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【花蓮.光復】阿樂樂代Aredetay。法式原住民精緻料理。融合阿美族的飲食文化。值得一訪

By:旅行貓日記跟著辛巴蕊吃喝玩樂全台灣

發表於:2021-12-27 09:37:04
發表篇數:227
人氣:1,726
造訪店家: 阿樂樂代-Aredetay
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:花蓮縣 > 光復鄉

阿樂樂代無菜單料理餐廳

已經躺在我口袋名單中已久~之前到花東一直沒有機會前往!

這次終於訂位成功!網路上一片讚聲!在這個鄉下地方的太巴塱部落

真的超期待這位年輕主廚

今日可以帶給我們什麼樣的驚喜呢!

我們今天被安排在一個超棒的位置!有大片玻璃的窗邊!

這是整間店我最愛的位置!光線超好!綠意盎然的小菜園!

看起來超級清爽舒服的!


店內採光非常好~簡單大方的裝修風格我蠻喜歡的!

原木桌椅更顯得禪意十足~


這些裝置藝術與竹簍都是當地原住民藝術家的作品!上頭都有售價有興趣的朋友可以詢價!

 

阿樂樂代是阿美族原住民餐廳!洗手間的標誌相當特別!


阿樂樂代的主廚是一名相當年輕的8年級生!

對料理有自己的想法與熱情!

我們訂中午的桌!必須在11:30前抵達!

因為11:30會開始統一出菜!主廚會出現為每一道菜進行解說!

在料理與阿美族的傳統之中做出一個平衡點與特色!

阿樂樂代真的是我吃過最獨特的料理!值得一試!

用最簡單的食材最出最與眾不同的料理!考驗的絕對是廚師的功力與對料理的想法!

第一道開胃菜:迎賓花束

食材使用:金針菇+木鱉果籽膜+龍鬚+自製鹽粉【相當獨特】

整道菜令我們為之驚艷!因為細細品嘗之下!居然有淡淡的魷魚味耶!

經過主廚回復!這道菜是全素!並沒有任何海鮮的添加物!!

是不是相當神奇呢!!!!

迎賓酒  部落Ina釀酒

糯米+樹葡萄+氣泡水+萬壽菊

這款釀酒超好喝~沒啥酒精成分!用完餐開車絕對沒問題!

微酸甜的美好滋味!有初戀的感覺!

 

麵包  部落風歐包

木依子歐包+荖葉奶油

口味超獨特!荖葉在外面是絕對吃不到的口味!

歐包外皮微硬內部軟Q非常好吃!完全剛剛好的口感


 

前菜  山一洗澇

醃鹹豬肉+時令鮮果+手工麵包

 

巴薩米克 海一滸苔+蕗蕎+醃製小魚

原一月桃葉 圓糯米+紅藜+小米+洗澇


沙拉  原野沙拉

時令手摘野菜+苦茄

湯品  部落Ina魚湯

食令節魚+木鱉葉

口味非常獨特!魚非常嫩+新鮮

上頭漂浮的油是木鱉油!嚐起來是清爽的口感!

並不會因為上頭的油!而感覺膩!真的很強大的廚師阿!


 

主食 美牛燉飯

部落青農糙米+螺肉

這道絕對不是牛肉料理!

而是螺肉料理 口味相當獨特清爽


主菜 刺蔥雞胸

刺蔥+雞胸+樹葡萄肉汁+時令野菜

端上桌乍看之下很像青醬!

但其實是刺蔥的顏色!味道當然也是相當特別!

刺蔥是原住民料理中非常重要的香料!

在門外就有一顆原生種的刺蔥!

主廚在餐後也有帶我們細聞專屬於原生種濃郁的刺蔥香氣!

外來種的刺蔥味道較淡~品種不同的關係!

這裡的雞胸經過特殊處理!一口咬下非常鮮嫩多汁!

在地原生種的小番茄香氣十足!比外面的番茄還夠味耶!

服務生為我們添加雞的濃縮湯汁~

更增添刺蔥雞胸的香氣

 

甜點 米釀提拉米蘇糯米釀+太巴塱紅糯米

【光復這一帶獨有的紅糯米後來有在林田山門口買到生米,超級好吃的,現在剛好是產季,量非常的少】

提拉米蘇+糯米酒釀的香氣口味真的蠻獨特的~值得一試的美好甜點

 

茶點  土肉桂餅【小小一片大大滿足,香氣十足搭配紅茶超正點】

蜜香紅茶【瑞穗舞鶴台地的吉林茶園】非常香醇好喝!超棒的結尾~

 

 

餐後!主廚會出來與大家閒聊!

這時候若是有任何料理上的問題!都可以詢問他!

他本人非常親切!有問必答!志在發揚民住民文化!

有關料理與太巴塱部落以及阿美族文化的一切!他都非常樂於分享!


門口這一株就是原生種刺蔥!香氣超級濃郁!主廚摘下一片讓我們帶走!

隔天味道還是相當濃郁!

 

阿樂樂代並非寵物友善餐廳~但庭院卻有個可以讓寵物盡情奔跑的地方!

員工們對寵物是友善的!應該只是考量到顧客與衛生性的問題!

目前餐廳內尚未開放寵物進入!但庭園是完全沒有限制的~

若是帶狗狗的顧客!可將狗狗安置在大樹下乘涼!是非常舒服的!







店家小菜園種植的原生種番茄!相當夠味~比一般番茄的香氣更加濃郁!

菜園都是無毒有機耕種!所以寵物可以盡情地玩耍~

與年輕的8年級生主廚的合照~


阿樂樂代因為之前太多顧客晃點臨時取消~

所以目前每人訂位套餐一人$1000訂金/單點一人酌收$300訂金!

阿樂樂代使用阿美族原住民飲食與融合他們的文化選用部落食材​
應用這些當地新鮮食材,賦予其新的生命
主廚致力於讓大家認識到更多跟阿美族有關的傳統風味料理

阿樂樂代用最簡單的食材!讓我們品嘗到最特殊的料理!

其創意的部分非常考驗主廚的功力與對料理獨特的想法!

真心非常推薦大家一定要來嘗鮮一下!這次體驗真的超棒的!

我們一行人四位都非常夭壽滿意阿!

阿樂樂代無菜單料理資訊:

營業時間:11:30 14:30兩個時段可以預約

週三.週四為公休日

套餐價位一人$1880+一成

電話:038702002

預約需使用f私訊阿樂樂代-Aredetay | Facebook

地址:花蓮縣光復鄉富田一街56號

 

 

 

 




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【花蓮.光復】阿樂樂代Aredetay。法式原住民精緻料理。融合阿美族的飲食文化。值得一訪 0則留言
店家資訊
阿樂樂代-Aredetay
窩客評價: 5.00
店家類別:餐飲>原住民料理
花蓮縣光復鄉富田一街56號1樓
03-8702-002

若您是本店老闆,想要更多的窩客島服務,請聯絡我們。

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