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【這一鍋】滋補養生的皇家秘藏鍋物

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[招牌菜]鳳凰回巢鍋,五行水晶餃,神仙牛肉,鮮跳活蝦,龍鳳鴛鴦鍋,五彩鮮蔬,干貝珍珠滑,櫻桃蔓越莓冰沙,手工綜合丸,七葉羅漢茶,布丁鴨血,水晶水餃
本次滿意度: 4.65
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2013/07/09 00:00:00
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炎炎夏日,總讓人食欲不振,總想吃點辣的來開開胃,由於嗜吃麻辣火鍋,即便在熱天也實在敵不過麻辣鍋的誘惑,在吃之前,便能聞到由特選數十種花椒、辣椒調配出來香而不沉的鍋底。

 

 

這一鍋,集結千萬歷史的精粹,取自武則天時期的秘傳的「榮華富貴」鍋,與清朝宜妃最愛的「滋補養生」的概念,取自老火湯的獨家秘方,調配出「品、嚐、涮、回」的老火湯頭,加入優質的生鮮食材,將皇室秘傳千年的配方,融合現代人飲食的新概念,完美呈現於這一鍋之中。

 

 

御膳麻辣鍋,嚴選雲南青花椒、四川大紅袍、燈籠椒…等多種辣椒以獨門的皇家比例調配,沿襲傳統古法,層層調製工法,取自溫和而不嗆的紅油精華為鍋底,在加入蔬菜熬製的經典湯頭。

 

濃郁芬芳的湯底裡頭,吃的到軟嫩彈牙,如布丁口感的新鮮鴨血,透過CAS認證、每天新鮮直送,讓客人吃個開心也安心。另外湯底不可或缺的手工板豆腐,吸附滿滿的濃郁湯汁,也讓整個麻辣湯底口感更添層次,滿滿的配料,份量十足,讓人直呼過癮!

 

另外私房的一品酸菜鍋,嚴選飽水量高、纖維質較多的大白菜種,添加58度高粱酒浸泡,融合數十種中藥材以及主廚推薦的秘方,透過18度的恆溫濕自然發酵,來穩定酸白菜的最佳品質。所散發出的天然香氣,切絲之後再加入由數種如冬菜、開陽、番茄等蔬果燉煮的特製湯頭,呈現出酸香、溫潤的清新口感,也十分下飯,在夏天能吃上吃得精巧又飽足的鍋物,真是格外享受!

 

 

如果無法抵抗這兩種鍋底的誘惑,建議可選擇「龍鳳鴛鴦鍋」,每次湯底都由師傅重複調製來維持品質,歷經百次的詩吃品驗,來達到「三順兩不」的水準。意即湯頭順、鍋底滑嫩、食材下鍋之後更為順口,最重要的是,品嚐之後不會口乾舌燥、腸胃也不會感到不適,極品級的湯底,搭配著產地直送的各式海陸食材,一次品嚐多重享受。

 

 

神仙牛肉/380元

端上桌立即並被煙霧瀰漫的盤飾吸引,嚴選油花分布均勻的頂級安格斯牛小排,吃起來滑順而不柴澀,肉質細膩柔嫩,涮過之後特別甘美清香,這一鍋提供專業的桌邊服務,獨創「七上八下的涮肉法」貼心教導客人如何品嚐食材的最佳原味,美妙滋味宛如漫步仙境!

 

 

五行水晶餃/150元

手工製的水晶餃,皮Q肉餡豐富,透過不同食材如南瓜、胡蘿蔔、菠菜還有竹炭來詮釋中「金水木火土」的意涵,也希望傳達這一鍋透過挑選過的精良食材與烹調方式,讓客人在享美食之餘,也達到滋補養生的療效,作為與自然界各種事物和現象的發展達到平衡的巧妙比喻。

 

 

鮮跳活蝦/220元

嚴選甜度高的台灣白蝦,肉質口感也更為透亮細緻,客人點選之後再從水族箱裡打撈,立即品嚐產地直送的絕美滋味,眾多海鮮食材也讓人更是垂涎三尺。

 

 

走進這一鍋,店內沉穩雅致的擺飾蘊藏著大中華文化的精粹底蘊,但卻又與現代感的室內設計相容不悖,服務人員親切帶位與耐心的解說關於鍋物的典故與小歷史,彷彿感受到歷史的巨輪的脈動,在品嚐美食之餘,彷彿也從食材的細節裡,感受到傳統文化的博大精深。

 

 

 

本篇共有1192字

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這一鍋(中山北殿)

這一鍋(中山北殿)

4.39
台北市中山區中山北路三段31號
02-6613-1336

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這一鍋(中山北殿)

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