【食譜】蘿蔔糕

自己做蘿蔔糕吃得到蘿蔔絲口感，還可以煎得又酥又脆，不用怕買一大條回來來不及在賞味期結束前吃完，這篇食譜是只用白蘿蔔、水、在來米粉和鹽巴製作蘿蔔糕，屬於基本款蘿蔔糕的做法，看網路資訊應該也類似客家蘿蔔糕的做法，大家也可以再加入香菇、蝦米、臘腸、芋頭等食材做出不同口味的蘿蔔糕。

原文網址：https://jatravelstory.com/radish-cake/

食譜份量成品約10cm*10cm*4.5cm，屬於小分量的蘿蔔糕，我們兩個人吃兩餐剛剛好可以吃完，如果家中人口多的話可以等比例調整份量。

【步驟一】
將180ml的水跟100g的在來米粉拌勻成粉漿備用。

【步驟二】
將白蘿蔔刨絲後炒到出水、軟化後加入鹽巴調味。

【步驟三】
接著倒入在來米粉漿，將粉漿與蘿蔔絲炒勻。

*粉漿會成沉澱，倒入前要再攪拌均勻唷*

我的配方比例只要拌炒一下就會呈現出照片中的樣貌，看到沒有流動粉漿即可取出去蒸囉。

將蘿蔔漿放到容器中，就可以拿去蒸熟了。

我是使用電子鍋，在鍋內放蒸盤後加水再用煮飯模式蒸約30分鐘，時間會依蘿蔔糕的厚度有差異，可拿竹籤或叉子插入確認內層粉漿是否有熟，沒熟的話上方會有些許糊狀。

我是用玻璃保鮮盒當模具，蘿蔔糕蒸好、放涼定型後，就可以輕鬆的脫模取出囉！

接著將蘿蔔糕切片，熱油鍋煎蘿蔔糕，把外皮煎的酥香脆就可以開動享用了！

蘿蔔糕煎好後，咬開是會有一絲一絲的蘿蔔絲口感唷！照片中拍起來不明顯，但是保證口感有絲！！！

我喜歡切薄片一點，然後將表層煎得香酥脆，單吃可以吃得到蘿蔔的甜味，灑點椒鹽或是沾點蒜茸油糕吃起來也不錯。

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