20130722豚膳 黑豚料理專門店-黑毛豬的逆襲，珍饈佳餚清爽登場!

愛吃鍋物的我其實已經漸漸脫離吃到飽的行列，

一來已經認清吃的再多也不可能回本這個事實，二來吃太多身體負擔也很沉重，

手上的鍋物菜單也漸漸的導向精緻為主，飽食為輔。

今天要介紹的這間店相當特別，鍋物除了精緻以外，還給人一種清爽、低負擔的感受，

那種味覺上的舒適感，彷彿夏日午後坐在小河邊，享受徐徐暖風吹過般，溫暖宜人，

然而要能夠給人如此的味覺饗宴，從醬料、肉品、湯頭、鍋料甚至飯後甜點等都要有一氣呵成的講究，至於他們究竟用了哪些不一樣的元素，來組成與眾不同的夏日方程式，就讓吃過的我，來告訴大家吧！

黑豚料理消費方式：

1.全日套餐:

*各類單點配料:NT.40。

*升級御膳套餐+NT.240，附綜合生魚片、茶碗蒸、串揚(三串炸物)。

2.午餐套餐:

*白飯、豚汁、高麗菜絲沙拉可續點。

*套餐升級+NT.80，附無酒精飲料、甜點。

*午餐套餐供應時段:11:30~14:30。

*其他加點內容以及詳細資訊請洽:豚膳黑豚料理專門店官方臉書。

3.來店消費酌收10%服務費。

兩人份的黑豚涮涮鍋搭配套餐下來，整體來講可說是相當豐盛呢！ 

這間店面整體來說其實不大，但座位數量及空間卻配置的相當寬敞舒適，會讓人有種日式小家庭的溫暖感覺，當天的服務生，我記得好像叫做小優吧，非常主動熱心的替我們介紹餐點內容，以及特色醬料如何搭配，其他服務生也隨時觀察客人桌面清潔的狀況，看到有髒亂空盤就立刻前來整理，上菜的速度也蠻迅速的，沒讓我們有餓到的感覺，其實我現在也會認真觀察服務生，除了對我們這桌服務態度不錯外，對其他桌的客人態度是否也是一致，經過觀察的結果，我想這個答案是肯定的，所以這間店的客服值得讚賞，我覺得這間店的店員對待客人是帶有人情味的，而不是制式訓練出來的客服機器，所以來到這相信會給您賓至如歸的感受。

黑毛豬的逆襲，珍饈佳餚垂涎登場！

一開始端上的，就是御膳套餐中配給的生魚片，他們的生魚片相當新鮮且沒甚麼腥味，口感帶有彈性，當中分別為顏色較粉白的旗魚，橘紅色的鮭魚，以及屬紅肉魚的鮪魚，他們的色澤代表著口味的輕重，一般會從口味淡、顏色較淺的白肉魚開始，依序往顏色較深的魚種吃下去。旁邊的蘿蔔絲可不是陪襯而已，將生魚片搭配著它一起食用，除了可以去除口中油膩感外，它的酵素更扮演著細菌殺手的角色，讓整體生魚拼盤有更健康清爽的風味呈現。

再來就是串物三兄弟登場啦！由左至右分別是腰內肉、南瓜、及手工黑豚丸，

腰內肉是所有豬肉部位中熱量最低、油脂分部較少的地方，我覺得口感吃起來還蠻細嫩的，中間的炸南瓜，外層裹粉炸的部分味道吃起來很像炸芋泥球，吃起來有微微的甜味，而店家也很精心的準備了三種不同風味的醬料，增添整道餐點味道上的變化性，後放由左至右分別為澄醋醬、柚香美奶滋、豬排醬，比較令我印象深刻的是柚香美奶滋的口味，酸酸甜甜的，搭配起來相當爽口。　　

他們火鍋料的部分，你一吃就可以明顯感覺跟外面不一樣，像竹輪來說魚漿的味道跟一般比起來明顯突出，咬起來口感相當有彈性，我個人相當喜愛，而他們手工的黑豬肉丸也讓人印象深刻，一開始以為可能只是普通的貢丸罷了！沒想到一咬下去口感相當軟嫩，肉香四溢，感覺有點像平常我們吃的豬肉餃子內餡超進化版本，讓我跟我朋友兩人在入口瞬間都眼睛為之一亮，並讚不絕口！

