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{台中}視覺與味覺的極致饗宴~LAFELE 法月當代法式料理

咬咬
[招牌菜]法月套餐,法月套餐覆盆子蛋糕,炭烤美國特級菲力搭法國雞油菌及黑松露自然醬汁,法國圓麵包,經典義式生牛肉起司薄片,乳酪洋蔥湯,法式烤春雞鑲鄉村內餡搭檸檬奶油醬
本次滿意度: 4.50
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值3.50
2013/07/12 03:03:38
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還記得之前發表過的印月嗎?

低調奢華的用餐環境以及創意無限的經典菜色至今仍印象深刻!

今天要來介紹印月集團旗下另一家餐廳~

承襲印月集團低調奢華的建築風格,充滿美感創意變化的料理手法

印月集團的經典鉅作!"LAFELE 法月當代法式料理"

位在台中南屯區住宅區中的"法月當代法式料理"

雖然沒有像印月那樣震攝的豪氣寬廣的建築設計

光亮純白的麗晶石牆面搭配著綠草坪,明亮簡潔的風格設計

身在住宅區中仍是令人眼睛為之一亮~!

通往餐廳的玻璃長廊,這裡有個很特別的設計

只要有人經過就會觸動電子感應鈴聲,服務生在你還沒到門口時就出來迎接了

遠遠的就有人出來迎接,尊容感倍增!

候位區,高檔皮椅,透明玻璃,岩石牆面

連候位區都有獨特的設計感呢!

餐廳內裝潢則以清水模,岩石,炭木,植被等自然素材

打造出"虛白境默.秋實法月.記白當黑.虚往實歸"的法月風格

擁有68個座位及一間獨立式包廂,感覺並不大

但法月仍然是台中地區佔地最大的法式餐廳

灰色牆面搭配黑白畫作

如果沒有餐桌,儉約低調的設計感,這~根本就是一間藝廊!

半開放式的廚房,出菜口還有鹵素燈維持菜餚的溫度

為了維持菜餚高品質的規格,每個環節小地方都相當要求

戰功彪炳的火力展示,開始期待接下來的美食饗宴嘍!

由服務生帶領至窗邊坐下來,不得不說法月服務的要求已經到了極度"龜毛"的境界!

看見服務生舖設桌巾時,除了桌面清潔外,就連桌巾垂墜的長度也要四角通通一樣長!

更不用說餐具擺飾,間距,方向,整整齊齊的,絲毫不敢馬虎!

另外法月要收水資40元,不過比起北部地區90~120的價位,便宜了!

菜單:秋實套餐,$1580+10%服務費

 巴黎套餐,$1980+10%服務費

另外還有法月套餐$2780跟法月午餚可以選擇

這天我們點了秋實跟巴黎套餐各一套~

從這杯清爽的甜氣泡白酒開啟今天美食饗宴的序幕,鏗!

煙燻風味土魯斯薄餅

香脆的薄餅乾,加上紅椒粉去烘烤,口感香酥脆~

帶有淡淡的小麥香,可以搭配特製的洋蔥醬,油醋以及無鹽奶油一起食用

法國麵包

法月的法國麵包超好吃的!這個是可以一直續的~

熱呼呼烤的外表酥脆,有點淡淡的鹹味

裡頭綿綿軟軟帶點濕潤感~棒極了!

用完薄餅跟麵包,服務生貼心的用工具把桌面的屑屑清的乾乾淨淨

這不是飲料或冰沙唷,這是冷湯!

跳跳糖香瓜冷湯

這要一口乾掉才能體會這湯品的奧妙!

入口首先感受到香瓜的清爽香氣,隨著湯液入喉

跳跳糖便在舌上輕舞飛揚,口感相當有趣呢!

