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最近造訪新竹縣新埔，看柿餅製作與吃柿餅，近用餐時段則想起了新埔旁的關西。因為之前去過幾次，除有好山好水與清幽美麗的風景外，也有好幾家古早味的人氣美食小吃，但我們還沒探訪完，於是就決定轉往關西用餐。
久聞這家，在關西傳承已超過一甲子的「ㄤ咕麵」，相當著名且人氣度很高，於是就決定我們的午餐在這解決...

▲店外觀
若說到客家山村的古早味麵店，
外觀給人印象通常應該是老舊房屋之類的，
而創立於1955年的「ㄤ咕麵」，
如今的店外觀，
卻比較像在都會區有規模的獨棟餐館。
另我們造訪當天雖下著大雨，
但中午用餐時段，
卻還是客滿的狀況...

▲店內的等候與外帶區，
充滿古色古香的紅磚牆設計，
牆上掛著古早平房的大型照片，
加上有如從窗框看出去的感覺，
散發出時光倒流的意境~

▲櫃台
我們等候了十幾分鐘，
終於有座位了，
先入座再到櫃台點餐。

▲1樓用餐環境
仿古的紅磚牆與深色厚實木桌椅，
以及帶點文青感的木質裝潢與設計，
加上陽光從大面積的透明窗灑入，
有股新舊融合的舒適溫馨感~

▲2樓
一上到2樓的空間，
就可看到現今的第三代老闆，
打造出有如第一代的三老，
在60年前賣麵的麵攤車場景。

▲2樓用餐環境
雖沒如一樓般，
散發出較濃厚的古色古香氣息，
但座位也相較感覺到寬敞，
並舒適明亮許多。

▲ㄤ咕麵的由來
以前ㄤ咕阿公很喜歡小孩子，
每當小朋友來吃麵時，
ㄤ咕阿公就會逗他說：「口ㄤ口古、口ㄤ口古」，
小朋友覺得很好玩，
也就有樣學樣跟著叫。
因為當時沒有招牌，
來吃麵的人不知道要怎麼稱呼這家店，
所以就想到用〝口ㄤ〞〝口ㄤ〞來稱呼，
ㄤ咕麵就這樣誕生的。

▲點餐單
餐點價位有點令人吃驚，
有如在台北市鬧區名麵店的價格。
以在關西來說，
若只看到這價格，
還沒吃到餐點，
大概令人覺得貴了些，
但看到店內高朋滿座，
相信其餐點一定有特別的吸引力吧。

▲櫃台點餐

▲小菜區
相較一般古早味麵店，
小菜區看起來很精緻乾淨。

▲在關西傳承三代，超過一甲子的古早味上桌
ㄤ咕麵、乾粄條、丸子三兄弟湯、芋角餛飩湯、滷味小菜、燙青菜

▲準備開動

▲乾粄條
粄條上，
淋上了一大把傳承三代的客家香蔥，
香氣十足~

▲乾粄條，特寫
Q軟滑潤、油蔥香滿溢的古早味

▲丸子三兄弟湯
丸子三兄弟是：芋角丸、噠噠丸、黑鑽丸
很特別的丸子名稱~

▲芋角丸，剖面
芋角丸：內有大甲芋頭塊的芋角丸
噠噠丸：梅花部落碳燻香菇+履歷鮮豬肉
黑鑽丸：原以為是墨魚丸，結果竟是竹炭丸
丸子三兄弟的口感和風味獨樹一幟。

▲滷味小菜
相較一般古早味麵店攤，
外觀與口感顯得精緻乾淨。

▲燙青菜
老婆說這青菜有挑選過

▲芋角餛飩湯
兩個芋角丸+數粒餛飩

▲餛飩
皮薄肉鮮，
湯頭是那種簡單調味，
然後撒上胡椒粉與芹菜末的簡單古早味。

▲ㄤ咕麵，就是店家的招牌乾麵
在地人家種的韭菜
安心無慮的有機豆芽
百年製麵工藝
三代客家香蔥
竹簍麵沏的堅持
成就這碗麵
(店家對ㄤ咕麵的介紹)

▲ㄤ咕麵，特寫
使用吃起來十分香Ｑ的老店扁油麵，
加上在地人韭菜、有機豆芽菜，
最後淋上三代傳承的客家香蔥醬，
樸實滑順、蔥醬香滿溢的古早味。

▲碗底
店家特製的古早樣式陶碗，
碗底有些彩蛋文字，
有著文青味~

▲留影
相較在簡樸山村，
一般超過60年的古早麵店來說，
這的價位會令人感覺偏高，
有如在台北市鬧區名麵店的價格。
但在食材的挑選、餐點的口感，
也相較精緻乾淨，
用餐環境也提升不少。
也因此在6千多則的網路評論中，
評價頗兩極...
這適合來探訪關西時，
用餐想吃超過六十年的在地古早味麵，
但口味要較細緻，
環境較舒適乾淨的旅客們；
不適合想吃一般傳統古早味老店，
那種豪邁大碗又便宜的朋友們囉~