的溫暖,即使已經開業四年,排隊盛況依舊,拉麵帶給我的感動,在心裡可是迴盪很久很久,這一碗溫暖了拉麵魂的心,也滿足對拉麵的期待。

推薦品項:濃蒜豚骨拉麵
延伸閱讀:
[台北延吉街拉麵推薦 Okaeriお帰り你回來啦拉麵]包裹溫柔篇章的拉麵 濃厚豚骨湯頭 溫暖拉麵魂的心

店家資訊:
Okaeriお帰り你回來啦拉麵 粉專 (目前店家整修中)
地址:台北市大安區延吉街60號
電話:(02)8772-7832

[真劍拉麵]夢幻系藍色拉麵 視覺與味覺的雙重饗宴 

拉麵似乎也吹起了另外一波的視覺風潮,不僅要用配料吸引人,就連湯頭也要出奇制勝。

本篇共有3,202字

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店家資訊
熊越岳
4.61

餐飲>日式料理

新北市新莊區幸福路750號
-
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