酸白菜，本來對寶寶而言，是有點遙遠的。
但是因緣際會，有一次嘗過有50年歷史餐廳的酸菜白肉鍋，
頓時驚為天物，從此愛上酸肉白菜鍋，更因此對酸白菜有一份好感！
後來，寶寶從電視料理達人的介紹中，知道酸白菜，對咱們健康有所幫助。
原來酸白菜，是乳酸桿菌分解白菜中糖類，產生乳酸的結果。
乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化，
同時可以促進人體對營養素的吸收。
白菜變酸，所含營養成分不易損失，保留了原有蔬菜的營養成分。
還能保持腸道正常生理功能之功效，所以「酸白菜」蠻受國人推崇的。
不過「酸白菜」好不好吃，倒是可遇而不可求的事。
不是每次吃到的「酸白菜」，都能有如第一次那般酸香回甘。
好幾次滿懷期待，卻吃到了過度酸澀與過度的死鹹，令人大失所望！
不過最近看到網路上出現評價極高，
甚至身邊熟識的朋友，也頗有好評的【酸中傳奇】金門高粱酸白菜。
於是就冒險入手了【酸中傳奇】金門高粱酸白菜禮盒，哈哈！
來自金門高粱酸白菜工坊的【酸中傳奇】金門高粱酸白菜禮盒，外包裝簡約樸實。
上面寫著「酸必兼乎甘方成醇、菜須近乎脆始易牙」，頗有寓意喔！
是金門十大特色伴手禮之一，秉持傳統道地好滋味！
來開箱【酸中傳奇】金門高粱酸白菜禮盒吧，
內容為金門高粱酸白菜3入裝，袋裝的色澤與食材本尊大白菜，完全呼應。
袋裝外表，就是大白菜淡淡翠綠的本色。
從透明視窗中，可以看到發酵變身後的【酸中傳奇】金門高粱酸白菜。
它比日常所見的酸菜，色澤稍微素淡一些。
標出其特色為高粱香馥，白菜甘甜。
乳酸益身，風味醇美，令人充滿期待喔！
原來【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，製作過程非常費工。
必須經過謹慎的潔淨步驟，再加入鹽、高粱酒糟及淨水等。
醃釀過程大約20~25天左右，在天時地利人和的條件下，才能做出優質的酸白菜！
【金門高粱酸白菜工坊】位於純樸的金沙鎮東埔，
在傳統鄉村景緻中放眼望去，盡是一片廣大的大白菜田，
工坊的主人唐國城先生說：「我們使用冬令大白菜來醃製高粱酸白菜，
並和當地農民簽定契作（契約耕種栽作）以高於市價約一倍以上的價格，
要求交作的白菜須有固定重量，以穩定醃釀入缸的大小排序，
讓缸內漸成的醃釀白菜都能”同酸共香”以維持高品質風味。』
金門高粱酸白菜的製作緣起，
即是金門大白菜與高粱酒糟、金門特殊水質，再加以古法秘方醃製而成的，
主人唐國城先生說：【酸必兼乎甘方成醇、菜須近乎脆始易牙】香馥甘甜風味醇美。
【酸中傳奇】是唐國城先生耗費無數時間心血建立的【金門高粱酸白菜】品牌，
獲得國內外人士一致推崇，更有人推廣至美國、加拿大、歐洲…廣受地華人青睞。
現在由農委會、金門縣政府與金門縣農會、金門縣農試所輔導生產，
是金門地區高粱酸白菜第一家由政府把關的酸白菜製作工坊。
店家特別叮嚀：
酸白菜不需要水洗，袋內的湯汁記得要留下來入菜（與寶寶想法不謀而合）。
這【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，每袋600克，
總熱量才72大卡，果然蠻健康的。
寶寶本來就喜歡吃酸白菜鍋，
對於【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，真是充滿期待！
開袋後，迎面而來是酸白菜的香氣，超誘人！
比寶寶平日就喜歡的酸菜味道清雅一些，沒有任何鹹酸嗆鼻的怪味！
觸感比較柔軟，菜莖部分比較厚實爽脆，葉子部分就感覺特別柔軟。
輕嚐生鮮一小口，微微的乳酸菌香氣，但不酸嗆，頗為清雅討喜！
它是使用金門高粱酒糟，催化出豐富的乳酸菌，
再與大白菜之葉綠酸重複發酵，將白菜葉片，葉葉催熟，
使呈透明狀，並具香馥風味與爽脆口感。
乳酸益身且具保鮮防腐功效，炒菜時湯汁可用來醃肉，
不但增添香醇，也具有紓嫩纖維之作用。
【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，可以多元入菜，可湯可煲……
其最大特色，是能夠把富含蛋白質的食材，所隱藏的美味給吊引出來，
湯頭香醇甘美，風味獨特。
所以寶寶首先，就用它來熬煮火山雞湯。
寶寶做菜一向隨興，冰箱裡有什麼食材就做什麼。
就用【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，加入是先川燙過的雞肉、食蔬熬煮。
特別把【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，袋中珍貴的湯汁倒入雞湯鍋中。
起先沒什麼概念，寶寶先用半包酸白菜試水溫，
鮮切成1公分寬度，比較好熬煮，還能保有該有的口感。
因為想跟「酸白菜蒸龍虎石斑魚」，一起入電鍋蒸煮，
所以在電鍋外鍋下2杯水，然後入鍋，綠色蔬菜待會在下。
準備好龍虎石斑魚下巴，以及【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，