我所選擇的黑豚腹肉帶些油花，吃起來相當Ｑ脆滑嫩，沒有油臭味，油脂分部相當均勻，薄薄的切片相當好入口，搭配店家特調的柚子胡椒醬把豬肉本身的甘甜帶出，從昆布清湯、帶有水果酸的醬料到肉品間的巧妙搭配，那整盤肉吃下來清爽不油膩，而且非常的順口，會讓人吃完一片馬上就有想夾下一片的衝動，整份料理吃下來身體不會有太大的負擔，感覺相當舒服。

這是我朋友點選的黑豚低脂肉，他們的梅花肉油脂的大理石分部花紋相當漂亮，在食用前可以將中間的蒜片先丟入鍋中提味，雖然油脂分部較腹肉少，但口感依然軟嫩，不柴不澀，另外值得一提的是，他們的昆布清湯在我們整餐煮下來後，沒有像我們平常吃的涮涮鍋那樣會有相當多的肉渣浮垢，可見這肉品應該不是剛從冷凍庫拿出來，而是經過一段時間回溫，或者將血水處理過後才端上檯面，可說是各種細節都相當講究的一間優質店家。

黑豚腹肉稍微涮過後呈現粉嫩的顏色，光看就覺得相當可口。

這是剛剛提過的柚子胡椒醬，這醬料絕對是整道料理中畫龍點睛的獨門關鍵，碗中澄黃的柴魚高湯搭配一旁的柚子胡椒醬，當豬肉片沾這醬汁一起食用時，味道上豐富的層次感馬上展露無遺，柚子微微的水果酸相當解膩，緊接而來的胡椒辛香為這清甜的基底增添幾許風味，最後帶出的豬肉甘甜則壓軸登場！

而後方則是隱藏版醬料，是店家即將推出的蘿蔔泥桔醋醬，

我覺得這款醬料口味稍微重了些，蘿蔔泥的比例我還蠻喜愛的，不會壓到性的佔去整體風味，酸度上感覺比柚子胡椒醬明顯一些，並帶有鹹度，店員有問過我兩種沾醬較喜愛哪一種，可惜我那時候忙著照相還沒開始動筷子，現在可以來補答一下，我還是比較喜愛柚子胡椒醬，較能感受到豬肉的原始風味，但對偏好口味較重的人來說，這何嘗不是另外一種選擇。

如果喜歡吃辣的，旁邊也有辣味噌可以調味。

到了用餐快結束的時候，我們再把最後的手工拉麵丟入鍋中滾五分鐘，然後我將麵分別放入柚子胡椒醬以及蘿蔔泥桔醋醬沾著吃，不用特地跑去其他拉麵店，在這裡也能體驗到拉麵沾麵的吃法。

最後這是我選的甜點黑糖豆奶酪，吃起來味道就像豆花般，有濃濃豆花香，黑糖、紅豆、及花生粉的組合吃起來相當日式又帶些古早味。

這是我朋友選的葡萄柚果凍，他個人蠻喜愛這道甜點，覺得酸度相當適中，重點是當中有滿滿的天然葡萄柚果粒，彷彿整片葡萄柚園就在他們家的廚房當中，當你挖起果凍的瞬間，就能知道這間店的甜點誠意有多麼十足了！

有圖有真相，光用看的就有想把這湯匙果粒吃掉的衝動！

最後送上這杯無酒精摩西多（NT.50)，摩西多是一種調酒的名稱，主要由薄荷葉、薄荷酒、檸檬片所組成，當然這裡主打無酒精，薄荷酒就由氣泡水取代啦，這杯你光用看的就知道他相當沁涼消暑了，不過喝到最後檸檬皮的苦味會逐漸顯現出來。

最後，要感謝窩客島【豚膳】超道地的鹿兒島黑豚鍋試吃募集活動，讓我有機會能體驗到這麼豐盛的一餐。

豚膳 黑豚料理專門店:

營業時間:週一~週五 11:30~21:00

               週六~週日 08:00~21:00

官方臉書:豚膳 黑豚料理專門店

電      話:(02)8771-7702(記得要先預約唷!)

地      址:台北市大安區延吉街131巷21號(捷運國父紀念館站一號出口，步行約3分鐘)

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