蝦咪~鹹酥雞攤居然也有賣熱炒?
你想吃得避風塘炒蟹、蚵仔酥、薄鹽鯖魚、鹽酥蝦、椒鹽斑鳩、炙燒起司系列、炸物等等，不用去熱炒店，這裡通通有。台南時尚炸物潮品牌，foodpanda高人氣評價新型態鹽酥雞「好時炸物」一次滿足你想吃鹹酥雞又想吃熱炒的願望。
台南這家「好時炸物」老闆因為從出社會就專精於餐飲料理，精通台式、中菜、日式料理，把自創品牌炸物融入中式、台式、日式、美式、義式等創意的料理精神，讓炸物吃起來更不一樣，除了使用特殊食材外還能吃到不少熱炒店才能吃到的特殊料理，甚至在調味上也做了不少變化，除了常見的椒鹽外甚至加入西式避風塘，是非常有獨創精神也很梗的一家時尚炸物店。

台南宵夜推薦「好時炸物」

Item: 好時炸物
Rating: 4.9
Author: 台南好Food遊

周末與朋友相約聚會買個炸物來小酌，選擇了這家「好時炸物」，位置在長北街1號靠近鴨母寮菜市場，若開車來可以直接將車停在成功路上再步行過來，攤子就在全家便利商店旁邊，非常好找。
會知道這個小攤子其實是因為之前在foodpanda上看過，雖然名為新形態鹹酥雞攤，但其實也不算是鹹酥雞攤，應該是算時尚炸物攤，在foodpanda上評價滿高的，可使用外送平台訂購，不過自己開車來攤子上買品項更多更好買，而且現點現炸，買完就能吃到熱騰騰的絕對會更爽快。

聽說老闆本就是台南人，出社會後一直在外地從事餐飲工作，做過中式、台菜、日式料理等等，返鄉創業後也靈機一動把所學運用在自己的品牌上，因此「好時炸物」的品項有各種不同型態的料理口味，集合美式、中式、台式、日式，食材也獨具特色，像是菜單上我想叫雞、一魚多吃、放飛自我、東海龍宮、開心閣、得到救贖，取名都很有趣，招牌鮮奶雞腿酥就是店內的強打人人必點，幾樣熱炒店才見得到的菜色這裡也有，就連調味很不同，首創的西式避風塘也是全台南獨有，光看這麼多的品項，老闆根本小叮噹了，要什麼有什麼，感覺要全品項都吃過一輪真的要多來幾次了。(菜單不定期更新，最新版菜單可參考粉絲團)

「好時炸物」現點現炸

「好時炸物」都是採現點現炸，劃好單等待老闆炸的同時，瞄了一眼看到一旁的百頁豆腐居然可以吹電風扇，好奇問一下老闆才知道，原來一般百頁豆腐炸起來會蓬鬆放大，但外帶回家裡層會萎縮影響口感，老闆為了讓百頁豆腐炸起來有像臭豆腐般的口感，所以炸之前都要進行風乾作業，才會入鍋油炸。

比較不一樣的是一般炸物店都是先炸好物品後等客人來買再進行二次回炸，但「好時炸物」都是先堅持客人購買時才會裹粉現炸，保持食材新鮮度。

三道瀝油過程維持炸物不油膩關鍵

炸物雖然好吃但怕油膩還是現在人最在意的，「好時炸物」炸好的炸物會先進行在油鍋上瀝油接著放在旁邊的瀝油槽再瀝乾多餘油脂，最後放在有吸油紙的小盆子上再做最後的一次吸油動作，用三道瀝油過程是維持炸物不油膩關鍵，老闆也笑說因為用脫油機食材轉呀轉容易皮開肉綻，才會使用吸油紙，但每吸一次就換一張吸油紙也是攤子上最高的開店成本囉。

▼老闆因為精通台式、中菜、日式料理，把自創品牌炸物融入中式、台式、日式、美式、義式等創意的料理精神，就連炙燒起司系列都看的見，猛一看好想點個炙燒起司鮭魚阿~~

「好時炸物」必點推薦

台南首創西式避風塘調味

點了幾樣基本款炸物，調味可選漢方椒鹽、不調味或是西式避風塘調味，非常推薦大家一定要試試看「好時炸物」首創的西式避風塘調味，與中菜的避風塘稍微不同，中式避風塘是以油再炒過，西式則是以乾的調味粉與炸物結合來營造出避風塘應有的味道。

炸物裡面的蒜片、蔥花、洋蔥片、九層塔都很新鮮給的量也不少，加上西式避風塘的調味，涮嘴又不膩口，特別是他們家的炸物比起一般的鹽酥雞口味上比較清淡不重油重鹹，吃多也不會覺得很口渴或油膩感，小周末要吃個炸物也不覺得太罪惡。