辛香料、料理米酒等。
入電鍋前，淋下米酒，然後上蒸盤。
蓋上電鍋蓋，按下開關，然後就可以安心去做別的事情囉！
只要開關跳起，就有美味上桌囉！
大約15分鐘，「酸白菜蒸龍虎石斑魚」就可以上桌了。
如果只是米酒、蔥、薑、辣椒、鹽巴，即使魚肉鮮美，但總覺得單調。
今天多了甘香溫醇微酸，又有卡滋卡滋爽脆多汁口感的酸白菜，
膠質豐富的魚下巴，感覺特別滑嫩，
在慣常的薑香之外，又多了一股很美的醇和甘酸又帶辣，挺豐富的層次感！
雞湯終於出鍋了，除了鮮蔬玉米、番茄、胡蘿蔔的自然鮮甜外，
因為用了半包酸白菜及湯汁，份量不少，滋味非常豐富。
寶寶喝到了湯頭非常清澈，油脂不多，酸香甘美又爽口的酸白菜雞湯。
一切都是淡雅適口的酸香，完全沒有其他調味料，就只有少許鹽巴，
就是酸香回甘的好喝，會讓人一口接一口的喝。
然而【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，本尊的口感是爽脆有嚼勁，
適口不濃嗆的酸香甘醇，真的美味無比，讓人一吃就迷上的好口感！
再加上所有自然鮮甜的鮮蔬，還有微微油潤，散發肉香的雞肉，
Q彈紮實有嚼勁，整體吃喝起來，就是很健康的美味！
金門高粱酸白菜雞湯，真的是很讚的組合。
【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，炒烏龍，順便消滅掉昨天吃剩的雞胸肉。
冰箱裡，剩下胡蘿蔔、黃紅椒、炸豆皮，一點點的鈕扣菇等。
油鍋炒香蔥白，胡蘿蔔、雞絲、高麗菜等配料。
等配料等炒香炒柔軟之後，再加開水然後調味，
加上醬油、鹽巴，少許糖，蓋上鍋蓋悶軟烏龍麵，就可以起鍋了。
寶寶才花40元買1斤烏龍麵，然後稀哩呼嚕的清冰箱，
將剩菜和一和，唯一不同的就是多了【酸中傳奇】金門高粱酸白菜。
結果沒想到，竟然比居酒屋的炒烏龍還美味！
醬油香中，多了一股比烏醋還香醇的酸甘香氣，當然還有辣椒香辣。
結果整鍋的分量，大概可等同4盤日式居酒屋的炒烏龍。
結果老爺一出來，不誇張瞬間就嗑掉半鍋，擋都擋不住！
雖然平時，我的炒飯、炒麵、炒米粉，都很好吃。
但都比較偏向台式，這次多加了【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，
竟然可以假以亂真的，騙過愛吃日式炒烏龍的老爺！
看到老爺吃得那麼開心，我也想試試「酸菜梅花豬肉粥」。
配菜是高麗菜、木耳、香菇、小白菜、胡蘿蔔丁，最重要的芹菜末。
炒香蔥絲、梅花肉片，梅花豬肉片7分熟，先將肉片撈起。
再炒軟高麗菜，然後加水煮滾，加醬油調味，再下米飯悶煮一下。
起鍋前，將魚板火鍋料煮軟一下。
然後鹹粥的靈魂-芹菜末一定要，然上灑上胡椒粉。
老爺照樣嗑光光，真是太便宜他了！
就這樣以【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，辦了一整桌豐盛美味的晚餐。
讓大胃王老爺大快朵頤，於是老爺對【酸中傳奇】金門高粱酸白菜讚嘆不已！
第二天中午，寶寶又技癢了。
想到現代的水餃達人們，總可以用不同的食材，
變化出各種不同口味的創意水餃，我也想來試做「酸白菜水餃」。
就在絞肉中，拌入酸白菜及繽紛的時蔬末，
調入白胡椒、黑胡椒、香油等調味料，
然後用力摔打，使其出筋黏稠，口感才會更好！
「酸白菜水餃」包起來，包好包滿！
吃不完就放冷凍庫，凍起來，隨時想吃就方便了！
包好後，就先煎一盤香噴噴的「酸白菜煎餃」。
這下子寶寶先享受，先吃先贏，果然不同凡響喔！
外皮Q彈酥香，內餡那股迷人的酸香甘醇，讓人胃口大開！
沒想到【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，竟然可以讓人廚藝大耀進！
零廚藝，也能有廚藝達人的表現！
有了金門超強伴手禮酸白菜，真的能輕鬆上菜，
在家就能煮出道地的酸菜白肉鍋囉！
你若問寶寶「酸中傳奇酸白菜好吃嗎？」寶寶會豎起大拇指說：讚！
寶寶會告訴你，【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，怎麼做怎麼好吃！
零廚藝的新手，輕輕鬆鬆就能煮出道地的酸菜白肉鍋！
還能隨意運用，蒸、煮、炒，隨心所欲，還無須煩惱添加調味料，原味都好吃！
天馬行空的加入絞肉，做成酸白菜水餃，照樣下鍋煮成水餃。
上電鍋蒸盤，就成了保有食材原滋原味的蒸餃。
更可以加點油，稍稍煎香，下點粉漿，半煎半燜煮的成了煎餃或鍋貼！
【酸中傳奇】金門高粱酸白菜，酸香甘美，爽口宜人，真是餐桌上的新寵兒！
炒飯炒麵炒肉，都是美味可口，全家大小全部買單，真是家庭煮婦的好幫手喔！
寶寶覺得高貴不貴的【酸中傳奇】金門高粱酸白菜禮盒，CP值很高！
不論是送禮、自用都非常適合，健康的美味分享，最得人心！
寶寶是事後才看到酸中傳奇食譜介紹，真的蠻值得參考並推薦的！
店家資訊：
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