一般大家對於披薩的印象，不是厚皮就是薄皮
然後在配料上舖滿起司，再來個誘人的拉絲畫面～
但在吃過義大利米蘭手工窯烤披薩後，會讓你完全改觀！
在台北市四平商圈有一間經營超過10年的披薩店-義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店
號稱披薩界的LV、台北市最好吃的披薩、吃了會流淚的披薩
到底是有怎樣的過人之處，能完全不受這一波疫情影響，生意依舊興隆呢？
今天就跟著已經N訪的友人，一起來品嚐老闆研發的創意新菜單，已於9月份正式推出！
義大利米蘭手工窯烤披薩餐廳位置隱身在四平街商圈內，從松江南京站7號出口走來約2分鐘的腳程～
一進門看到的是開放式的吧台
在防疫期間隔板與用餐社交距離、消毒設備都非常齊全～
因為配合防疫，店內座位降至只能招待40位訂位賓客～
櫃台忙著接外送、自取的客人訂單，用餐時段都沒停過，就知道有多少死忠鐵粉了！
義大利米蘭手工窯烤披薩，是以供應精品級披薩、頂級排餐為主
還是台灣少數有雙窯的餐廳
一個烤披薩、一個烤肉排，不過目前疫情關係，只有單一個窯在運作！
正統道地的拿波里披薩做工講究，細從做麵皮的發酵時間、原物料來源等等
主廚老闆說：「披薩的靈魂就是餅皮，餅皮不好吃上面加什麼料都多餘」
所以義大利米蘭手工窯烤披薩，從餅皮開始就要求完美
使用義大利及日本進口兩種麵粉，手工揉合出有靈魂的黃金比例的麵皮
每日新鮮現做的麵團只使用麵粉、水、酵母及鹽製作而成
再歷經12小時低溫發酵，你看一個一個在等候發酵的麵糰，圓滾滾的多可愛呀！
由於老闆本身也是進口食材的供應商，所以店內使用各種進口食材，通通都是高規格處理～
並採用歐洲溫室栽培的蔬菜 ，食材講究新鮮度
下料完全不手軟呀
為了追求正宗口感、鑽研餅皮的美味
主廚帶著兒子親自到義大利拜師學成，並取得義大利拿坡里披薩協會認證！
更曾為了精通香料而向一名印度老師學習
這才讓我們有口福吃到拿坡里披薩認證的正統美味～～
義大利米蘭手工窯烤披薩，有多達20幾種口味的創意披薩，還有各式排餐、多人套餐
族繁不及備載，直接放上粉專連結米蘭披薩菜單
Genova熱內亞全牛骨湯
在米蘭熱內亞當地很有名的牛骨湯
義大利米蘭手工窯烤披薩，選用高成本的牛骨來烤出骨髓
一般餐廳相當少見！
骨髓表面灑上少許的鹽炙烤，風味濃郁的烤骨髓
挖出其精華所在，吃起來完全沒有腥味，滑軟帶脂香入口即化，好吃極了！
高檔的牛腩浸潤在長時間熬煮的牛骨高湯
肉質吃起來脂香嫩口，完全無油膩感！
甘醇的湯頭純而不膩，每一口湯都喝的到牛骨的香味
很容易讓人一口又一口地喝光～～
義大利卡布里沙拉
這是起源於義大利的卡布里島，一種簡單的沙拉～
番茄的紅、莫扎里拉起司的白、羅勒葉的綠
三種顏色分明地落在白色瓷盤上，顏色對應義大利國旗
霸氣十足的份量，氣勢驚人！
每種入料都是用心處理，不論是生菜、起司、醬汁的完美組合
而且店內所有的醬汁、起司都是出自主廚之手！
鮮甜多汁的嫩葉生菜，片片都能嚐出新鮮爽嫩脆口
多種食材堆疊在一起，色彩繽紛多層次的滋味超棒的！
米蘭炸雞
再訪的友人，除了要來品嚐新菜單之外，還指定要再外帶一份米蘭炸雞回家！
而且米蘭炸雞也是店內外帶人氣商品NO.1
一個炸雞要好吃，不外乎外酥、內飽滿肉汁、不油膩，三個基本特性
聽來簡單，但執行起來卻是有難度，但義大利米蘭手工窯烤披薩做到了～
