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【古弟私廚】相遇布宜諾斯艾利斯 道地阿根廷料理

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[招牌菜]牛肉,阿根廷慢烤羊肋排,主廚帶骨牛小排,義大利雞肉麵包佐芝麻葉,迷迭小羔羊肩排
本次滿意度: 4.65
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2013/08/09 00:00:00
224
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古弟私廚店景

 

古弟私廚的老闆,自小生長在阿根廷數十年,為求將孩提時代在阿根廷吃到的風味料理帶回來給台灣,對於食材的挑選、原物料的使用,對於傳統烹調方式的堅持都相當考究。

 

古弟私廚店景

 

秉持著客製化的用餐方式,希望來用餐的賓客們都能預先訂位,店家針對第一次用餐的客人,也會貼心的詢問飲食的偏好,搭配出適合每個人享用的不同菜單。

 

古弟私廚店景

 

古弟私廚套餐

 

巴薩米克油醋沙拉

巴薩米克醋本身蘊含濃郁香氣,酸中帶有微微的甘甜,相當適合用於烹調的醬汁調配、醃製或是做為開胃菜的沙拉醬,為料理帶來極佳的風味,強勁中蘊含著微妙的香氣,加上現刨的帕馬森起司,佐以西班牙進口的初榨橄欖油,口感達到巧妙的平衡。

 

義大利雞肉麵包佐支麻葉

店家自行製作雞肉火腿,添加阿根廷獨家進口的特選香料,切片後透過煎盤處理,創造出外酥內軟的絕妙口感。加上每公斤高達1000元的芝麻葉提點香氣,絕對是外面吃不到的獨特阿根廷風味料理。

 

古弟私廚主廚原味帶骨牛小排

 

主廚原味帶骨牛小排

在南美洲的阿根廷畜牧業相當發達,牛肉比麵包還便宜,烤牛肉也是阿根廷文化重要飲食文化之一。阿根廷對於牛肉切割法和美國不太相同,各個部分的名稱也完全不同。阿根廷牛排的料理方式相當特殊,常見的鐵板或碳烤牛排不太相同,透過文火慢烤的方式長時間烘烤。

這樣的料理方式在阿根廷是相當普遍的。 本道菜色也為店內招牌料理,堅持吃出美國牛小排的原汁原味,透過長時間碳烤出的細緻鮮嫩牛排滋味,帶來完全不同的味蕾新感受。

 

古弟私廚牛小排

 

店家提供Chimichuri的獨特醬料,這是一種中南美洲風味的烤肉醬這是一種中南美洲風格的醬料,將香芹(Parsley)末、蒜末、紅椒末,在雞入橄欖油、醋、牛至(Oregano)加混合帶出迷人的特殊香氣。

 

店家特製的保溫餐車,讓客人吃到的某一口都保持肉質在烤箱中原有的「溫度」,這也是阿根廷料理考究的一大重點之一,隨客人用餐速度隨時遞上熱騰騰的南美洲道地的阿根廷烤肉料理。

 

古弟私廚牛小排

※主廚原味帶骨牛小排因料理方式特殊,份量依照試吃人數調整。

 

 

古弟私廚迷迭香小羔羊排

 

迷迭香小羔羊排

嚴選生長自純淨無汙染的紐西蘭草原,出生六個月的小羔羊,肉質格外軟嫩,少了羊騷腥味,蘊含鮮甜多汁的肉質原味,較低油脂、較低膽固醇也能吃得更健康料理方式先以橄欖油加入迷迭香與其他特殊的阿根廷香料進行醃製,再以煎烤的方式,烤至五、六分熟,略帶咬勁的小羔羊排,入口鹹香多汁。

 

古弟私廚店景

 

古弟私廚店景

 

古弟私廚店景

 

 

本篇共有947字

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03-3365-767

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