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高雄美食【漢來大飯店10樓精緻海鮮火鍋】第一次吃到 超美味的天使玉米貝,季節限定 來自馬祖的淡菜,大份量的特賞雙人套餐

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本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值3.00

店名:漢來大飯店10樓精緻海鮮火鍋

地址:高雄市前金區成功一路266號10樓

電話:07 213 5752

營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30

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當天全部餐點的費用由漢來大飯店10樓精緻海鮮火鍋負責,

除此之外沒有再收取任何稿費,

這次體驗是兩個人,

體驗餐點為季節特賞雙人套餐(3299元,海鮮盤活物升級沙公500元),

天使玉米貝(400元),馬祖淡菜(500元),冰鎮酸梅汁(50元/杯)*2,

餐費加上服務費合計為5279元,

文章內除錯字之外,漢來大飯店10樓精緻海鮮火鍋並無修改內容。

 

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漢來大飯店10樓精緻海鮮火鍋(以下簡稱漢來海鮮火鍋)

跟弁慶日本料理,紅陶上海湯包,翠園粵菜餐廳,

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都是長久以來鎮守漢來大飯店10樓的四間漢來自有品牌餐廳,

印象中,自從壽司羊國中的時候就有這幾間餐廳,

到如今也算經營了很長一段時間。

終於在今年(2020年03月~2020年07月)迎來了壽司羊有記憶以來的第一次大翻修,

只能說,能讓漢來大飯店請來的裝潢果然不同凡響,

整體的感覺跟以前差非常非常的多,

並不是說以前的那種環境不好,

只是因為看過太多次了,所以會覺得好像普普通通。

但是從7月23日重新開幕以來,也到過漢來大飯店的十樓不少次,

到目前為止還是會讓人有一種佩服的感覺。

 

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這四間店不只是在漢來大飯店之中,

連漢神巨蛋(翠園粵菜餐廳)的跟夢時代(紅陶上海湯包)都也分別有分店

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以最近在全台灣各大城市百貨之中,

看到漢來品牌的餐廳陸續開幕的頻率來看,

真的會覺得最近的漢來感覺比起以前更有活力許多。

 

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養生香濃牛奶

喝起來很奶味頗重,適合用來煮非活體的海鮮,

像是花枝,生蠔,蛤蜊,鮑魚之類的,

之後再放入一些菇類一起煮味道會更鮮甜。

 

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日式和風昆布

味道很清甜,適合用來烹調活體海鮮,像是螃蟹,貝類等。

 

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招牌港式沙茶

味道也是比較重的火鍋,算是漢來海鮮火鍋的招牌湯底,

配上一些餃類或是肉類,會比較合適,

之後可以用來煮手打生麵,味道很足。

 

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濃厚胡椒豚骨

胡椒鍋吃起來有點微微的辛辣感,

但是不會讓人需要猛喝水的那種,

配上牛肉跟豬肉會比較剛好。

 

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調味料蒜末(新鮮),辣椒,蔥花,沙茶(很香),醬油(不死鹹),

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蘋果醋(酸酸甜甜的,解膩用),胡麻醬,麻辣醬(很麻但是不辣)

 

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主廚當日開胃菜:薑末蕃茄小黃瓜

吃起來很有古早味番茄的感覺,

酸酸甜甜的,還帶有一些薑末的辛辣感,

是一道開胃的前菜。

 

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每日嚴選生魚片(鮪魚,鮭魚,旗魚)

鮮度OK,吃起來口感肥肥嫩嫩的,有附上不同於火鍋的醬油。

 

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主廚精選肉品 八選三:台灣黑豚松阪豬

隨著套餐價格的不同,

可以選的肉品種類跟數量也都不一樣,

這一點就請有需要的大家點看看漢來海鮮火鍋的菜單

 

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吃起來有點脆脆的,不會有豬臊味,

個人比較喜歡放在胡椒豚骨鍋的感覺,

然後沾一點蘋果醋。

 

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主廚精選肉品 八選三:1855美國牛小排

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吃起來很嫩,味道上並不是這麼重,

可以沾一點漢來海鮮火鍋自製的沙茶醬跟醬油,

增添一些牛肉的鮮甜味。

 

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主廚精選肉品 八選三:日本和牛(當天的產地是鹿兒島)

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和牛的紋路一向都很美,

吃起來的感覺更是柔嫩,

不過比較不一樣的是,

這一次和牛的味道卻可以讓人感覺得出鮮甜,

很明顯的比剛剛的美國牛肉更讓人喜歡,

只能說,

這個日本和牛只有在高價位的雙人套餐之中才會出現不是沒有道理的。

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日本和牛通常都切的不是很厚,

所以不要涮太久,

不然老了就可惜了~~~

 

