合江街‧紅鬍子碳烤窯燒比薩嘗鮮

By:熊喵
發表於:2011-10-13 15:36:16
發表篇數:94
人氣:22,446
造訪商家:紅鬍子手工比薩
本次滿意度:
4.85

美味度5.00

服務品質4.50

裝潢氣氛5.00

CP值4.50

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 松山區

 

  

相信大家都吃過必勝客,但熊喵初訪紅鬍子碳烤窯燒比薩,料好實在皮薄夠香 

 

 

  

 

熊跟喵吃東西都算有計畫,但偶爾也會脫離平時的生活圈,到比較不熟悉的地方吃吃喝喝

當然如果不幸碰雷,熊喵就選擇不跟大家分享,但這次的紅鬍子炭烤窯燒比薩味道不錯

所以就跟大家說說這家店的好味道,這次熊跟喵還有熊弟三人,因為熊弟有興趣

所以這次我們就來挑戰這家紅鬍子比薩

這間比薩店的位置比較吃虧,在合江街巷內人氣較弱,但招牌還算明顯

 

  

 

這裡的最大特色,就是專門炭燒窯烤的特置爐台,老闆透露是向新竹老師傅訂做

 

 

紅鬍子最有特色的部分就是比薩,也兼賣不錯的義大利麵 

 

 

店門口也放了外帶單方便大家自取 

 

  

 

炭就放在爐邊,裡面正在熊熊火燄燒不停呀 

 

  

 

名片也放在前方,稍微跟老闆聊了一下,他說未來招牌也會稍微改變一下

字體跟內容會跟這款名片一樣,這樣比較有整體感 

 

 

走進店裡,第一個感覺就是簡單,有種回家吃飯的感覺 

 

 

桌上的調味料就是走異國路線,包括辣椒醬跟鹽 

 

 

牆上的裝飾呢,基本上就是國外進口的麵粉,老闆說這麵粉一包就要價2500元

也是因為這樣,所以厚比薩的價位比較高,等等再來吃吃味道是不是很厲害 

 

   

 

菜單翻開,就有介紹比薩做法跟附餐內容,這裡還有商業午餐可以選擇

價位算是偏高一些,但還在可以接受的範圍 

 

 

再來就是重頭戲,紅鬍子有17種比薩,每種比薩都可以做成厚或薄

份量還分成8吋跟10吋,而價位則是從最貴的帕馬火腿芝麻葉厚片比薩420元

到最便宜的夏威夷薄片比薩120元,基本上差價挺高

 

一般來說,厚片的價位都落在220元到420元之間

薄片價位都落在120元到320元之間

為了要試試味道

熊特別點了厚片的帕馬火腿芝麻葉比薩,再搭薄片挪威煙燻鮭魚比薩

最後最後,熊弟實在嘴饞,所以只好再加點一道海鮮比薩 

 

 

熊跟喵還有熊弟點了三個比薩,但因為擔心太多吃不完,所以只加了兩份A套餐(99元) 

裡面包括了凱撒沙拉,嗯!看起來不錯份量也算夠,熊喜歡這種偏硬的麵包丁,凱撒醬味道也夠濃

 

 

上面還灑上起士粉,味道挺正點 

 

 

 

接下來是義式蔬菜湯,這道剛剛好化解凱撒沙拉的濃味感,清爽又讓人開胃 

 

  

 

裡面的蔬菜都有煮軟,吃起來沒有討厭的硬實口感,取而代之的是蔬菜鮮甜

再來還有附上一瓶進口汽水,但當天因為太熱,所以還沒拍就被喝掉!(哭) 

 

  

 

趁著空檔,熊跑到外面來看看老闆怎麼做比薩,很多材料就放在保鮮檯裡,開放式環境一目瞭然 

 

 

這位老闆算是有型,身材一附很精實的模樣 

 

 

首先來看愛喵點的挪威煙燻鮭魚薄片比薩(220元,8吋)

在麵皮上放了絕不能少的蕃茄醬,看起來就有豪邁感 

 

 

放上蕃茄(偷拍中角度不佳...) 