秋實套餐:蘆筍水波蛋佐帕瑪火腿乳酪及芥末油醋

旁邊的配菜是用芋頭蕃薯刨絲成圈,再用不同溫度的油溫酥炸而成

切開水波蛋讓半熟蛋汁緩緩流出~

天呀!這個畫面誰受的了><

切開蛋才發現,原來乳酪藏在下面,還有一片新鮮的無花果呢

把芋頭番薯圈拌碎了一起食用,溫醇的水波蛋包覆著食材

讓各自獨立的味覺藉水波蛋來融合,蘆筍水嫩多汁,微鹹的乳酪火腿增添味道的深度

酸甜的無花果以及酥脆的芋頭圈讓口感味覺有了多層次的變化!

 巴黎套餐:干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁

乍看之下有沒有像一座橋呀!

橋身是用胡椒脆餅所搭成的,放上胭脂蝦,干貝及季節水果

最特別的就是上頭黃色的峨眉果(燈籠果),這種果實吃來微苦帶酸,很特別!

 胭脂蝦跟干貝的熟度拿捏的恰到好處,胭脂蝦Q彈鮮甜,干貝則軟嫩多汁

加上厚實硬脆的胡椒脆餅,增色不搶味的醋汁,釋放出當季食材的美妙滋味

巴黎套餐:燕窩和風鴨肉清湯

這道我竟然忘記拍下他的原貌....只顧著吃我的水波蛋><

大概描述一下還沒淋湯前,上頭擺上高級的燕窩,灑上一點松露屑

下面紅色的部份就是主廚特製的番茄鴨肉凍,上桌前先讓你欣賞一下擺盤

然後服務生就會沖淋上和風清湯,頓時香氣四溢!

湯頭看似清澈,喝起來卻出乎意料的濃郁!

雞鴨蔬菜等材料經過長時間的熬煮,鮮味都融入湯底

重點是熬了那麼久時間,湯底看起來還是那樣清徹如水!

 蕃茄鴨肉凍口感也是一絕!原以為是果凍的口感,沒想到入口即化!

而且幾乎感受不到鴨肉的纖維感,鴨肉口感已經像魚肉那樣細緻!棒呆了!

秋實套餐:松露奶油蘑菇湯

上桌就聞到超濃郁的磨菇香氣,這裡頭到底濃縮了多少磨菇的菁華!?

奢侈的擺上阿爾巴松露,香氣真的很足!

加上鮮奶油讓口味變的更加溫醇~

口感濃稠厚重,入口滿嘴皆是磨菇松露的芳香

把磨菇的甜味,松露的香氣發揮的淋漓盡致!

巴黎套餐:帝王干貝搭烏魚子燉煮大蔥小米飯

碩大的干貝搭配微炙過的烏魚子,下頭是日本大蔥醬燴小米飯

干貝只在表面微微的烤過,憑添些許干貝的焦香氣~

肥嫩碩大的干貝仍維持半熟的狀態,入口超軟嫩多汁!

搭配鮮鹹的烏魚子一起食用,極致的海之幸!

下頭的大蔥小米一點也沒有青蔥的嗆辣感,只有溫醇濃郁青蔥甜

小米的彈性十足,口感有趣,混合一起吃,Q,嫩,彈,滑,多層次口感的一道

秋實套餐:法式烤田螺搭香草野菇襯宜蘭櫻桃鴨胸及紅酒醬汁

捨棄一般用陶盤盛裝,直接把田螺鑲在磨菇上,鋪上起士再送入烤箱烘烤

除了磨菇田螺外,櫻桃鴨胸的表現也絲毫不輸田螺唷

 蘑菇田螺好吃極了!磨菇完全盛接住田螺釋放出來的鮮甜汁液!

入口除了感受到田螺的嚼勁外,磨菇傳達的豐潤多汁的口感更令人感動呀!

 絲毫不遜色的宜蘭櫻桃鴨胸!外皮酥脆,且油脂徹底解放!

粉嫩細緻的鴨肉纖維感!當成主菜也不為過的實力!