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原本3299元的季節特賞雙人套餐用上的是另外一種螃蟹,

但是當天漢來海鮮火鍋升級成了沙公,

螃蟹的價格每次都會有些不同,

這一次服務人員是說加價500元就可以升級

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沙公的螯很大隻,而且蟹身的肉也不少,

特別是蟹膏也很鮮甜,吃起來很開心,也很滿足。

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因為漢來海鮮火鍋的沙公都是現流的,

一走進漢來海鮮火鍋就可以看到水族缸,

所以建議大家可以放到和風昆布鍋那一邊煮,

比較可以吃得到沙公原本的鮮甜味。

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漢來海鮮火鍋有先敲過,所以不會算是還滿好剝的,

不過因為是先敲過再下水煮,所以蟹肉會比較黏殼,

如果是煮完之後再敲,會感覺沒有這麼黏,

這個是壽司羊吃螃蟹多年的感想,

當然還是要看螃蟹的新鮮度跟種類,也是會有差別。

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如果客人比較沒有這麼多,服務人員比較有空,

漢來海鮮火鍋也有提供幫忙剝螃蟹的服務。

但是吃螃蟹的樂趣,

就是要自己剝會比較有體驗到吃螃蟹的感覺,

所以建議還是自己剝會比較好一些,

雖然壽司羊是真的有遇過因為不想要手上有腥味,

就不要吃螃蟹的人......

 

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明蝦,鮑魚,蛤蠣

鮑魚吃起來Q彈與鮮甜,

不管是放在牛奶鍋還是胡椒豚骨鍋吃起來的味道都還不錯。

蛤蜊也還滿大顆的,肉質飽滿,

不會扁扁小小的,而且吐沙吐的很乾淨。

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明蝦肉吃起來Q彈,鮮味也不錯,而且大小上還不錯。

 

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鮮蚵煮完之後沒有過度的縮水。

干貝上桌之後要立刻煮,但是不要煮太久,

比較可以吃得到鮮甜的味道與口感。

花枝吃起來QQ脆脆的,

下還有花枝腳,Q彈度更高,

比起身體,壽司羊更喜歡吃花枝頭。

 

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單點:天使玉米貝(一份400元,八顆)

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天使玉米貝的產地是印尼,是屬於漢來海鮮火鍋這一季最新的菜單,

據說壽司羊去用餐的當天,是漢來海鮮火鍋進天使玉米貝的第二天。

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這個壽司羊之前從來沒有吃過,所以也非常的好奇口感跟味道,

並不是是說老東西不好,壽司羊也很愛吃過很多次的黑鮪魚跟天上鰤

((謎之聲:你這不是在說廢話......

而是如果可以看到一些不一樣的新食材,也是一種讓人開心的事情,

當然在合理的範圍之下,都會想要吃吃看。

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天使玉米貝的殼很薄,貝肉不會很厚,所以不用煮太久,

建議第一顆可以試試看昆布鍋底,比較可以吃得到原味,

之後再試試看別的鍋底會比較好。

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天使玉米貝的貝肉不太黏殼,剝起來很方便,

但是在腹部的部分有兩片小小突出來而且非常薄的貝片,

吃的時候要小心,因為壽司羊第一顆在吃的時候就有咬到碎片,

第二顆開始才發現有這個貝片,不過是還滿好挑的。

撇開這個小麻煩,

天使玉米貝吃起來非常的鮮甜而且味道很飽滿,

貝肉吃起來是嫩中帶有點Q度,

腹部的地方味道更是濃郁,

好吃,而且會讓人想要再吃吃看。

 

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單點:馬祖淡菜(500元)

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這個也是漢來海鮮火鍋最近推出的新商品,

之前漢來海鮮火鍋一直沒有賣淡菜,

但是這一次因為一個很特別的原因,所以才開始販售。

不過不管背後的原因為何,有好吃的東西總是一件好事情。

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漢來海鮮火鍋使用的馬祖淡菜很大一顆,而且非常的飽滿,

吃起來的鮮甜味也很棒,即使稍微煮久一點也不會老老乾乾的。

如果不是因為剛剛的天使玉米貝真的太厲害,

這個應該會是當天最喜歡的海鮮。

 

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時令綜合蔬菜盤

蔬菜盤的份量不少,沒有看到市售的火鍋料是一個很大的優點XDDDD

 

