花藝精神融入料理之中，菊川日本料理。

這天因為格友可可＆仲凡的關係來到大隆路上的「菊川日本料理」～

因為可可很推薦他們家的日式定食，第一時間就答應了這次的邀約。

所以這次會面也是第一次跟仲凡哥的見面，

然後又加上約訪跟拍照甚麼的，整頓飯吃下來有點混亂就是了！

 （下面有些店家照片就是跟他們借來的，果然一混亂有些東西就忘了拍 ）

▼店門面（仲凡提供）

點連結可看完整大圖文版

<邀約 IN 台中> 花藝精神融入料理之中，菊川日本料理。

談起「菊川」可以算是台中區域經營很久的一家日式料理店，

最初在科博館附近那邊開店有16年之久，

據說那時頗受到許多SOGO櫃姐跟一些公家單位喜愛。

▼菊川木牌（仲凡提供）

離開科博館的據點後，

店老闆郭先生後來將「菊川」搬到現在大隆路上的新店址，

至今也過了三個年頭，所以算一算兩邊加起來也快要20年囉！！！

用餐期間還聽到別桌客人詢問老闆，這邊是否就是之前在科博館的「菊川」～

（可見「菊川」真的是台中地區的老牌日本料理店）

▼店內環境（仲凡提供）

在大隆路現在的「菊川」格局上算是普通的小店面，

整間店連同吧檯的坐位大概也就30個座位左右，

不過整體的布置跟氛圍上有一種小巧精美的感覺。 

▼牆上掛的鰻魚飯好吸引人

▼店老闆有插花花道教授認可

說到店老闆郭先生，

就不得不提到「菊川」內的插花作品都是出自於郭老闆之手，

門口還有一塊「華道家元池坊教授」的木牌。

池坊可以說是插花界中最重要的派別，也一直被公認為是插花的本源。

（據說有了這塊招牌才能開班授徒 (￣ｏ￣)）

▼門口旁也有一盆

▼串燒˙炸物

「菊川」的menu也很簡樸，白紙黑字寫得清清楚楚，

大致上就一般日本料理店有的這邊都有，

像是生魚片、手卷、握壽司、炙燒壽司、串燒、炸物等，

這天邀約品嚐的內容是「菊川」的懷石套餐。

（想看多一些內容的捧油可點菊川網站連結）

▼懷石套餐，550大洋（另加10％服務費）

「菊川」的懷石套餐有分牛肉奶油燒、綜合生魚片、

園鱈鹽烤、明蝦焗烤四種不同主菜可以挑選。

每套懷石套餐除了主菜之外還有前菜沙拉、炙燒壽司、

炸物、蒸物及味噌湯跟最後飯後甜點。

（一套下來跟西堤吃一套牛排是差不多的價碼 ( ’ ▽ ` )/）

▼前菜沙拉，芋頭番薯泥

懷石套餐中的前菜沙拉，沒有固定的菜色，每隔一陣子會換。

這天的前菜我稱它「芋頭番薯泥」～

由蒸過的紫色番薯參雜一些馬鈴薯然後淋上蝦仁沙拉，

上頭鋪上苜蓿芽跟蝦卵，四週灑上一些葡萄乾跟腰果。

▼我承認這樣看不太出來番薯泥長甚麼樣子

這道前菜沙拉用著在地食材以西式餐點的方式呈現，

一顆顆小小的蝦卵口感引領在前，然後沙拉中有少許的芥末，

再帶出綿密的番薯泥，最後則是腰果香散發出來，確實很有意思。

▼炸芋頭籤丸

懷石套餐中的炸物「炸芋頭籤丸」～

炸物一樣也是每隔一段時間就會換不同的菜色，

這道炸芋頭籤丸，就是將芋頭刨成絲裡面包著其他內餡的炸物，

淋上美乃滋跟黑芝麻，還有一大片的生菜蘿蔓可以包著一起吃下肚。

（趁熱吃，芋頭籤冷了就變軟比較沒那麼好吃）

▼炙燒握壽司

套餐中的炙壽司有兩貫，一個是鯖魚，另一個是鮪魚，

一旁還有醃漬的薑片可以夾著一同下肚。

▼鯖魚炙壽司

鯖魚炙壽司上頭刷過一層醬汁然後灑上一些蔥花，

油脂的部份沒有特別豐富，不過魚鮮味還是有；

鯖魚炙壽司上頭則是淋了蜂蜜芥末醬，

鮪魚片很大一片底下的醋飯都快被蓋住看不見。

（基本上這兩道不用另外沾醬，頂多夾幾片薑片吃就行）

▼鮪魚炙壽司

▼明太子雞肉串，60大洋/串

「明太子雞肉串」算是他們店內高人氣的串燒，十多年前就有這道菜，

雞肉串上頭有一層明太子，中間夾著一些蔥段，

因為明太子本身就有點味道，所以不用沾醬，就有帶點鹹味，

加上雞肉本身有軟骨，吃起來喀滋喀滋的很有口感，嫩中帶點鹹香咬勁。

（霸子我個人蠻推這道串燒的說 ~(￣▽￣)~）

▼微焦的明太子與雞肉

▼海鮮蒸物

這天嚐到的是以昆布跟魚為主角的海鮮蒸物，底下還有一塊嫩豆腐。

不同其他地方的茶碗蒸那般，這裡的蒸物相當的有誠意，

有著較多的昆布湯頭，上面還有「赤味噌」提味，喝起來很鮮美。

▼綜合生魚片

接下來就是主菜的部份，綜合生魚片的擺盤把插花的精神融入，

不只吃在嘴上連欣賞的部份都考量進去了。 

綜和生魚片裡面有紅柑、迦納魚（真鯛）、鮪魚、鮭魚，

一旁附上的是用山葵去磨的芥末，

不同於一般坊間化學調製的芥末，所以吃起來嗆而不辣。

鮭魚有點厚度，要分段慢食；紅柑吃起來有咬勁；

迦納魚（真鯛）算是稍微高級的魚肉，嚐起來較為細緻。

▼魚肉味噌湯

湯的部份則是一碗「魚肉味噌湯」～

裡面有兩三塊大片的鮮甜鮭魚肉片，雖然沒有一般常見的柴魚片，

味噌的味道似乎有比較少一點，但這碗味噌湯還是很棒。

（我寧願多一些魚肉去換那些柴魚片 XDDD）

▼水蜜桃醋飲＆白木耳甜湯

最後來到飯後的甜品，送上的是一杯水蜜桃醋飲及白木耳甜湯，

白色透明的水蜜桃醋飲喝下去醋味明顯然後再有水蜜桃氣味；

白木耳甜湯裡面還有加一些枸杞在裡面，水蜜桃丁則是一般罐頭的那種。

（愛吃醋的捧油應該會喜歡這一味 (∩_∩)）

▼白木耳、枸杞、水蜜桃丁

結語：

「菊川日本料理」能在台中這邊經營這麼久，真的有他們的利害之處，

除了生魚片跟餐點本身要有的新鮮與用心之外，

店家還把插花藝精神融入到擺盤跟店內環境，是給店內客人另一種附加價值感。

懷石套餐既可以說是吃到一些店內基本的菜色又能吃到一些精緻的菜餚，

像是前菜沙拉、炸物、炙燒握壽司、蒸物等，都是在菜單上各品項都有的，

再搭配不同的主菜，一套下來550大洋也算是合理的價格。

下次有機會再造訪，霸子我想品嘗其他單點的菜色，像是串燒那些。