台中海線美食/梧棲夜市小吃推薦【蟹老闆海鮮麵線糊】辣菜脯與自製辣油(辣椒)有特色很夠味! 3種澎湃海陸主食招牌麵線糊及無違和感皮蛋麵線糊加價+滷大腸好涮嘴。8種海鮮與肉品麵線糊選項滿足不同食客之喜好
蟹老闆海鮮麵線糊是小紫最近搬回海線逛梧棲夜市發現的小吃新攤位。現場內用座位不多約5席；大部份客人都外帶居多
蠻多人排隊感覺好像不賴~
好奇地跟著排內用嚐鮮趣!!
不會吧......是我眼力太好嗎？還是認人過目不忘？此時竟然認出戴著口罩蟹老闆是我國中同學(畢業後就再也沒見過面)一眼認出老闆著真的讓他嚇了一大跳根本想不起我是誰？(哈哈
)
蟹老闆麵線糊目前有:招牌海鮮麵線糊/中卷麵線糊/鮮蚵麵線糊/蝦仁麵線糊/吻仔魚麵線糊/皮蛋麵線糊/大腸麵線糊/赤肉麵線糊8種選項
其實也可以客製喔! 加價就可以多加想吃的主食
目前星期二、五晚上在梧棲夜市賣。小紫這幾次都是『星期五來買』老闆說:星期二的攤位是在夜市內『套圈圈攤位隔壁』總之認(上圖)攤車即可找到『蟹老闆』
對了~聽老闆說:最近他晚上又新增一處夜市據點嚕『星期六』在清水『新~大秀夜市』地址:請搜尋(清水五權夜市)然後繼續往西方前進就會看到一個迷你夜市(新大秀夜市)聽說:這個夜市蠻多原本舊大秀夜市老攤美食可回味!
同場加映『清水~五權夜市』也超好逛!美食超級多
食記台中海線夜市美食推薦【清水五權夜市美食懶人包/第一篇】19攤美食吃吃喝喝(詳細食記分享/停車資訊/遊樂設施
蟹老闆除了夜市賣『白天』也可以買吃到!!
每週一~日早上6:00~9:30(星期六公休) 在梧棲『古早味海鮮館』餐廳前方『賣攤車~麵線糊早餐』
白天攤位地址:台中市梧棲區文化路二段51號(台灣大道九段與文化路二段旁)
梧棲古早味海鮮館~食材新鮮料理可口~聚餐、慶生、小酌很可以『古早味食記~點我連結』
『星期五』梧棲夜市蟹老闆攤車位在~
排隊炸物美食『李家炸雞』斜對面
李家炸雞(原~雞董炸雞) 什麼卡厚呷？問小紫不準!因為我覺得都很合我的胃與味。每次必買『炸雞翅與甘梅地瓜』親子家庭則是最愛買『無骨雞腿丁與大脆薯』小酌冰友與外籍勞工則是大推『雞脖子』
偶爾會加賣隠藏版吮指炸物『炸三角骨』
雞翅便宜涮嘴~剛炸好起鍋時現買現吃~小心雞翅咬開會爆汁
之前來買有買5送1。
闆娘說:近期雞肉漲很兇(原本就一直薄利多銷)在不調漲價格的前題下只好暫時停止『買5送1優惠!!』
蟹老闆海鮮麵線糊攤車 內用座位簡潔小清新
除了8種『主賣麵線糊口味』 想加料每加一種『加10元』
+15元則是可以升級成『大碗麵線糊』
有加蝦皮熬煮的海味麵線糊~每次出攤『現場只煮3大鍋』賣完就收攤
(限量)很殘酷!! 想吃需早一點兒來買
小紫覺得這兒的『自製辣油與自炒辣菜脯』比『麵線糊』來的威~
敢吃辣! 一定要加!
加辣油或辣菜脯立馬幫麵線糊『加了許多分數』
食材鮮度看的到也吃的出來(都是限量~新鮮供應) 若『該主食』提前完售~就只能退而求其次的點其它主食啦!!
限定版 招牌麵線糊 $60元 (我點大碗75元)
基本配料(如下圖) 中卷/鮮蚵/大腸
以上3種若您有不想吃的海陸食材也可以更換成(蝦仁或手作肉羹)總之就是菜單內主食5選3就對了
再訪~大碗『招牌麵線糊』我將大腸更換成『手作肉羹』
小叮嚀: 無論外帶或內用『點餐後』蒜泥、香菜、辣椒、烏醋若有不加的配料『記得先告知』老闆才不會忙錄時忘記詢問您而直接加入基本配料『蒜泥、香菜、烏醋』喔!
