《造訪日期：2021年8月》
～文內有菜單～
2021米其林餐盤推薦再收一家！
店名叫做「八和」是因為店家將一整頭和牛的30多個部位
用「生牛肉、壽司、霜降、赤身、牛排、逸品、湯品、主食」八種料理主題呈現。
位在信義安和站的八和和牛燒肉，在「犇」的旁邊而已ＸＤ
店面走一個黑色沈穩的質感路線。
八和LOGO的溼紙巾與餐巾紙～
桌上的兩格沾醬分別是蔥鹽以及烤肉醬。
還會附三格店家自製的漬物。
跟我一樣第一次來的人，可以直接點這個經典雙人套餐，
八和最經典菜色這個套餐裡面都有。
（本日主廚沙拉）
主廚沙拉是低溫舒肥雞胸肉沙拉，佐特製芝麻醬，
這沙拉就是沙拉，不愛吃沙拉的我覺得普普。
(八和生牛肉手捲)
海苔旁邊我本來以為是烏魚子的東西，原來是碎油條，
生牛肉包裹剝皮辣椒，微微辣度刺激食慾，
軟嫩的生牛肉配上微微脆度的碎油條，口感豐富～
（生拌牛肉）
第二道也是生牛肉，
戳破蛋黃與生牛肉末充分混合，一旁有蘋果片提甜味。
但這道生牛肉的比例太高，我跟小方都吃不習慣...
（鹽蔥牛舌）
套餐搭配的是薄切的鹽蔥牛舌，
聽說這也是他們的鎮店之寶！
店員烤得超好吃超Q彈，牛舌捲上蔥鹽真的絕配了～
（本日和牛拼盤）
八和的牛多選用A5等級的日本近江牛，
而且採用一頭牛方式進口，每日現切和牛部位都不盡相同。
乾冰呈現的拼盤好仙氣～～
今天的拼盤部位有後腹、肋條、內腿、一級棒四種部位。
(肋條)
肋條比較厚實，上面切了紋路方便烤，
要烤到表面微焦才是最好吃的熟度。
外層焦香，因為比較厚所以有咬勁，
沾點烤肉醬汁好適合。
（後腹）
後腹切的厚厚一片一片，
油花看起來偏多。
在服務員的厲害的烤功下，
焦香的和牛後腹閃著油光超誘人的。
不過因為油花真的蠻多，吃多了會稍微油膩，
好在這幾個部位服務生會輪流烤，蠻貼心的～
(一級棒)
一級棒就是和牛後臀的部位，油花分布均勻，
這個拼盤裡面我的最愛就是它！！
再帶上一點日本昆布鹽，更能提出牛肉的鮮甜。
（八和金鑽燒）
就是這一碗讓我心心念念的美味啊～～
八和最經典的金鑽燒，聽說吃過的都念念不忘ＸＤ
油花均勻的薄切和牛稍微在烤爐上烤過，
像一條被子一樣蓋在晶瑩剔透的七星白米飯上，
最後再倒上蛋黃、海膽、松露醬汁，
攪拌均勻後米飯口感濕潤滑順，快樂就是這麼簡單。
（北海道干貝）
和牛套餐裡面唯一的海鮮ＸＤ
生食等級干貝個頭好大一個，烤到表面金黃，焦香味濃郁，
一口咬下軟嫩juicy，好品質吃得出來～
（涮和牛牛肉湯）
牛肉湯就是要現涮現涮現涮!!!!和牛牛肉湯好奢侈啊～
打開碗蓋裡面有薄切和牛片、蔬菜、豆腐等，
待服務員淋上熱滾高湯就完成了。
熱口的湯品讓胃暖心也暖了～
（牛油拌飯）
牛油飯用荷葉包裹增添香氣，
打開後再拌入蔥花、牛油油蔥酥，
光聞味道已經食指大動!!
我本來已經吃超飽了還是忍不住吃了幾口，
雖然是牛油拌飯，但粒粒分明的米飯不會膩口，
淡淡荷葉香氣非常療癒～
（手工黑芝麻布丁）
甜點是黑芝麻奶酪，
上面淋了一點焦糖苦甜苦甜的，
奶酪芝麻香氣很濃郁，偏布蕾的口感
撒了米香讓口感更多了層次。
整體這間八和和牛燒肉讓我們不得不說，
實在是太好吃了！
當天慶生還送上店家自製的一整顆巴斯克乳酪蛋糕，
那是我吃過最好吃的巴斯克乳酪蛋糕啊～
表面焦香，中間奶香足足、半熟口感，
居然狠狠打敗外面咖啡廳的巴斯克，
只能說這一間，我一定會回訪了～
※評分※
服務：★★★★☆
環境：★★★★☆
美味：★★★★★
推薦度：★★★★☆
※店家營業資訊※
八和和牛燒肉專門店
電話：02-2325-0531
地址：台北市安和路一段102巷4號
捷運：信義安和站1號出口
營業時間：17:00-23:00
其他：服務費10%
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