 

 

老闆說,這裡的餅皮只捏不甩,因為甩了會讓餅皮厚度不均勻,反倒不是好事 

 

     

 

放上起士,嘿嘿!這就是熱愛起士的熊 喵 熊弟的美夢呀!! 

 

 

放進烤爐後不久,比薩就可以出爐,但這裡比較不同的狀況

上面的鮭魚是最後才放入,只靠餘溫讓他變熟 

 

 

 

再加上生紫色洋蔥 

 

 

現磨胡椒粒 

 

 

再加上黑橄欖,非常絕妙的組合,熊個人非常喜歡,簡單美味就這樣上桌 

 

 

 

 

薄薄餅皮很對愛喵的胃口,但黑橄欖味道比較濃烈,就比較屬於獨特口味

但就算把黑橄欖拿起來,味道還是很不錯唷!(熊很愛黑橄欖就是了) 

 

 

加點辣椒醬,整體提味度更高 

 

 

 

 

餅皮雖然薄,但絕對不會讓你覺得偷工減料,這裡的邊緣雖然烤的略焦

但脆度很正點,吃起來爽度高,連不喜歡吃邊緣的愛喵都有吃掉哩!

 

 

接下來是熊點的帕馬火腿芝麻葉厚片比薩(320元,8吋)

看不太出來這是什麼吼,哈哈!讓熊解釋一下,最上面白色的是起士條

而生的芝麻葉就蓋在下方,最下面則是厚實餅皮

 

   

 

來張特寫 

 

 

邊緣依舊是熊喜歡的略焦風格 

 

 

 

這張算是挺重要的照片,跟大家分享一下,一般來說的厚片,都是從頭厚到底

從放料的麵皮到邊緣都差不多,但這裡的狀況不同,就算你點厚片比薩,放料的部分還是不會過厚

反倒是邊緣厚度明顯比中間多出一些,老闆解釋這是刻意做出來的效果,為了不讓厚度都一樣

他也不會跟外面一樣把餅皮猛甩,原來這就是門道呀!!(筆記) 

 

 

有了芝麻葉有了起士條,那帕馬火腿在哪?有圖有真相,其實就在芝麻葉的下方

依據熊跟喵的觀察,除了一些絕對要全熟才能吃的食材,紅鬍子經常把食材放在最上方

聽說這樣讓整體味道更好,熊自己是蠻喜歡這種方式,但喵卻認為有時候洋蔥味道太重

並不是大家都能接受,但這還是熊跟喵的個人想法,就純粹當做建議哩! 

 

 

 

而最後一道,就是熊弟堅持要點的海鮮比薩(180元)

嗯!嚴格來說, 這道看起來賣相最最最厲害,喵跟熊弟都給它很高的評價

 

 

好餓啊!! 

 

 

這裡的海鮮給的大方,鮮度又很足,真是完全無法抱怨的好料 

 

   

 

奶酪布丁,這也是附餐之一,愛喵覺得味道不錯,這當甜點算是蠻好

 

 

香濃度十足,整體讓飽足感跟幸福感備增

基本上這家紅鬍子比薩味道沒問題,但因為用料精細所以價位上偏高

再加上份量不算非常大,所以可能在價位上稍微吃虧

另外,地點跟人潮不算太熱,也是比較麻煩的狀況,但整體水準夠味道也不賴

如果在價位上能再低一些,或許會更受歡迎唷!!!

 

 

 

 

紅鬍子炭燒窯烤比薩

地址:台北市合江街168號

電話:(02)25067755

營業時間:上午十一點至晚間九點半

建議:味道不錯,算是走比較義式風格,但價位偏高會損失部分客群

   但如果真的想吃吃不同口感的比薩,熊倒是建議可以試試味道喔 

 

 

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