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重返~那些年都沒人追的彰化現場

玫瑰小丸子
本次滿意度: 4.50
  • 美味度5.00
  • 服務品質3.50
  • 裝潢氣氛1.50
  • CP值5.00
2013/08/06 19:11:55
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(圖為彰化南門市場之"國珍魯肉麵")

不知那一年   也忘了是在那??

吃過了一種叫做"大麵"的東西   此後便一直烙印在腦海

多年後  定居台中  人人愛不釋口的拉仔麵搭東泉辣醬   卻始終無法敞開心胸接納它

味蕾的記憶  正如聖女的貞潔    是無法被情勢所迫而變節(終究不是土生土長的台中人啊)

感動的是~~今年夏天   我找到了

 

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這由右至左的寫法   是否為戒嚴時期殘留的線索   我無從追溯

但可以肯定的是   在那個戒嚴的年代  

白衣黑裙西瓜皮的我   是個沒有人追的青澀高中生

女校一讀就是三年的住宿生涯   該校是出了名的"女子監獄"

在那個信件要被教官先過目  

住宿生周六才能出校園(廢話  周六要回家啊)  

晚上十點熄燈早上五點起床的歲月

唯一的小小幸福和樂趣   就是輪到"監廚日"可以跟著舍監出去市場採買

 

名詞解釋:   監廚意即監督廚師   每日由住校生四人擔任  

            其中二人可跟舍監上市場採買(並記錄採買開銷和內容)   

            另兩位則在廚房監看廚師可有偷斤減兩情事

            輪到監廚的同學在前一天晚上便會收到眾姐妹們的委託  

            幫大家買東買西身負重責大任

            有些監廚同學很認真   還會偷偷跑進教室聽課  

            至於我  當然是堅守崗位的優質監廚生    回教室聽課???不可能XD

 

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位在民族路的南門市場  離學校最近   是舍監慣買的市場

跟在舍監身後的我們   心思不放在這些攤販和舍監的互動 

而是急急等著採買後的"個人時間"

當年的南門市場對我而言   就是一整個東西南北根本分不清  

多年後  人事全非  

不變的是   彰化人一直以自己的步調和節奏  

看似低調卻自信自在的樂在自己的生活方式中   這樣的彰化   是我熟悉且深愛的

 

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正如一碗25元  質樸的大麵    自信地一賣四十年

大麵不耍花俏    搭上簡單的韭菜     麵體吸飽水氣和肉汁

 口感軟滑    沒有矯情的野勁    但也不會單調乏味  

不似台中拉仔麵的乾硬和無味     重點是不必加東泉辣醬就很好吃

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搭上兩片軟嫩入味的長條狀油豆腐   是對自己加碼的犒賞

這油豆腐一份十元  卻一點不馬虎   不因油炸後而充滿空心感

咬開都是滿滿豆腐香   誠意十足   很感動

 

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這裡的肉羹也不同於台中   (一鍋黏呼呼顏色厚重  一看就是吃了會很渴的香料感)

國珍的湯底加了青蔬熬煮   沒有太多調味   色清料多   小小一碗很滿足

這又讓我想起小學時   福利社在課間活動那節二十分鐘的休息時間  

大叔推來賣的熱清羹

清羹又稱菜羹   物資不豐的時代  沒有所謂肉羹來著的

 

更何況小學生一天一毛的零用金   吃肉羹???是件想太多的事><"

在海風刺骨的冬日  十點半的那場熱湯秀   不管老師或學生  全都拋下自尊大搶攻

 

那碗清爽甜美的菜羹   長相跟這碗國珍魯肉麵的肉羹類似

就是一些白菜蘿蔔丁和筍絲   清爽的湯頭   熱騰騰的一瓢   灑些胡椒粉 

吃得大人小孩一把鼻涕一把眼淚  暖心暖身雙療效

 

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"國珍"不賣飯   就是大麵和米粉

漢典是跟著媽媽來趟回憶之旅  他沒有過去的記憶   當然不懂大麵的意義

點了米粉和魯蛋  (後來卻說要跟我換麵吃)

 

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他喝古早味魚丸湯   大顆小顆都好吃

 

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小小麵攤  人來人往  每日6:00~14:00(周一不定期休)

 

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毛毛蟲似的香腸  意外得戰哥的心 

因為瘦小  所以連吃了兩條   所有彰化見到的香腸都是這付模樣

短小精幹  不膨風  但試過就知道厲害(紮實少肥肉)

正如彰化人的性格    沒有必要強出頭   老二哲學才能意韻悠遠

可不是嗎???半世紀來永遠比不上台中  但感覺起來還是挺繁榮又多了些人情

 

 

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彰化人愛吃爌肉全台第一了   戰哥一直問   不賣飯硬是滷這鍋肉是啥意思??