我喜歡香菜與蒜泥都加(內用)烏醋則是自行添加
中卷 入口Q脆又鮮甜 真的有青(新鮮)
蚵仔(沒有沾裹厚厚粉衣川燙)
只有鮮蚵才敢不沾粉川燙~size大粒、口感棒棒、無腥味入口只有蚵仔的鮮甜味
內用~烏醋自加!!
『烏醋』是蟹老闆特別嚴選自己很喜歡的古法天然釀造『五賢醋』又稱五印醋(裡頭無加香料/無防腐劑) 酸度達3.0%比一般市售"烏醋"還要酸!是非常搞剛(費工)的好醋
想提味~ 先加少許試試麵線糊酸度，千萬不要一次加太多五賢醋~酸到自己吃不下嘿
這裡賣的麵線糊『沒有加沙茶醬』也沒有沙茶醬可以加~
蟹老闆想開創自己商品特色；不想跟風加沙茶醬、搶走麵線糊特有海味。咀嚼中會吃到蝦皮(海鮮味) 湯頭帶著淡淡柴魚粉香。手作肉羹略帶嚼勁(真材實料)吃的到裡頭有包豬肉條；很可口~原本以為他是買市售肉羹使用。邊吃邊聊才知道~這"肉羹"是蟹老闆自製的喔!
麵線不會死鹹也不會糊爛
攤台上還放了老闆自種『多肉植物』做擺飾~風格小清新
『辣椒醬』辣油 許多客人一吃就愛上。甚至問老闆:不曉得是否考慮做瓶裝辣油販售？
以八角/桂皮/小茴香/香葉/草果/花椒...等『香料』慢慢煉製成『獨門辣椒醬』的靈魂香油；再以『高油溫』沖泡燈籠椒/魔鬼椒/朝天椒/特製花生粉製作『蟹老闆特製辣油』
辣油~ 會辣(有後勁) 請酌量添加
帶著明顯花椒香~拌入麵線糊非常加分~很涮嘴、很夠味
辣菜脯 也是又辣又香
加入麵線糊內
立馬變成『麻辣口味麵線糊』
辣到讓人凍未條!!卻又無法抗拒它的『脆脆麻麻辣辣"香"滋味』
皮蛋麵線糊 您吃過沒？
我曾吃過『無敵號赤肉大腸麵線-桃園店』食記點我。港式麵線裡面有加皮蛋與老油條~無違和感的順口美味!
看到蟹老闆也有賣"好驚艷!! 又覺得麵線糊只有加皮蛋很單調。所以點餐時客製(加價10元)加大腸
皮蛋大腸麵線糊 50元 (雙料)卡厚呷
松花皮蛋 現點現剪大大塊；不用擔心皮蛋勾勾(稠稠蛋黃)有怪味! 遇到熱騰騰麵線糊熱氣會讓蛋黃略熟一點點! 加價『加』滷到很入味保留些許嚼勁(入口好咬食)滷大腸、大腸頭真的是絕配!
再加一小匙特製辣油! 會讓人一口接一口吃不停!!
外帶~蝦仁麵線糊 $50元/份
裡頭約有10隻蝦仁~選用的是醱過的蝦仁
口感帶脆的那種!!
在夜市現場煮麵線糊『限量販售』3大鍋賣完就收攤
老闆剛好要煮『第3鍋』徵得其同意~現場拍了幾張煮麵線糊過程: 鍋內放了大量蝦皮爆香再加入完美比例辛香料(秘方)熬煮再下(半手工麵線)最後再勾芡(完成)
食後心得: 蟹老闆麵線糊『芡粉』冷掉後湯汁顏色會變白；若外帶回家後記得快快開吃! 海鮮食材真的很新鮮、我特愛中卷與鮮蚵。沒加沙茶醬的海味麵線糊；單吃不會有特別驚艷的感覺。但~加了『辣油與辣菜脯』後；超香~很好吃! 回購N次都是為了『調味配料而來』真的做出自已的特色啦!
蟹老闆海鮮麵線糊
營業時間:17:30~22:00(二、五梧棲夜市)
地址:台中市梧棲區文昌路與建國北街287巷(梧棲夜市內)
(星期六)在清水『新大秀夜市』
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白天營業時間:(日~五)6:00~21:30
地址:台中市梧棲區文化路二段51號(古早味海鮮館前面)
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