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[餐廳食記]台北的宋廚菜館:頂尖的北京烤鴨

彼得覓食趣
[招牌菜]烤鴨,拔絲地瓜,松柏長青,酸菜牛肉炒粉,生菜蝦鬆,韭菜盒子
本次滿意度: 3.20
  • 美味度3.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值4.00
2013/07/27 23:20:30
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9,346

很久之前就吃過宋廚。那時對他們家烤鴨的皮非常驚豔,此外有印象的就只有松柏長青(店家招待的)以及椒麻管艇而已。

之後因為太難訂了,也就沒什麼動力去吃,覺得訂位要等幾個月,似乎沒有這個需要。前陣子宋廚改變了訂位方式,改成只能訂當月的位置,所以通常大家都搶著每個月的第一天打進去訂。

有天友人說他們訂了宋廚,問我要不要跟。既然已經有位,而且也想回味一下他們家的烤鴨,就跟團去吃了。 

店家扛棒(以前他們叫全聚德,但自從大陸的全聚德找他們加盟被拒後,應該是怕會商標侵權而在2002年改名為宋廚) 

 

店門口 

 

裡面座無虛席,一定得訂位才行 

松柏長青(這是店家每桌都會招待的菜。裡面有白菜心,豆乾,以及花生,爽脆可口而且夠味。雖然是免費的,但我覺得是當天表現最好的前三名之一) 

椒麻管艇$285(記得是豬的食道的某一段,在別的地方沒看過這道菜) 

 

吃起來口感脆脆的,醬走香麻路線,如果再入味一點的話會更好。 

 

鍋塌豆腐$215(據說是用內含蝦卵的蛋黃汁裹著豆腐下去煎的,可惜吃起來有點不夠味) 

 

韭菜盒一個$30(這道需事先預定才有,而且得一次訂十個。韭菜盒的個頭不大,拿旁邊的湯匙當比例尺就知道了) 

薄薄的,吃起來頗優,不過似乎沒有到必吃的程度。 

 

兩張皮$225(綠豆粉皮上鋪著蛋皮,香菇,火腿,小黃瓜,而且淋上芝麻醬和Wasabi芥末)

一定得拌一拌再吃。感覺很特別,吃起來尚可。我覺得麻醬的味道有點過重,如果能添增鹹味或辣味我會比較喜歡。 

炸丸子$255(沾旁邊的胡椒鹽一起吃頗夠味,應該適合配啤酒) 

三杯中卷$310(中規中矩的一道) 

炒高麗菜$190(就叫來補纖維質的) 

九轉肥腸$370(這我在網路上聽說頗甜膩,不過同桌有人說要吃,我也不好意思反對。吃起來果然和網路上的傳聞很符合XD) 

終於重頭戲來了,宋老闆的片鴨live show,動作非常的俐落。 

一鴨3吃$1,000(鴨皮酥脆,走皮肉分離的路線,品質跟路邊攤的烤鴨比起來高出極多。這是我吃過最棒的烤鴨皮!大推!) 

鴨肉也很柔軟,剛片下來時還頗多汁 

所附的蔥和甜麵醬 

 

荷葉餅 

荷葉餅塗著甜麵醬,包著皮以及肉一起吃,簡直是人間美味。

我們荷葉餅和蔥叫了雙份,這樣可以吃個爽。 

炒鴨骨(這道是我第一次來吃時就令我百思不解了。明明鴨骨用鴨油,辣椒,甜麵醬和九層塔一起炒,應該隨便炒隨便好吃的,為何宋廚的炒鴨骨可以那麼的不夠味,連我路邊攤隨便買的烤鴨炒鴨骨都能大勝宋廚?這次和上次的印象完全沒有改變) 

鴨肉炒銀芽(就感覺是一般的炒豆芽...) 

真想要只點鴨皮就好,因為其他幾吃真的覺得跟鴨皮水準落差很大,可惜無法這麼做。

川丸子湯$200(這道跟炸丸子有點重複了。其實因為點了這道川丸子湯,我那時有取消炸丸子,但廚房還是送了上來,所以就重複了XD。不過這湯還不錯,裡面的丸子也夠味) 

這樣子8個人,每人的消費金額約$500。不過我對這間店的印象跟第一次來時沒什麼改變,就是鴨皮極優,而且第二和第三名為松柏長青和椒麻管艇,其他的就感覺沒有非點的必要。如果有人揪團來吃,我還是會跟,不過並不會主動來訂位。

 

宋廚菜館

台北市忠孝東路五段15巷14號(捷運市府站1號出口)

02-2764-4788 

 

本篇共有1316字

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宋廚菜館

宋廚菜館

3.84
台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
02-2764-4788

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