但我相信  這樣的意思彰化在地人會懂XD

 

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戰哥喜歡國珍隱藏版的骨仔肉湯   要跟老板提出要求  菜單上沒寫喔

 

 

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飽餐一頓後   信步至當年常走的陳稜路商圈

天兒啊~那一年最夯的唱片行竟然還在????

急急拉著父子倆   跟我去聽老歌吧

 

 

高中時期最愛買卡帶  偶像羅大佑  齊豫  潘越雲......

這華聲唱片行  在當年可是眾歌手發片的重點宣傳地啊

見著牆上那些資深歌手的舊照  和戰哥兩人驚呼連連

老板偷聽我說了一個"江音"(她阿計在台中第五市場賣豬肉喔)

竟非常無禮的問我說   阿逆馬屋五雜啊吼(你也差不多五十歲了吧??)

@#$%*~   沒禮貌   我若有五十  那老板你應該是八十了吧4a9dc53ca6572.gif  

 

 

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離開唱片行再往前走一些   當年周末回海線故鄉時

都要先繞去吃碗冰再回家的冰店   搬家了啊

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還好是搬到斜對面的店面而已   以前是在走廊擺小攤的"銅鐘老擔"

沒有錯   還是有賣我最愛的圓仔和花生仁冰

(值得讚賞的是  現在花生改成新鮮的  而非泡藥水的白花生喔)

 

 

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很愛粉圓的漢典(標準喝珍奶長大的世代  這粉圓一看就不是我喜歡的那種古早款)

 

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我和戰哥公家一碗(我們是同世代的人^^)

 

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三十年前   吃一碗冰大約是十五元吧   這些年沒有漲太多(大心)

 

 

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陳稜路在彰化算是一條有錢人街

九把刀家就在附近  所以左鄰右舍也都與有榮焉(到處都是跟他的合照)

那一帶的肉圓好幾間  但我真的不是肉丸咖   倒是糯米炸我挺有興趣

 

 

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不過這家糯米炸比我先前在另外一家吃的還油

所以沒有很愛  

 

 

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前一日是因為送姐姐去搭火車  順便三人也來趟火車之旅

隔日  戰哥想再去一趟國珍(看來他對我的過去很有興趣~羞~)

可惜的是  那日正好公休   殘念!!!!!

所以轉戰成功路的阿泉爌肉

 

 

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彰化好吃的爌肉店多如繁星  各有千秋

不變的是  不論到那家我每次都獨衷這個部位(腿庫) 

有點油又不會太油   嫩度佳膠質夠

我要開動了~~

 

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鄉下人人情味十足  湯喝完可再續喔

湯頭是蛤蜊為基底喔   感心啊

 

 

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誤以為脆腸是鴨腸的戰哥  點了之後很懊悔

真是腦力退化多多  明明來吃過很多次  每點脆腸就要說一次  那安捏><

注意喔~戰哥那碗很不肥對吧~  真是台北人來的

人家在地的阿伯都馬特別叮嚀    卡肥A

 

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我只能說   彰化人的早餐都可以當我午餐了

不過~大家真的實力堅強  不論是大叔大嬸婆媽阿伯   都是點大碗的喔

 

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戰哥有香腸鑑定師之稱  

為了這香腸  硬是等的十五分鐘咧

瞧~是不是一樣短小精幹   紮實有力(另外一家阿章爌肉的香腸也是長這樣喔)

 

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這一幕~我都要哭了~

(後來阿公還用筷子插兩顆貢丸給孫子當零食說  很經典的畫面)

可不是嗎??味蕾的養成  牽繫著對故鄉對家族的情感

一代傳一代的美食經   還再上演中 ...............   

 

那些年  雖然都沒人追  但記憶卻充實而深刻

 

本篇共有980字

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