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20130722豚膳 黑豚料理專門店-黑毛豬的逆襲,珍饈佳餚清爽登場!

Andrew Wang
[低消]120元/人
[招牌菜]元祖柚香黑豚涮涮鍋,朝陽定食,炸糖心蛋,腹肉,串炸,茶碗蒸,豚膳元祖柚香黑豚鍋,番茄冷麵,蔥花蘿蔔泥豬排,生薑燒豬排定食
本次滿意度: 4.95
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值5.00
2013/08/02 21:17:07
54
8,221

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愛吃鍋物的我其實已經漸漸脫離吃到飽的行列,

一來已經認清吃的再多也不可能回本這個事實,二來吃太多身體負擔也很沉重,

手上的鍋物菜單也漸漸的導向精緻為主,飽食為輔。

 

今天要介紹的這間店相當特別,鍋物除了精緻以外,還給人一種清爽、低負擔的感受,

那種味覺上的舒適感,彷彿夏日午後坐在小河邊,享受徐徐暖風吹過般,溫暖宜人,

然而要能夠給人如此的味覺饗宴,從醬料、肉品、湯頭、鍋料甚至飯後甜點等都要有一氣呵成的講究,至於他們究竟用了哪些不一樣的元素,來組成與眾不同的夏日方程式,就讓吃過的我,來告訴大家吧!

 

黑豚料理消費方式:

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1.全日套餐:

元祖柚香黑豚涮涮鍋 NT.390

主菜(三選一)

追加肉+NT.250

黑豚腹肉
黑豚低脂肉
半腹肉半低脂肉
副餐(二選一) 純手工生拉麵
台灣越光米白飯
甜點(二選一) 黑糖豆奶酪
葡萄柚果凍

*各類單點配料:NT.40。

*升級御膳套餐+NT.240,附綜合生魚片、茶碗蒸、串揚(三串炸物)。

 

2.午餐套餐:

元祖柚香黑豚麵定食 NT.290
辣味泡菜柚香黑豚麵定食 NT.290
迷你雙寶定食 NT.290
黑豚飯定食 NT.320
炸黑豚丼飯定食 NT.320
黑豚串揚定食 NT.290
野菜串揚定食 NT.250
生魚片定食 NT.360

*白飯、豚汁、高麗菜絲沙拉可續點。

*套餐升級+NT.80,附無酒精飲料、甜點。

*午餐套餐供應時段:11:30~14:30。

*其他加點內容以及詳細資訊請洽:豚膳黑豚料理專門店官方臉書

 

3.來店消費酌收10%服務費。

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兩人份的黑豚涮涮鍋搭配套餐下來,整體來講可說是相當豐盛呢! 

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這間店面整體來說其實不大,但座位數量及空間卻配置的相當寬敞舒適,會讓人有種日式小家庭的溫暖感覺,當天的服務生,我記得好像叫做小優吧,非常主動熱心的替我們介紹餐點內容,以及特色醬料如何搭配,其他服務生也隨時觀察客人桌面清潔的狀況,看到有髒亂空盤就立刻前來整理,上菜的速度也蠻迅速的,沒讓我們有餓到的感覺,其實我現在也會認真觀察服務生,除了對我們這桌服務態度不錯外,對其他桌的客人態度是否也是一致,經過觀察的結果,我想這個答案是肯定的,所以這間店的客服值得讚賞,我覺得這間店的店員對待客人是帶有人情味的,而不是制式訓練出來的客服機器,所以來到這相信會給您賓至如歸的感受。

 

黑毛豬的逆襲,珍饈佳餚垂涎登場!

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一開始端上的,就是御膳套餐中配給的生魚片,他們的生魚片相當新鮮且沒甚麼腥味,口感帶有彈性,當中分別為顏色較粉白的旗魚,橘紅色的鮭魚,以及屬紅肉魚的鮪魚,他們的色澤代表著口味的輕重,一般會從口味淡、顏色較淺的白肉魚開始,依序往顏色較深的魚種吃下去。旁邊的蘿蔔絲可不是陪襯而已,將生魚片搭配著它一起食用,除了可以去除口中油膩感外,它的酵素更扮演著細菌殺手的角色,讓整體生魚拼盤有更健康清爽的風味呈現。

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再來就是串物三兄弟登場啦!由左至右分別是腰內肉、南瓜、及手工黑豚丸,

腰內肉是所有豬肉部位中熱量最低、油脂分部較少的地方,我覺得口感吃起來還蠻細嫩的,中間的炸南瓜,外層裹粉炸的部分味道吃起來很像炸芋泥球,吃起來有微微的甜味,店家也很精心的準備了三種不同風味的醬料,增添整道餐點味道上的變化性,後放由左至右分別為澄醋醬、柚香美奶滋、豬排醬,比較令我印象深刻的是柚香美奶滋的口味,酸酸甜甜的,搭配起來相當爽口。  

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他們火鍋料的部分,你一吃就可以明顯感覺跟外面不一樣,竹輪來說魚漿的味道跟一般比起來明顯突出,咬起來口感相當有彈性,我個人相當喜愛,而他們手工的黑豬肉丸也讓人印象深刻,一開始以為可能只是普通的貢丸罷了!沒想到一咬下去口感相當軟嫩,肉香四溢,感覺有點像平常我們吃的豬肉餃子內餡超進化版本,讓我跟我朋友兩人在入口瞬間都眼睛為之一亮,並讚不絕口!