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手打生麵

雖然看起來份量不多,

但是...等等煮起來的份量...很多~~~

而且這還是一人份的。

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服務人員是建議可以放在港式沙茶鍋之中煮會比較,

因為這樣味道很容易會吸附上去。

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如果喜歡吃辣,還可以拌上一些麻辣醬跟蔥花,味道會完全不同。

 

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嚴選手打四喜拼盤(盧蝦丸子,墨魚丸子,韭菜鮮蝦餃,鮮蝦雲吞)

服務人員有提到,每日四喜拼盤的品項都會有些不同,

有點小小碰運氣跟驚喜的感覺。

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鮮蝦雲吞的皮很Q,

不是那種薄薄一片的雲吞皮,

但也不是那種要到水餃的程度。

裏頭包了一整隻的蝦子,肉吃起來很紮實,

是會讓人喜歡的雲吞,

只能說...真希望在外面也可以吃到啊~~~

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用上的新鮮的韭菜,所以韭菜的味道並沒有這麼重,

不過,對於不太喜歡吃韭菜的壽司羊來說......

還是有那麼點韭菜味道,即使是丟到味道最重的沙茶鍋也是一樣。

不過,內餡是可以吃到蝦子的味道,

如果喜歡韭菜跟蝦子的人,應該會滿喜歡這個餃子的。

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墨魚丸子吃起來QQ的,鮮味OK,可以吃得到墨魚,

而...

盧蝦丸子吃起來的口感差不多,

但是...

鮮甜味大大的勝過墨魚丸子,

只能說真的好好吃啊~~~

 

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冰鎮酸梅汁,冰釀菊花茶

酸梅汁是從以前到現在漢來海鮮火鍋就有的飲料,

因為有客人反應酸梅汁的味道太濃烈(酸,甜,鹹),

所以在這一次的改裝之後,

漢來海鮮火鍋又多提供了味道跟口感都比較清爽的菊花茶。

 

 

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甜點的部分有水信玄餅,

如果沒有特別注意這邊是港式火鍋,

還以為是在吃隔壁的弁慶日本料理。

水信玄餅吃起來Q嫩Q嫩的,

配上底下黑糖,吃起來很舒服。

 

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甜點:古早味剉冰(仙草,白木耳,小湯圓,芋頭)

上頭雖然有淋上煉乳,但是整體吃起來並不會太甜,

芋頭還不錯吃,不是隨便煮煮的那種。

白木耳煮到快要融化的感覺,超級嫩的。

 

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今天漢來海鮮火鍋的水族缸裡放了波士頓龍蝦跟麵包蟹(原本套餐裡頭的螃蟹),

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旁邊還有沙公,龍虎斑,蝦子,以及天使玉米貝......

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還有一隻隔壁翠園粵菜餐廳寄養的花蟹XDDDD

 

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改裝之後的漢來海鮮火鍋看起來格外的明亮,格局也更隱密一些。

目前的包廂有五間,低消在8000元~10000元不等,就看是哪一個的時段。

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目前主要都是大鍋的形式,大約四個人一鍋,超過四人之後就會開兩鍋。

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感想:

比起之前的樣子,

漢來海鮮火鍋看起來又走向更精緻與精美的路線,

不管是在環境,還是使用的器皿上,都比之前好上了許多。

但是入門的價格,卻沒有之前這麼的高貴,

平日中午只要680元,

就可以吃到一鍋有肉有菜有餃有主食的火鍋,

還附上飲料跟甜點。

當然,

還是不能說漢來海鮮火鍋便宜,

畢竟如果真的要比量,

那吃到飽的火鍋絕對可以吃到更多的肉,

但是對於想吃一份好的火鍋,

不需要這麼多的肉,而是追求比較高的質,

對於環境也有要求的人來說,

漢來海鮮火鍋是一個不錯的地方,

如果人多一些,也可以選擇隱蔽性比較好的包廂。

漢來海鮮火鍋的雙人套餐份量比想像中的多很多,

吃起來很飽,甚至要這樣說,有點太飽的感覺,

如果還要算上這一次因為太飽而沒有煮上的黃金粥,

那真的會還滿驚人的份量。

所以壽司羊建議大家,

如果是三個人去用餐,可以點一份雙人套餐,

之後再單點一些當日限定的活海鮮,

這樣可以吃到比較豐富的食材,也不會吃太飽。

也是是如果n個人去用餐,

可以點n-1人份(三個人或四個人)或是n-2人份(五個人以上)的套餐,

之後再單點不同品項。

 

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