招牌鮮奶雞腿酥 $50元

人氣第一名也是人人必點的就是招牌鮮奶雞腿酥，是以新鮮的雞腿酥肉裹粉酥炸，偏美式的炸粉外酥脆度很好，放久也不會變軟或出水，雖然是帶皮的雞腿但老闆的炸功油溫控制的還不錯，有把雞皮的油脂逼出只留下酥脆感，雞肉裡層嫩又有汁，因為有加入鮮奶，所以會多了點乳香味，很涮嘴。

胡麻香酥雞 $35元

很特別的胡麻香酥雞，雖然是類似一般的鹽酥雞但是因為有胡麻的調味所以更多了清香感，讓鹽酥雞吃來不單調，且肉質也不會很乾柴，全部都是無骨，可以很放心給老人小孩吃。

百頁豆腐 $20元

油炸之前經過風乾的百頁豆腐果然買回家外型依舊漂亮，外層酥脆裡層有一點點紮實感，不會吃來空洞，第一次吃到這樣的炸百頁豆腐也讓我覺得挺驚喜的。

「好時炸物」炸物攤也能吃到熱炒

薄鹽鯖魚 $75元

很意外在炸物攤居然也能吃到熱炒店的品項，像這個薄鹽鯖魚就是讓我覺得很驚喜的，經過油炸的鯖魚肉質軟嫩且不會太鹹，外層有一點點的酥脆感，非常下酒。

蚵酥 $100元

蚵酥也是必點，一份100元，每一顆都是飽滿又大顆搭配蝦餅與九層塔，這根本是熱炒店了吧!!尤其周末跟三五好友小酌一番或是想要買回家當配菜都很適合。

隱藏版鮮蝦旗魚黑輪

可遇不可求的隱藏版鮮蝦旗魚黑輪，要吃可要碰運氣，是包裹真材實料的旗魚黑輪，比較特別的是裡層還能吃的到整尾的蝦子，口口比較紮實與彈脆，有點像辦桌吃到的古早味蝦捲，。

魷米花 $50元

超大的巨無霸魷魚塊裹粉酥炸，外層金黃酥脆裡層彈牙爽脆，跟我一樣愛吃魷魚的人肯定會超滿足這麼厚實的口感，那厚度比外面賣得硬是大了好幾倍，真的一口也塞不下耶。

炙燒起司焦糖饅頭 $50元

一樣讓我大大喜歡的炙燒起司焦糖饅頭，本來以為饅頭會很乾硬，但這饅頭紮實中帶點濕潤感，奶香味明顯，外層多了炙燒起司有種吃日是炙燒起司鮭魚的感覺，香氣與視覺跟味覺三種都達標，吃一個都不夠，建議大家多買幾個吃。

香酥蔥結 $25元

少見的炸蔥在「好時炸物」也能吃到喔，將整把的蔥裹上脆粉酥炸，吃來不油膩且無油耗味是最大的特色，保有酥脆的外層，裡層的青蔥也能維持清脆與甜，不會吃來辛辣很推薦大家吃看看。

脆餅 $25元

結合義式薄餅的脆餅，吃起來有點像蛋餅皮，但是口味上有有點像蔥油餅的鹹香味，比較像吃多力多滋，鹹鹹酥酥脆脆不會過硬，非常涮嘴，會讓人忍不住一片接一片。

除了鹹食炸物甜點也是亮點

小米甜甜圈 $35元

宵夜時段想要來點飽足感，也可以點個小米做的甜甜圈，口感上與一般的甜甜圈不同，吃起來多了Q勁，內層吃起來類似麻糬的口感，糖粉很細甜度不高也不會太油膩。

蘋果派 $25元、珍奶派 $25元

喜歡吃甜點的朋友，「好時炸物」的甜點也是一大亮點唷，尤其蘋果派跟珍奶派保證吃過就愛上。
光是這類似酥皮的外層就讓人好愛，酥酥香香入口滿是香氣，類似千層酥的層次感，裡層的內餡飽滿，甜度也不高，最特別的是珍奶派，感覺就像是喝了杯珍奶配千層酥一樣，一次滿足你的甜點胃。

椰香卡士達脆奶 $50元

椰香卡士達脆奶外層也點類似小時候吃到的炸年糕，但裡層是包裹椰香鮮奶，外層酥脆不油膩，有點鹹甜鹹甜的，所以有不會讓人覺得膩口，作為最後的完美結尾很剛好。

「好時炸物」整體評價

「好時炸物」是我近期吃到覺得很特別的一間炸物店，說是鹹酥雞店其實也不算，應該是比較時尚的潮品牌炸物店，尤其老闆在精通各式料理的專長之下能夠將各種料理精神融會貫通在炸物上，我覺得是滿有創意的一家店，能做出自己的獨有風格就是厲害。
以後周末想要揪好友小酌一番想要吃熱炒又想要吃炸物想吃鹹酥雞這家「好時炸物」就能滿足你的願望，下次再來點看看避風塘蟹、鹽酥蝦、椒鹽斑鳩看看囉!