這是一道看起來有點厲害(自己說)，但其實不太難的下酒菜。適合懶得煮菜但偶爾想要拍個照放 FB 讓朋友覺得妳是個稱職主婦的菜色。


【食材】只有五項

1. 鯛魚                  （一次煮多一點拍起來比較美）
2. 太白粉               （適量，需要裹點粉）
3. 醬油或魚露
4. 胡椒粉               （我忘記拍他了...明明叫做椒鹽什麼的）
5. 蒜頭、蔥、辣椒   （這樣算一項？）

【步驟】有四個步驟

    1. 備料

        (1) 鯛魚片切小塊，用醬油或魚露抓醃一下(10~30分鐘）

        (2) 切蔥花、蒜頭切碎、辣椒切小段

    2. 裹粉

        先在盤子上鋪一層太白粉，然後放上魚片，再把太白粉灑上去。

        總之就是把魚片全身沾粉就是了。

    3. 煎魚片

        熱鍋熱油，多放一點油但是不是炸東西那麼多。

        中大火把魚片擺上去，稍微轉小火一點把兩面煎成金黃色。

        然後先起鍋用餐巾紙吸一下油。

    4. 快炒調味

        (1) 熱油，蔥蒜爆香。

        (2) 剛剛煎好的魚片放下去攪一攪。

        (3) 撒胡椒粉

        (4) 放辣椒攪一下就可以上桌了。

【實驗】

1. 魚片可醃可不醃，原始食譜醃料還有加上雞蛋和胡椒粉。有醃魚片會比較入味、比較嫩，沒醃吃食物原味也不錯。
2. 煎魚片要稍微小心不要焦了，大火可以讓皮脆脆的，但時間太長就超灰搭，下鍋後把火轉小一點。如果會怕就中火就好，皮不夠脆至少還能吃（？）
3. 辣椒千萬不要跟魚一起加熱太久，攪個十秒就夠了。不然明天早上會有點尷尬。

【後記】

1. 第一次有點煎焦了，看似簡單其實也是需要練習。(稱職的主婦果然沒那麼好當...
2. 這道很適合配啤酒。
3. 喝酒不開車，開酒不喝車。

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