阿樂樂代無菜單料理餐廳
已經躺在我口袋名單中已久~之前到花東一直沒有機會前往!
這次終於訂位成功!網路上一片讚聲!在這個鄉下地方的太巴塱部落
真的超期待這位年輕主廚
今日可以帶給我們什麼樣的驚喜呢!
我們今天被安排在一個超棒的位置!有大片玻璃的窗邊!
這是整間店我最愛的位置!光線超好!綠意盎然的小菜園!
看起來超級清爽舒服的!
店內採光非常好~簡單大方的裝修風格我蠻喜歡的!
原木桌椅更顯得禪意十足~
這些裝置藝術與竹簍都是當地原住民藝術家的作品!上頭都有售價有興趣的朋友可以詢價!
阿樂樂代是阿美族原住民餐廳!洗手間的標誌相當特別!
阿樂樂代的主廚是一名相當年輕的8年級生!
對料理有自己的想法與熱情!
我們訂中午的桌!必須在11:30前抵達!
因為11:30會開始統一出菜!主廚會出現為每一道菜進行解說!
在料理與阿美族的傳統之中做出一個平衡點與特色!
阿樂樂代真的是我吃過最獨特的料理!值得一試!
用最簡單的食材最出最與眾不同的料理!考驗的絕對是廚師的功力與對料理的想法!
第一道開胃菜:迎賓花束
食材使用:金針菇+木鱉果籽膜+龍鬚+自製鹽粉【相當獨特】
整道菜令我們為之驚艷!因為細細品嘗之下!居然有淡淡的魷魚味耶!
經過主廚回復!這道菜是全素!並沒有任何海鮮的添加物!!
是不是相當神奇呢!!!!
迎賓酒 部落Ina釀酒
糯米+樹葡萄+氣泡水+萬壽菊
這款釀酒超好喝~沒啥酒精成分!用完餐開車絕對沒問題!
微酸甜的美好滋味!有初戀的感覺!
麵包 部落風歐包
木依子歐包+荖葉奶油
口味超獨特!荖葉在外面是絕對吃不到的口味!
歐包外皮微硬內部軟Q非常好吃!完全剛剛好的口感
前菜 山一洗澇
醃鹹豬肉+時令鮮果+手工麵包
巴薩米克 海一滸苔+蕗蕎+醃製小魚
原一月桃葉 圓糯米+紅藜+小米+洗澇
沙拉 原野沙拉
時令手摘野菜+苦茄
湯品 部落Ina魚湯
食令節魚+木鱉葉
口味非常獨特!魚非常嫩+新鮮
上頭漂浮的油是木鱉油!嚐起來是清爽的口感!
並不會因為上頭的油!而感覺膩!真的很強大的廚師阿!
主食 美牛燉飯
部落青農糙米+螺肉
這道絕對不是牛肉料理!
而是螺肉料理 口味相當獨特清爽
主菜 刺蔥雞胸
刺蔥+雞胸+樹葡萄肉汁+時令野菜
端上桌乍看之下很像青醬!
但其實是刺蔥的顏色!味道當然也是相當特別!
刺蔥是原住民料理中非常重要的香料!
在門外就有一顆原生種的刺蔥!
主廚在餐後也有帶我們細聞專屬於原生種濃郁的刺蔥香氣!
外來種的刺蔥味道較淡~品種不同的關係!
這裡的雞胸經過特殊處理!一口咬下非常鮮嫩多汁!
在地原生種的小番茄香氣十足!比外面的番茄還夠味耶!
服務生為我們添加雞的濃縮湯汁~
更增添刺蔥雞胸的香氣
甜點 米釀提拉米蘇糯米釀+太巴塱紅糯米
【光復這一帶獨有的紅糯米後來有在林田山門口買到生米,超級好吃的,現在剛好是產季,量非常的少】
提拉米蘇+糯米酒釀的香氣口味真的蠻獨特的~值得一試的美好甜點
茶點 土肉桂餅【小小一片大大滿足,香氣十足搭配紅茶超正點】
蜜香紅茶【瑞穗舞鶴台地的吉林茶園】非常香醇好喝!超棒的結尾~
餐後!主廚會出來與大家閒聊!
這時候若是有任何料理上的問題!都可以詢問他!
他本人非常親切!有問必答!志在發揚民住民文化!
有關料理與太巴塱部落以及阿美族文化的一切!他都非常樂於分享!
門口這一株就是原生種刺蔥!香氣超級濃郁!主廚摘下一片讓我們帶走!
隔天味道還是相當濃郁!
阿樂樂代並非寵物友善餐廳~但庭院卻有個可以讓寵物盡情奔跑的地方!
員工們對寵物是友善的!應該只是考量到顧客與衛生性的問題!
目前餐廳內尚未開放寵物進入!但庭園是完全沒有限制的~
若是帶狗狗的顧客!可將狗狗安置在大樹下乘涼!是非常舒服的!
店家小菜園種植的原生種番茄!相當夠味~比一般番茄的香氣更加濃郁!
菜園都是無毒有機耕種!所以寵物可以盡情地玩耍~
與年輕的8年級生主廚的合照~
阿樂樂代因為之前太多顧客晃點臨時取消~
所以目前每人訂位套餐一人$1000訂金/單點一人酌收$300訂金!
阿樂樂代使用阿美族原住民飲食與融合他們的文化，選用部落食材
應用這些當地新鮮食材，賦予其新的生命
主廚致力於讓大家認識到更多跟阿美族有關的傳統風味料理
阿樂樂代用最簡單的食材!讓我們品嘗到最特殊的料理!
其創意的部分非常考驗主廚的功力與對料理獨特的想法!
真心非常推薦大家一定要來嘗鮮一下!這次體驗真的超棒的!
我們一行人四位都非常夭壽滿意阿!
阿樂樂代無菜單料理資訊:
營業時間:11:30 14:30兩個時段可以預約
週三.週四為公休日
套餐價位一人$1880+一成
電話:038702002
預約需使用f私訊阿樂樂代-Aredetay | Facebook
地址:花蓮縣光復鄉富田一街56號
