Item: rainbow roll sushi 紅彩壽司 (SOGO天母店)
Rating: 3.95
Author: 希沙良的部屋

[餐廳]
繼曼谷之後
rainbow roll sushi紅彩壽司2009年終於進軍台灣
落脚於台北天母SOGO

在折價券的推波助瀾之下
和學妹H及F兩人前往嘗鮮...

2001年在日本東京麻布成立的紅彩壽司，主打日式創意料理路線，
結合美式手法，打造出複合式的紐約風日本料理。
從入口處開始，即可感受到店内裝潢風格洋溢時尚的簡約線條；
間接光源配搭噴砂玻璃牆面，中間還出現一處僅由玻璃珠作為主體反射光源的展示櫃作為隔屏
讓整體空間呈現出俐落的現代感。

店内的菜色以風行歐美的FUSION料理──加州卷為主，
由多種不同食材做成的卷壽司，一盤約切成6個左右，
從NT$260元~340（2010/8/20時點），算是中等價位。
另外，也有傳統的刺身、握壽司和手捲等，
以及前菜、煮物、炸物、沙拉及湯品等可供選擇，兼具傳統與新潮。

説起這加州卷，
原來是在1980年代，美國吹起一股「健康自覺」的飲食風潮，
而日本傳統料理的壽司飄洋過海，就以roll sushi（捲壽司）的姿態，
成了此一健康飲食風潮下的一項代表餐點。
在美國加州，就賦予日本傳統料理──壽司全新的生命，
融入了世界各地料理的經典食材，並以嶄新型態征服了美國人原本對於壽司這項冷食的抗拒，
而加入了酪梨等水果的「加州卷」，其鮮艷動人的色彩也的確玩出了很多美式樂趣，
成為流行的FUSION之一。

Rainbow Roll Sushi日式加州卷請來了日本師傅澤口力操刀，
讓加州卷又多添了幾分的和風優雅。
曾以一款和牛握壽司獲得2007年美國壽司達人冠軍的澤口力，
除強調食材的處理和搭配，也力主突顯食材的原味。
Rainbow Roll Sushi的醋飯米粒軟硬合宜，屬於清爽的口感，
保有日本壽司的清淡、也同時帶進了加州卷的多變食材及色彩。

在頗具現代感的店内入座之後
我們三人就因為MENU上五色繽紛的餐點而一一提出意見
幾經折衝之後
最後選擇了前菜──炙燒鮪魚佐茄丁莎莎（NT$320，此處開始的單價均為開幕時點的訂價）
加州卷的部分則點了店家推薦的彩虹卷（NT$260）、奶油起司鮭魚親子卷（NT$220）、
本人熱愛的辣汁味噌帆立貝卷（NT$280），以及極具加州風情的火龍酪梨卷（NT$220）4種

雖然因為食物太美，讓我們3人拍照拍得不亦樂乎
最後就變成了滿滿一桌，但為了方便介紹，還是以上菜順序加以説明──
先送上來的炙燒鮪魚佐茄丁莎莎
外頭經過半烤，配上蕃茄丁及岩海苔調合成的莎莎醤，
一口吃下就如同從加州到日本再到義大利，整整繞了地球大半圈
下方的襯底是蘿蔔的薄片，清爽的口感去除了鮪魚的厚重和莎莎醤的酸味
算是相當開胃的一品小菜