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我所選擇的黑豚腹肉帶些油花,吃起來相當Q脆滑嫩,沒有油臭味,油脂分部相當均勻,薄薄的切片相當好入口,搭配店家特調的柚子胡椒醬把豬肉本身的甘甜帶出,昆布清湯、帶有水果酸的醬料到肉品間的巧妙搭配,那整盤肉吃下來清爽不油膩,而且非常的順口,會讓人吃完一片馬上就有想夾下一片的衝動,整份料理吃下來身體不會有太大的負擔,感覺相當舒服。

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這是我朋友點選的黑豚低脂肉,他們的梅花肉油脂的大理石分部花紋相當漂亮,在食用前可以將中間的蒜片先丟入鍋中提味,雖然油脂分部較腹肉少,但口感依然軟嫩,不柴不澀,另外值得一提的是,他們的昆布清湯在我們整餐煮下來後,沒有像我們平常吃的涮涮鍋那樣會有相當多的肉渣浮垢,可見這肉品應該不是剛從冷凍庫拿出來,而是經過一段時間回溫,或者將血水處理過後才端上檯面,可說是各種細節都相當講究的一間優質店家。

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黑豚腹肉稍微涮過後呈現粉嫩的顏色,光看就覺得相當可口。

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這是剛剛提過的柚子胡椒醬,這醬料絕對是整道料理中畫龍點睛的獨門關鍵,碗中澄黃的柴魚高湯搭配一旁的柚子胡椒醬,當豬肉片沾這醬汁一起食用時,味道上豐富的層次感馬上展露無遺,柚子微微的水果酸相當解膩,緊接而來的胡椒辛香為這清甜的基底增添幾許風味,最後帶出的豬肉甘甜則壓軸登場!

 

後方則是隱藏版醬料,是店家即將推出的蘿蔔泥桔醋醬,

我覺得這款醬料口味稍微重了些,蘿蔔泥的比例我還蠻喜愛的,不會壓到性的佔去整體風味,酸度上感覺比柚子胡椒醬明顯一些,並帶有鹹度,店員有問過我兩種沾醬較喜愛哪一種,可惜我那時候忙著照相還沒開始動筷子,現在可以來補答一下,我還是比較喜愛柚子胡椒醬,較能感受到豬肉的原始風味,但對偏好口味較重的人來說,這何嘗不是另外一種選擇。

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如果喜歡吃辣的,旁邊也有辣味噌可以調味。

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到了用餐快結束的時候,我們再把最後的手工拉麵丟入鍋中滾五分鐘,然後我將麵分別放入柚子胡椒醬以及蘿蔔泥桔醋醬沾著吃,不用特地跑去其他拉麵店,在這裡也能體驗到拉麵沾麵的吃法。

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最後這是我選的甜點黑糖豆奶酪,吃起來味道就像豆花般,有濃濃豆花香,黑糖、紅豆、及花生粉的組合吃起來相當日式又帶些古早味。

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這是我朋友選的葡萄柚果凍,他個人蠻喜愛這道甜點,覺得酸度相當適中,重點是當中有滿滿的天然葡萄柚果粒,彷彿整片葡萄柚園就在他們家的廚房當中,當你挖起果凍的瞬間,就能知道這間店的甜點誠意有多麼十足了!

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有圖有真相,光用看的就有想把這湯匙果粒吃掉的衝動!

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最後送上這杯無酒精摩西多(NT.50),摩西多是一種調酒的名稱,主要由薄荷葉、薄荷酒、檸檬片所組成,當然這裡主打無酒精,薄荷酒就由氣泡水取代啦,這杯你光用看的就知道他相當沁涼消暑了,不過喝到最後檸檬皮的苦味會逐漸顯現出來。

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最後,要感謝窩客島【豚膳】超道地的鹿兒島黑豚鍋試吃募集活動,讓我有機會能體驗到這麼豐盛的一餐。

 

豚膳 黑豚料理專門店:

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營業時間:週一~週五 11:30~21:00

               週六~週日 08:00~21:00

官方臉書:豚膳 黑豚料理專門店

電      話:(02)8771-7702(記得要先預約唷!)

地      址:台北市大安區延吉街131巷21號(捷運國父紀念館站一號出口,步行約3分鐘)


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台北市大安區延吉街131巷21號
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