 季節冰沙:芭樂冰沙

讓清爽冰涼的冰沙洗滌一下味覺,準備迎接主菜豋場!

主菜未到,先送上法月著名的"12"鹽

為了突顯料理本身的原味,不同的食材搭配不同種類的鹽

這裡有許多特殊加味鹽可是法月自製的唷,外頭吃不到的!

秋實套餐:碳烤特級牛小排搭香煎洋芋餅及奶油蒜及白蘭地牛骨汁

個頭不大,有著焦香烤痕的去骨牛小排,上頭放上奶油蒜

 

配菜是馬鈴薯絲餅,金黃酥脆噴香!

可以吃的到絲絲入扣的馬鈴薯絲!

 巴黎套餐:碳烤美國菲力搭法國雞油菌及黑松露自然醬汁

 看起來好像長的都差不多吼!?口感可是大大的不同唷!

配菜是雞油菌,容器是用炸過的馬鈴薯盒盛裝

下面則是鋪上加拿大野米,都是台灣所罕見的特殊食材!

雞油菌好極了!略鹹的調味,越嚼雞油菇的汁液便不斷湧出包覆舌根!讚!

 對鹽實在沒什麼研究,給專業的處理吧,專家推薦:

今天兩種牛排都很適合搭配"煙燻鹽"跟"蒜味鹽"

菲力斷面秀!建議五分熟,肉質十分軟嫩

幾乎不用什麼費力就切的很漂亮!(刀子很利唷!屁啦!是很軟嫩好不好!?)

雖然油脂不多,但不帶筋的軟嫩口感很適合女孩兒們享用!

 入口感受清爽的菲力肉質,雖沒那麼多油花,吃起來卻也多汁!

搭配煙燻鹽一起食用,更能突顯牛排本身的鮮甜度!

牛小排斷面秀!看得出來跟菲力有什麼不一樣的地方嗎!?

換個角度,清楚多了吧!可以明顯看到肉中有油花,且帶有些許的細筋

口感較菲力來的更紮實有咬勁,入口肉香也較非力來得厚重些

兩種不同風味的呈現,端看你愛哪一種嘍,肯定的是不管哪一種都好好吃!

甜點登場嘍!藝術般的擺盤實在很難讓人下手破壞畫面!

巴黎套餐:焦糖風味鑲芝麻布蕾佐覆盆子甜派

這個你捨得切開它嗎!?

捨得!因為裡頭蘊藏的美味可是比外表來的更加迷人

苦甜巧克力下是濃郁的芝麻焦糖慕斯,最下層的是脆派皮

層層疊疊的交織出甜滋滋的幸福感!各層的風味加在一起卻有出乎意料的協和感!

 秋實套餐:伯爵舒芙蕾搭杏仁牛奶冰淇淋

同是一道令人驚艷的藝術品,好可愛呀!

 超可愛的舒芙蕾,伯爵茶香濃郁,也不會甜,光茶的芳香就夠了!

口感鬆軟綿密,入口即化,好吃極了!

法月手工製的杏仁牛奶冰淇淋也很正點!

微微的杏仁香氣,入口奶香滑潤,口味清新高雅~

冰可可提拉跟鮮果汁為今天的美食饗宴畫下一個完美的 end!

法月當代法式料理

大至餐廳的風格,餐具的選用,小至餐點的擺盤,餐具的擺飾

皆用最嚴厲的眼光去檢視,尤其服務生的訓練更是令人感到佩服

每道菜上菜前都會跟顧客詳細講解料理的食材,烹調方法,食用方式

對餐廳的所有細節都瞭若指掌,這樣也才能提供如此高規的服務!

如此用心細心的營業態度,無疑在台中法式料理界,法月肯定是首屈一指的翹楚!

 

在哪裡:

法月當代法式料理

地址:台中市南屯區惠文路587號

電話:04-2252-1680

 







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LAFETE法月當代法式料理餐廳

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台中市南屯區惠文路587號
04-2252-1680

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