這也難怪會是店內外送第一名！
選用台產土雞肉，以米蘭秘製醬汁醃漬入味，裹上米蘭獨家特製油炸粉
皮薄酥脆而且雞肉多汁鮮甜Q彈有咬勁
再配上米蘭獨門辣椒粉，甜甜辣辣，香酥美味，讓人一吃就欲罷不能！
義大利拿波里蔬菜生乳披薩
櫛瓜、蕃茄、香菇、起司、生乳，配色豐富誘人發饞，視覺上很加分！
介於薄脆和蓬鬆之間的餅皮，有著獨特口感
完美的發酵和彈韌濕潤的餅皮，皮薄又不失Q彈有嚼勁的滋味，無可挑剔！
平常吃披薩我是不吃邊的
但義大利米蘭手工窯烤披薩的餅皮
經過高溫窯烤出爐，具有獨特的野性風味，外皮呈虎斑狀焦斑
有著迷人的小麥香，越嚼越香，越嚼越帶勁
配上豐富餡料，蕃茄的酸、櫛瓜的清甜、濃郁的生乳奶香氣息
一口一口不自覺的嗑光光！
這裡的披薩不提供tabasco、起司粉
只有米蘭獨門辣油，溫潤不辣但香氣十足，連小朋友都能接受！
讓披薩的層次更為豐富，一定要試試～
阿拉斯加黃金蟹肉披薩
暢銷排行榜的黃金蟹肉披薩，是店內鎮店披薩餐之一！
米蘭的披薩基本上都不調味的，都是來自食材原始味道
蟹黃、蟹肉，再灑上義大利的乳酪之王-帕米吉亞諾
一上桌就香氣十足！
切開剖面可以清楚看到，真材實料的用心！
從洗、蒸、冷卻，再從螃蟹身上手剝出完整的蟹肉，是如此搞剛的工序
再灑好灑滿大量的蟹黃，一口吃進大海鮮味
只有米蘭披薩才能寵壞你的味蕾，真正么壽好呷！
我是義大利披薩
這菜名也太直白又可愛！
喜歡義大利菜的朋友，應該對這充滿濃郁香氣的魚很熟悉
整個"我是義大利披薩"上，看到一隻隻鯷魚，魚身完整肥碩
塗抹上一層新鮮番茄醬，再灑上瑞克達起司，青醬增添風味
光是香氣就讓人口水直流！
Q脆餅皮，散出天然的番茄香味和起司柔和的奶香
再加上鯷魚適度的鹹味，在起司的融合下跟餅皮相互輝映
烘托出鮮美豐富的滋味，海洋氣息會在味蕾慢慢地擴散開來
在舌間上合奏出美妙的樂章，吃來開胃卻又不膩！
西西里Cannoli香酥奶酪卷
這道是義大利西西里的經典甜點
有多種口味的香酥奶酪卷，將會出現在是九月份菜單上～
上桌霸氣十足，再配上乾冰的雲煙繚繞好不浪漫，吸睛度破表！
左起→綜合堅果→開心果→椰子→抹茶紅豆→草莓→可可口味
奶酪卷也是經過窯烤，兩端再用食材做填充封口
而且每一種口味都是有內餡的唷，讓人充滿期待！
我吃到的是綜合堅果，表皮真的酥到掉渣，相當脆口！
因為不是油炸，所以不用擔心會油味太重
堅果香氣配合上餡料的清爽質地，甜度不會很高
一口吃下真的好療癒～
友人的椰子奶酪卷，內餡是可可唷！
抹茶裡裡頭還有紅豆餡，看起來綿密細緻，好像也不賴呢！
芋香蛋黃卷
主廚將「義」式風味的甜點風采，融入了台式風味
芋頭和蛋黃的組合，正好應景即將到來的中秋佳節！
打成柔細香甜芋頭泥，搭配新鮮鹹蛋黃點綴，就是簡樸實在的好味道
外皮酥脆扎實內餡綿密，
乳酪濃郁順滑，三種口感完美融合，但又互不搶味
鹹鹹甜甜一吃就上癮，傳統食材翻玩獨創新滋味，令人驚豔！
義大利米蘭手工窯烤披薩，有超過20幾種義大利正統流行披薩，
還有主廚研發結合台灣食材的接地氣披薩，不斷創新呈現出義式百變美味
吃過米蘭披薩，絕對會讓你對披薩完全改觀，成品美味度立馬見真章！
除了味蕾大大滿意以外，似乎也閱歷了一場華麗的視覺饗宴～～
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